Газета выходит с 1995 года!
 

Эмма Красов: Что искать в магазинах после Winter Fancy Food Show 2017

Ежегодное зимнее шоу производителей особых продуктов прошло в Сан-Франциско. На этом крупнейшем пищевом шоу были представлены продукты

экологически чистые; не содержащие кукурузного сиропа, красителей и консервантов; лишенные клейковины, соли, сахара, и отвечающие другим диетическим ограничениям; изобретательные, приготовленные по особым рецептам; иностранные, непривычные для американских потребителей; кошерные, или просто оригинальные, созданные творческим гением народных масс.

Как правило, после Winter Fancy Food Show на прилавках продуктовых магазинов и в продаже в интернете появляются новые продукты, и от года к году они становятся качественнее, привлекательнее и доступнее по цене. Потребитель становится более сознательным, уделяет внимание здоровому питанию и находит, что полезные продукты могут быть еще и вкусными!

В этом году на шоу были представлены многие альтернативные продукты, заменяющие углеводы более полезными растительными составляющими. Shirataki Ramen компании House Foods – это японская лапша, употребляющаяся в традиционном супе, но сделанная не из муки, а из сои. Она продается в магазинах в трех разновидностях: Spicy Miso (соя со специями) Shoyu (соевый соус) и Tonkotsu (бульон из свиных костей). В пакете с лапшой находится также концентрат бульона. Все остальное – сделай сам, но это просто. После того, как лапша полежала минуту в горячей воде, бульон растворяют в тарелке, добавляет лапшу и любые ингредиенты – вареное мясо, шпинат, зеленый лук, крутое яйцо, зелень, тертую морковь, водоросли – получается лучше, чем в ресторане!

К слову о супах, ZÜPA NOMA – это холодные овощные супы в бутылках, такого же вида и размера, как соки для индивидуального пользования, но без добавления сахара, и с большим количеством сохраненных, благодаря холодной обработке, витаминов. Они производятся в следующих разновидностях: Organic Tomato Gazpacho, Organic Yellow Pepper Habanero, Organic Beet Orange Basil, Organic Tomatillo Jalapeno, Organic Carrot Coconut Lime и Organic Cucumber Avocado Fennel.

Компания Cheribundi, которая представила сок из кислых вишен, собирает урожай в штатах Нью-Йорк и Мичиган. Из спелых вишен выжимают сок без подогрева, что позволяет сохранять витамины. Этот вишневый сок, говорят, за одну неделю улучшает самочувствие и повышает сопротивляемость организма болезням.

Нью-Йоркский производитель, Cocktail Crate, представил соки из свежих фруктов специально для коктейлей. Его Spicy Michelada – это смесь апельсинового сока, лайма и острого перца. На этикетке рецепт: положить лед в стакан, налить немного смеси, дополнить пивом. Результат – отличный освежающий коктейль с малым содержанием алкоголя.

Овечий сыр The Grillies Halloumi Cheese стал сенсацией зимнего шоу. Он хорош просто так, или подогретый до золотистой корочки на сковородке или гриле. Бутерброды, салаты и макароны с этим мягким сыром – просто объедение!

Компания Pereg Gourmet награждена сертификатом совета Whole Grain Council за продукты из зерен quinoa, известных с глубокой древности. Сейчас компания начала выпускать небольшие упаковки с baby quinoa—kaniwa. Это мельчайшие, величиной с маковые, круглые зернышки, из которых можно быстро приготовить вкусную и полезную кашу, гарнир, салат, или добавить в суп.

Компания Explore Cuisine выпускает полный набор макаронных изделий из овощной, гороховой и чечевичной муки, таких как Organic Green Lentil Penne и Organic Edamame Spaghetti.

Нью-Йоркская мясная компания Schaller & Weber, существующая уже 80 лет, привезла свою продукцию – колбасы, ветчины и паштеты.

Для тех, кто часто питается на ходу, компания Tomer Kosher приготовила индивидуально упакованные кошерные колбаски, Beef Snacks разных вкусовых оттенков – 8 граммов чистого протеина и никаких химических добавок.

С гавайских островов прибыло фруктовое желе в индивидуальных пакетиках – Zellee Organic. Грушево-клубничное, апельсиново-персиковое или виноградно-голубичное желе содержит только фруктовые смеси, никакого сахара и консервантов.

Франция представила рассыпчатое печенье La Mère Poulard, которое производится в Mont Saint-Michel с 1888 года. Мука, масло, сахар, яйца, соль и ванилин – это все, что входит в печенье трех сортов – песочное, масляное и сахарное.

Из Италии приехал шоколадно-ореховый соус фирмы Rigoni di Asiago, пользующийся любовью потребителей с 1923 г.  Nocciolata and Nocciolata Dairy Free изготовлены из экологически чистых лесных орехов с какао и, в первом случае – добавкой молока. Орехи жарятся на подсолнечном масле, а не на пальмовом, как подобные соусы других фирм.

Dick Taylor выпустил новую плитку шоколада Vanilla Raspberry с сушеной малиной, в дополнение к потрясающим Brown Butter with Nibs & Sea Salt, Northerner Blend и 75% Brazil.

Chef’s Cut производит походные колбаски Real Snack Sticks в разновидностях вкусов Original, Jalapeño Cheddar, Barbeque Chicken и Buffalo Style Chicken.

Setton Farms выпускает полезные смеси орехов и ягод – Healthy Sweet & Salty Blend, Pistachio Berry Blend, Crème Brulee Blend.

Lori‘s Original Lemonade представляет древнейший напиток, лимонад, известный еще в древнем Египте, в новой интерпретации с лавандой, имбирем и лимонной травой: Lavender Lemonade, Ginger Lemonade и Lemongrass Lite Lemonade.

GusSoda производит газировку для коктейлей в маленьких бутылочках – на одну порцию – с вкусовыми добавками Sparkling Cosmo, Mojito, Moscow Mule и Tonic & Lime.

Компания Kuli Kuli, выпускает напитки, печенье и порошковую смесь из «супер» растения moringa, которое обеспечивает бодрящий эффект. Действует как кофе, но на самом деле – полезная зелень!

Miracle Noodle создает любые виды макарон из рисовой, соевой и овощной муки.

Cheri’s Desert Harvest привез на шоу мармеладные конфеты из кактуса Cactus Candy.

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Эмма Красов: Искусство создания воспоминаний

Afternoon Tea at the Claremont Chad Blunston, главный шеф-повар исторического отеля the Claremont, a Fairmont Hotel, расположенного на границе сан-францисских пригородов Berkeley и Oakland, считает послеполуденное чаепитие в Claremont Lobby Lounge & Bar чуть ли не основным своим заданием, хотя чай здесь пода
подробнее

Культивированное безумие

К моменту, когда эта статья будет опубликована, новость, о которой пойдет речь, уже многократно обсуждалась практически во всех зарубежных СМИ и в блогах. Однако вернуться к теме необходимо, ибо в пылу полемики и возмущения все – и журналисты, и блогеры! – на мой взгляд, упустили главный момент и совершили ошибку.
подробнее

Кандидат сверху

Скандал, начавшийся 3 февраля с заявления министра экономического развития и торговли Украины Айвараса Абромавичуса об отставке, на первый взгляд, был успешно разрешен. Намерение президента «перезагрузить» Кабмин, анонсированная отставка премьер-министра Арсения Яценюка и всего Кабмина - отложены в долгий ящик. Чет
подробнее