Газета выходит с 1995 года!
 

Эмма Красов: Искусство выпить и закусить

Сан-Франциско не очень-то большой город, но количество питейных заведений в нем огромно. Некоторые даже теряются, не зная, куда пойти. Начинают читать отзывы в интернете, а потом решают вообще не пить, чтобы избежать проблемы выбора. Между тем, есть места, в которых приятное времяпрепровождение гарантировано.

Японский ресторан Okane это izakaya (таверна, кабак), то есть, главный упор здесь делается на выпивку, однако он вошел в престижный кулинарный список Bib Gourmand в 2017 Michelin Guide. Успех Okane обеспечен не только потрясающим выбором японской водки саке и интересных сортов пива, но и усилиями шеф-повара John Ames с интересной судьбой. Он родился в Корее, был усыновлен семьей норвежского происхождения из штата Миннесота, обучался кулинарному искусству во Франции и в Америке, и сейчас работает суши-шефом, до тонкостей соблюдая традиционную японскую технологию.

Свежая рыба поступает на кухню Okane с рынка Tsukiji Fish Market в Токио. В меню – классические суши nigiri и завернутые в пленку из морских водорослей комбинации морепродуктов, овощей и специй с такими ингредиентами, как морской еж, лососевая икра, крабовое мясо и клешня омара. Одно из наиболее живописных блюд представляет собой целую макрель на льду, из мяса которой сделаны суши, а скелет с головой, держащей лимонную дольку, картинно изогнут и нанизан на бамбуковую иглу как парус на лодке. После того, как суши съедены, официант забирает скелет рыбы на кухню, где его жарят в тахинном масле, и приносят назад золотистым и хрустящим, и вновь пригодным к употреблению.

Okane находится по адресу: 669 Townsend St, San Francisco, (415) 865-9788, www.okanesf.com.

Мексиканский ресторан Copita Tequileria y Comida в прибрежной зоне красивейшего городка Sausalito, расположенного на север от Сан-Франциско через мост «Золотые ворота», недавно получил награду 2016 People‘s Choice Award от ресторанной ассоциации Golden Gate Restaurant Association в ежегодном конкурсе Saucy Awards как лучший ресторан года. На эту награду претендовали 500 ресторанов Района Залива.

Оснащенный отличным баром с десятками сортов текилы и мескаля, ресторан радует посетителей не только замечательными коктейлями, но и разнообразными блюдами мексиканской кухни, яркостью интерьера и всегда праздничной, семейной обстановкой.

Шеф-повар Daniel Tellez обеспечивает непрерывный поток маленьких тарелочек с маринованной в соке лайма рыбой, пюре из авокадо и чили, или лепешками тако, заполненными мясными, рыбными или овощными начинками. Даже всем хорошо знакомая картошка становится сюрпризом сначала запеченная в духовке, потом обжаренная с зеленым острым перцем, сбрызнутая лаймом и приправленная майонезом с авокадо.

Copita Tequileria y Comida находится по адресу: 739 Bridgeway, Sausalito, (415) 331-7400, www.copitarestaurant.com.

Ресторан Urban Tavern расположен в центре города, на первом этаже отеля Hilton San Francisco Union Square и определяет себя как gastro pub (таверна, кабак) с упором на гастрономию.

В сверкающем сотнями бутылок баре смешивают оригинальные коктейли, а в списке вин 50 сортов, произведенных в 50 милях от Сан-Франциско.

Шеф-повар Mic Raub приобрел опыт в лучших ресторанах в отелях Hotel Nikko, Palace Hotel и St. Regis, а также в винной долине в Ad Hoc Restaurant, Bouchon Bistro, и The French Laundry в городе Yountville.

Меню построено с учетом местных сезонных продуктов. Салат из базарной зелени с козьим сыром, тихоокеанская камбала с лимоном, и цыпленок, запеченный на винной бутылке (!) могут составить отличный обед.

Шеф сам готовит удивительные десерты. Блестящий шоколадный шар с кремовой начинкой на момент написания статьи еще не имеет названия.

Urban Tavern находится по адресу: 333 O’Farrell St, San Francisco, (415) 923-4400, www.urbantavernsf.com.

Недавно в городе появилось совершенно новое развлечение, The Speakeasy. Это «подпольный» театр с коктейлями и двумя-тремя наименованиями съестного, созданный Nick A. Olivero и исполняемый Boxcar Theatre.

Построенный как ночной клуб времен Сухого закона, The Speakeasy создает у зрителей полную иллюзию 20-х годов. Местонахождение театра неизвестно до самого начала представления. Купившим билеты зрителям предлагают нарядиться в соответствующем стиле и сообщают место встречи с «человеком в шляпе» и пароль. Человек в шляпе направляет зрителей в места, где они должны пройти через «часовую мастерскую» или «прачечную» чтобы оказаться в секретном заведении. 35 актеров-участников спектакля часто находятся среди зрителей, и разыгрывают сцены за столиком или у стойки бара. Зрители могут в любую минуту подняться с места и перейти в зал кабаре, где танцуют, поют или читают комические монологи актеры, или же могут пойти поиграть в рулетку, и даже подсматривать за готовящимися выйти на сцену исполнительницами, когда они беседуют в гримерной «не зная», что за ними наблюдают.

От игорных столов и костюмов до настольных ламп, телефонов и унитазов, в театре-кабаке все сделано в стиле 20-х годов с полной достоверностью.

Дополнительная информация и билеты на сайте www.thespeakeasysf.com.

В следующем месяце в город вернется ежегодный праздник калифорнийского вина Zinfandel, организованный обществом Zinfandel Advocates & Producers.

Фестиваль Zinfandel Experience (ZinEX) будет продолжаться три дня и продемонстрирует более 500 видов этого вина.

С 23 по 25 февраля ряд мероприятий пройдет в ресторане One Market, в Bently Reserve, а главное событие фестиваля Grand Tasting состоится на Pier 27.

Цена билетов от $60 до $315, и только для тех, кому 21 год или больше. Дополнительная информация и билеты на сайте: www.zinfandelexperience.com.

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Waikiki открыт для всех

Остров O’ahu называют сердцем штата Hawai’i. Этот остров имеет форму, отдаленно похожую на сердце, и на нем находится город Honolulu – столица 50-го американского штата. Легендарный гавайский пляж Waikiki Beach можно сравнить с пульсирующей сердечной артерией. Здесь никогда не прекращается бурная отпускная жизнь. З
подробнее

Поколение, достигшее цели

Следует признать, что такого не ожидал никто. Единение власти и народа, о котором десятилетиями твердили большевики, сталинисты, коммунисты, волюнтаристы, вожди агонизирующей КПСС - состоялось. Свершилось то, во что уже не верили ни вялые пропагандисты эпохи «зрелого социализма», ни охмуряемый ими так называемый на
подробнее

От частного к общему

…Бывает и так, что, казалось бы, частный случай приводит к каким-то общим выводам…   Частный случай Я решил отойти от своего правила на сей раз и не касаться общеполитической ситуации, как обычно это делаю вначале. На сей раз мне не хочется говорить о большой политике, выносить какие-то серьезные с
подробнее