Газета выходит с 1995 года!
 

Эмма Красов: Искусство выпить и закусить

Сан-Франциско не очень-то большой город, но количество питейных заведений в нем огромно. Некоторые даже теряются, не зная, куда пойти. Начинают читать отзывы в интернете, а потом решают вообще не пить, чтобы избежать проблемы выбора. Между тем, есть места, в которых приятное времяпрепровождение гарантировано.

Японский ресторан Okane это izakaya (таверна, кабак), то есть, главный упор здесь делается на выпивку, однако он вошел в престижный кулинарный список Bib Gourmand в 2017 Michelin Guide. Успех Okane обеспечен не только потрясающим выбором японской водки саке и интересных сортов пива, но и усилиями шеф-повара John Ames с интересной судьбой. Он родился в Корее, был усыновлен семьей норвежского происхождения из штата Миннесота, обучался кулинарному искусству во Франции и в Америке, и сейчас работает суши-шефом, до тонкостей соблюдая традиционную японскую технологию.

Свежая рыба поступает на кухню Okane с рынка Tsukiji Fish Market в Токио. В меню – классические суши nigiri и завернутые в пленку из морских водорослей комбинации морепродуктов, овощей и специй с такими ингредиентами, как морской еж, лососевая икра, крабовое мясо и клешня омара. Одно из наиболее живописных блюд представляет собой целую макрель на льду, из мяса которой сделаны суши, а скелет с головой, держащей лимонную дольку, картинно изогнут и нанизан на бамбуковую иглу как парус на лодке. После того, как суши съедены, официант забирает скелет рыбы на кухню, где его жарят в тахинном масле, и приносят назад золотистым и хрустящим, и вновь пригодным к употреблению.

Okane находится по адресу: 669 Townsend St, San Francisco, (415) 865-9788, www.okanesf.com.

Мексиканский ресторан Copita Tequileria y Comida в прибрежной зоне красивейшего городка Sausalito, расположенного на север от Сан-Франциско через мост «Золотые ворота», недавно получил награду 2016 People‘s Choice Award от ресторанной ассоциации Golden Gate Restaurant Association в ежегодном конкурсе Saucy Awards как лучший ресторан года. На эту награду претендовали 500 ресторанов Района Залива.

Оснащенный отличным баром с десятками сортов текилы и мескаля, ресторан радует посетителей не только замечательными коктейлями, но и разнообразными блюдами мексиканской кухни, яркостью интерьера и всегда праздничной, семейной обстановкой.

Шеф-повар Daniel Tellez обеспечивает непрерывный поток маленьких тарелочек с маринованной в соке лайма рыбой, пюре из авокадо и чили, или лепешками тако, заполненными мясными, рыбными или овощными начинками. Даже всем хорошо знакомая картошка становится сюрпризом сначала запеченная в духовке, потом обжаренная с зеленым острым перцем, сбрызнутая лаймом и приправленная майонезом с авокадо.

Copita Tequileria y Comida находится по адресу: 739 Bridgeway, Sausalito, (415) 331-7400, www.copitarestaurant.com.

Ресторан Urban Tavern расположен в центре города, на первом этаже отеля Hilton San Francisco Union Square и определяет себя как gastro pub (таверна, кабак) с упором на гастрономию.

В сверкающем сотнями бутылок баре смешивают оригинальные коктейли, а в списке вин 50 сортов, произведенных в 50 милях от Сан-Франциско.

Шеф-повар Mic Raub приобрел опыт в лучших ресторанах в отелях Hotel Nikko, Palace Hotel и St. Regis, а также в винной долине в Ad Hoc Restaurant, Bouchon Bistro, и The French Laundry в городе Yountville.

Меню построено с учетом местных сезонных продуктов. Салат из базарной зелени с козьим сыром, тихоокеанская камбала с лимоном, и цыпленок, запеченный на винной бутылке (!) могут составить отличный обед.

Шеф сам готовит удивительные десерты. Блестящий шоколадный шар с кремовой начинкой на момент написания статьи еще не имеет названия.

Urban Tavern находится по адресу: 333 O’Farrell St, San Francisco, (415) 923-4400, www.urbantavernsf.com.

Недавно в городе появилось совершенно новое развлечение, The Speakeasy. Это «подпольный» театр с коктейлями и двумя-тремя наименованиями съестного, созданный Nick A. Olivero и исполняемый Boxcar Theatre.

Построенный как ночной клуб времен Сухого закона, The Speakeasy создает у зрителей полную иллюзию 20-х годов. Местонахождение театра неизвестно до самого начала представления. Купившим билеты зрителям предлагают нарядиться в соответствующем стиле и сообщают место встречи с «человеком в шляпе» и пароль. Человек в шляпе направляет зрителей в места, где они должны пройти через «часовую мастерскую» или «прачечную» чтобы оказаться в секретном заведении. 35 актеров-участников спектакля часто находятся среди зрителей, и разыгрывают сцены за столиком или у стойки бара. Зрители могут в любую минуту подняться с места и перейти в зал кабаре, где танцуют, поют или читают комические монологи актеры, или же могут пойти поиграть в рулетку, и даже подсматривать за готовящимися выйти на сцену исполнительницами, когда они беседуют в гримерной «не зная», что за ними наблюдают.

От игорных столов и костюмов до настольных ламп, телефонов и унитазов, в театре-кабаке все сделано в стиле 20-х годов с полной достоверностью.

Дополнительная информация и билеты на сайте www.thespeakeasysf.com.

В следующем месяце в город вернется ежегодный праздник калифорнийского вина Zinfandel, организованный обществом Zinfandel Advocates & Producers.

Фестиваль Zinfandel Experience (ZinEX) будет продолжаться три дня и продемонстрирует более 500 видов этого вина.

С 23 по 25 февраля ряд мероприятий пройдет в ресторане One Market, в Bently Reserve, а главное событие фестиваля Grand Tasting состоится на Pier 27.

Цена билетов от $60 до $315, и только для тех, кому 21 год или больше. Дополнительная информация и билеты на сайте: www.zinfandelexperience.com.

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Александр Сотник: Лектор Чикатилыч

Антипутинистов «как бешеных собак» пока еще не отстреливают. Времена, как ни странно, вполне себе вегетарианские. И хотя большинство населения «к разврату готово» и с нетерпением ждет, когда «сверху» поступят «волшебные команды», дабы вспомнить «золотые» сталинские времена и милые советскому сердцу формулировочки –
подробнее

Вершина айсберга

Телевидение - творчество коллективное. Расскажу, как происходит создание передач. Вначале определяется тема. Это может быть информационный повод или календарная дата (к примеру, 8 марта или чей-нибудь юбилей). Часто осуществляется пожелание руководства. «Сигнал» может поступать с самого верха, и вниз по верти
подробнее

Коллективное помешательство народа или новое оружие массового поражения

В последнее время все вменяемые и адекватные люди задают вопрос: как бороться с Путиным и путинизмом? Как обуздать взбесившегося неадеквата, размахивающего ядерной дубинкой? Но все те, кто задают подобный вопрос, на мой взгляд, совершают одну общую ошибку, поскольку акцентируют внимание вовсе не на том, на чем след
подробнее