Газета выходит с 1995 года!
 

Канноли «Уши Амана» к Пуриму

Канноли, традиционный сицилийский десерт, любят не только итальянцы. Есть что-то особенное в его сладкой, сливочной начинке, шоколадной стружке и хрустящей корочке. Но, оказывается, невероятно вкусное лакомство можно получить, если приготовить нечто среднее между канноли и традиционным еврейским печеньем – хаменташн, он же — «Уши Амана».

Это очень удачное сочетание, которое обязательно понравится вам, всем вашим друзьям и близким в этот Пурим.

Для начинки:
¼ чашки сыра рикотта
4 унции мягкого сливочного сыра
1/4 чашки сахарной пудры
½ чайной ложки корицы
½ чашки шоколадной стружки

Для теста:
1 пачка (4 унции или 1/2 чашки) несоленого масла или маргарина комнатной температуры
3 унции мягкого сливочного сыра
½ чашки сахара
½ стакана молока
1 чайная ложка ванили
3 чашки муки
½ чайной ложки соли
1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
½ чашки шоколадной стружки для посыпки
Сахарная пудра для посыпки

Сначала сделаем начинку. В миске миксера взбейте все ингредиенты, кроме шоколадной стружки, до небольшой пены. Добавьте шоколадную стружку и поставьте в холодильник, накрыв крышкой, пока не понадобится.

Пока смесь для начинки охлаждается, сделаем тесто: взбейте вместе масло, сливочный сыр и сахар до легкой пены; соскребите остатки со стенок миски. Добавьте молоко и ваниль и взбейте до полного растворения. Счистите остатки с боков. Добавьте муку, соль и снова взбейте. Разделите тесто на две части и поместите каждую между двумя листами пергаментной бумаги или пластиковой пленки. Раскатайте их примерно до ¼ дюйма толщиной, переложите тесто на противень и поставьте в холодильник по крайней мере еще на час (максимальный срок хранения – три дня).

Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите дно двух противней пергаментной бумагой. Возьмите один кусок теста, положите его на подготовленный противень и вырежьте круги с помощью обычного граненого стакана или резака для печенья (лучше всего подойдет резак на 2 1/2″). Соберите обрезки, раскатайте одну лепешку и снова вырежьте круги.

Смажьте края кругов взбитым яичным белком и поместите в серединку ½ чайной ложки начинки. Сложите тесто треугольником и плотно защипните все уголки и края. Снова смажьте тесто одним яичным белком.

Выпекайте «уши Амана» до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 15 минут. Переложите печенье на решетку, дайте ему полностью остыть. Когда печенье остынет, переложите его на два противня, выложенных пергаментной бумагой.

На паровой бане растопите ½ стакана шоколадной стружки на медленном огне. Дайте немного остыть и перелейте в кондитерский мешок или пакет с застежкой. Отрежьте один уголок пакета и каждое печенье украсьте шоколадом. Охладите до готовности. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Информационная служба 7days.us

sotnik-tv.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Фаршированные сардины по-сицилиански

Наслаждайтесь великолепным вкусом средиземноморской кухни с этой закуской из фаршированных сардин, которая готовится всего за 20 минут. Для сардин: 6 средних предварительно разделанных сардин 12-16 свежих лавровых листьев Для начинки: 75г/3 унции белых сухарей, плюс 25г/1 унция для посыпки 50 г/2 унци
подробнее

Торт «Белый ужас»

Свежие или замороженные ягоды малины в густой клубничной глазури превращают приготовленный из коробочной смеси торт в невероятное угощение. Этот десерт понравится тем, кому не по душе шоколад. 1 пакет готовой смеси для выпечки белого торта (обычного размера) 4 унции мягкого сливочного сыра 1 чашка сахарной пуд
подробнее

Как выбрать яблоки для пирога?

У каждого есть любимый сорт яблок для приготовления пирогов. Для выпечки попробуйте сорта Northern Spy, Cortland, Mutsu (Crispin) или Ginger Gold, которые сохраняют свою форму. McIntosh лучше всего подходит для пюре вместе с Golden Delicious и сладко-терпкими Empire. Выбирайте твердые, хорошей формы яблоки с гла
подробнее