Газета выходит с 1995 года!
 

Канноли «Уши Амана» к Пуриму

Канноли, традиционный сицилийский десерт, любят не только итальянцы. Есть что-то особенное в его сладкой, сливочной начинке, шоколадной стружке и хрустящей корочке. Но, оказывается, невероятно вкусное лакомство можно получить, если приготовить нечто среднее между канноли и традиционным еврейским печеньем – хаменташн, он же — «Уши Амана».

Это очень удачное сочетание, которое обязательно понравится вам, всем вашим друзьям и близким в этот Пурим.

Для начинки:
¼ чашки сыра рикотта
4 унции мягкого сливочного сыра
1/4 чашки сахарной пудры
½ чайной ложки корицы
½ чашки шоколадной стружки

Для теста:
1 пачка (4 унции или 1/2 чашки) несоленого масла или маргарина комнатной температуры
3 унции мягкого сливочного сыра
½ чашки сахара
½ стакана молока
1 чайная ложка ванили
3 чашки муки
½ чайной ложки соли
1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
½ чашки шоколадной стружки для посыпки
Сахарная пудра для посыпки

Сначала сделаем начинку. В миске миксера взбейте все ингредиенты, кроме шоколадной стружки, до небольшой пены. Добавьте шоколадную стружку и поставьте в холодильник, накрыв крышкой, пока не понадобится.

Пока смесь для начинки охлаждается, сделаем тесто: взбейте вместе масло, сливочный сыр и сахар до легкой пены; соскребите остатки со стенок миски. Добавьте молоко и ваниль и взбейте до полного растворения. Счистите остатки с боков. Добавьте муку, соль и снова взбейте. Разделите тесто на две части и поместите каждую между двумя листами пергаментной бумаги или пластиковой пленки. Раскатайте их примерно до ¼ дюйма толщиной, переложите тесто на противень и поставьте в холодильник по крайней мере еще на час (максимальный срок хранения – три дня).

Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите дно двух противней пергаментной бумагой. Возьмите один кусок теста, положите его на подготовленный противень и вырежьте круги с помощью обычного граненого стакана или резака для печенья (лучше всего подойдет резак на 2 1/2″). Соберите обрезки, раскатайте одну лепешку и снова вырежьте круги.

Смажьте края кругов взбитым яичным белком и поместите в серединку ½ чайной ложки начинки. Сложите тесто треугольником и плотно защипните все уголки и края. Снова смажьте тесто одним яичным белком.

Выпекайте «уши Амана» до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 15 минут. Переложите печенье на решетку, дайте ему полностью остыть. Когда печенье остынет, переложите его на два противня, выложенных пергаментной бумагой.

На паровой бане растопите ½ стакана шоколадной стружки на медленном огне. Дайте немного остыть и перелейте в кондитерский мешок или пакет с застежкой. Отрежьте один уголок пакета и каждое печенье украсьте шоколадом. Охладите до готовности. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Информационная служба 7days.us

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Вкусная веганская хала

Этот рецепт вкусного сдобного хлеба содержит глютен. Лучше всего использовать смесь простой и цельнозерновой муки, примерно 1/3 первой и 2/3 второй. Если вы придерживаетесь веганской диеты, замените яйца смесью льняной муки и воды. Ингредиенты 2 пакета или 1 1/2 столовых ложек сухих активных дрожжей 1 чашка
подробнее

Лосось в слоеном тесте с дижонским соусом

Лосось чаще всего нравится всем. Блюдо из лосося, завернутого в хрустящее, сливочное слоеное тесто, восхитительно на вкус. Твердое мясо лосося идеально для начинки – оно хорошо держится и не расползается. Слоеное тесто также играет свою роль. Самое вкусное в этом рецепте то, что после того, как каждый слой смазы
подробнее

Оладушки из сладкого картофеля

Эти жареные оладьи из сладкого картофеля можно очень быстро и легко подготовить на завтрак или обед. Из них получается идеальный гарнир к различным закускам. Особенно хорошо они сочетаются с рыбой и свининой. Богатый клетчаткой сладкий картофель – источник витамина А, который поддерживает остроту зрения, эластичнос
подробнее