Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Больше 
 

Кофейно-коричный торт

04/21/2017 7 Дней
recipes

Если вы ищете способ улучшить вкус ваших любимых блюд, не добавляя слишком много соли, сахара или масла, обратитесь к стойке специй. Специи - это острые или ароматические приправы из коры, ягод, фруктов, корней, семян или стеблей растений и деревьев.

Сегодняшний рецепт содержит корицу, которая представляет собой сухую кору тропического вечнозеленого дерева. Как только кору разрезают и чистят, она сворачивается в знакомые нам палочки, или же ее перемалывают. Одна из старейших известных специй, корица придает сладким и острым блюдам теплый, яркий вкус.

Наиболее распространенный сорт корицы, который можно найти в супермаркетах, это «кассия», также известная как китайская корица. Она отличается темно-коричневым цветом и сильным, несколько горьковато-сладким вкусом. Цейлонская корица из Шри-Ланки обладает сладким, мягким, почти цитрусовым вкусом. Сайгонская корица из Вьетнама приобрела популярность в течение последних нескольких лет и обладает интенсивным, сладким и пряным ароматом.

Хотя ученые не раз заявляли, что потребление корицы оказывает благотворное влияние на уровень сахара в крови, Американская ассоциация по исследованию диабета указывает, что результаты исследований были противоречивы. В настоящее время существует недостаточно доказательств того, что добавление корицы к вашему ежедневному рациону поможет регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Кроме того, корица сорта «кассия» содержит кумарин, близкий родственник разжижающего кровь препарата Coumadin (варфарин). Употребление корицы в больших количествах может привести к серьезным побочным эффектам, включая повреждение печени.

Молотые специи, включая корицу, быстро теряют свой аромат и вкус, поэтому покупайте их небольшими порциями и проверяйте дату изготовления. Храните специи в герметичных контейнерах в прохладном темном месте. При правильном хранении молотую корицу можно держать на кухне до двух лет. Коричные палочки сохраняют свой аромат в течение трех-четырех лет.

На 9 порций. Время приготовления: 20 минут. Общее время: 1 час

Для посыпки:
1/4 чашки муки общего назначения
1/4 стакана геркулеса
3 столовые ложки нерафинированного сахара
1 чайная ложка растворимого эспрессо
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка маргарина без транс-жиров

Для теста:

1/3 стакана обезжиренного греческого йогурта без добавок
1/2 чашки крепкого кофе
3 столовые ложки маргарина без транс-жиров
1/4 чашки (2 унции) сливочного сыра с пониженным содержанием жира
3/4 чашки гранулированного сахара
1 большое яйцо
2 чайных ложки ванильного экстракта
3/4 чашки муки общего назначения
3/4 чашки белой цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки соли
Кулинарный спрей

Разогреть духовку до 350 градусов. Для приготовления посыпки, смешайте муку, геркулес, коричневый сахар, растворимый кофе и корицу. Используя нож для рубки теста (pastry blender), измельчите маргарин в той же самой миске, периодически перемешивая до образования крошки.

В отдельной миске взбейте вместе йогурт и крепкий кофе. В другой миске с помощью миксера взбейте маргарин, сливочный сыр, сахар, яйцо и ваниль. В четвертой миске смешайте муку общего назначения, муку из цельной пшеницы, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте мучную смесь в сахарную, затем медленно, поочередно влейте йогуртовую и кофейную смесь, перемешивая после каждой добавленной порции.

Сбрызните маслом квадратную 8-9 дюймовую форму для выпечки с помощью кулинарного спрея и залейте ее тестом. Сверху посыпьте крошкой и выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Подавать торт можно и теплым, и охлажденным.

Информационная служба 7days.us

 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту