Газета выходит с 1995 года!
 

Кофейно-коричный торт

Если вы ищете способ улучшить вкус ваших любимых блюд, не добавляя слишком много соли, сахара или масла, обратитесь к стойке специй. Специи – это острые или ароматические приправы из коры, ягод, фруктов, корней, семян или стеблей растений и деревьев.

Сегодняшний рецепт содержит корицу, которая представляет собой сухую кору тропического вечнозеленого дерева. Как только кору разрезают и чистят, она сворачивается в знакомые нам палочки, или же ее перемалывают. Одна из старейших известных специй, корица придает сладким и острым блюдам теплый, яркий вкус.

Наиболее распространенный сорт корицы, который можно найти в супермаркетах, это «кассия», также известная как китайская корица. Она отличается темно-коричневым цветом и сильным, несколько горьковато-сладким вкусом. Цейлонская корица из Шри-Ланки обладает сладким, мягким, почти цитрусовым вкусом. Сайгонская корица из Вьетнама приобрела популярность в течение последних нескольких лет и обладает интенсивным, сладким и пряным ароматом.

Хотя ученые не раз заявляли, что потребление корицы оказывает благотворное влияние на уровень сахара в крови, Американская ассоциация по исследованию диабета указывает, что результаты исследований были противоречивы. В настоящее время существует недостаточно доказательств того, что добавление корицы к вашему ежедневному рациону поможет регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Кроме того, корица сорта «кассия» содержит кумарин, близкий родственник разжижающего кровь препарата Coumadin (варфарин). Употребление корицы в больших количествах может привести к серьезным побочным эффектам, включая повреждение печени.

Молотые специи, включая корицу, быстро теряют свой аромат и вкус, поэтому покупайте их небольшими порциями и проверяйте дату изготовления. Храните специи в герметичных контейнерах в прохладном темном месте. При правильном хранении молотую корицу можно держать на кухне до двух лет. Коричные палочки сохраняют свой аромат в течение трех-четырех лет.

На 9 порций. Время приготовления: 20 минут. Общее время: 1 час

Для посыпки:
1/4 чашки муки общего назначения
1/4 стакана геркулеса
3 столовые ложки нерафинированного сахара
1 чайная ложка растворимого эспрессо
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка маргарина без транс-жиров

Для теста:

1/3 стакана обезжиренного греческого йогурта без добавок
1/2 чашки крепкого кофе
3 столовые ложки маргарина без транс-жиров
1/4 чашки (2 унции) сливочного сыра с пониженным содержанием жира
3/4 чашки гранулированного сахара
1 большое яйцо
2 чайных ложки ванильного экстракта
3/4 чашки муки общего назначения
3/4 чашки белой цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки соли
Кулинарный спрей

Разогреть духовку до 350 градусов. Для приготовления посыпки, смешайте муку, геркулес, коричневый сахар, растворимый кофе и корицу. Используя нож для рубки теста (pastry blender), измельчите маргарин в той же самой миске, периодически перемешивая до образования крошки.

В отдельной миске взбейте вместе йогурт и крепкий кофе. В другой миске с помощью миксера взбейте маргарин, сливочный сыр, сахар, яйцо и ваниль. В четвертой миске смешайте муку общего назначения, муку из цельной пшеницы, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте мучную смесь в сахарную, затем медленно, поочередно влейте йогуртовую и кофейную смесь, перемешивая после каждой добавленной порции.

Сбрызните маслом квадратную 8-9 дюймовую форму для выпечки с помощью кулинарного спрея и залейте ее тестом. Сверху посыпьте крошкой и выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Подавать торт можно и теплым, и охлажденным.

Информационная служба 7days.us

sotnik-tv.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Ригатони с белым соусом болоньезе

Оливковое масло первого отжима ½ сладкой луковицы, очищенной и мелко нарезанной 2 средних моркови, очищенных и мелко нарезанных 1 мелко нарезанный стебель сельдерея Морская соль Свежемолотый черный перец 1 фунт мягкой итальянской свиной колбасы 1 фунт говяжьего фарша (не постного) 1 ½ чашки сухого итальян
подробнее

Сливочные булочки

Выпечка хлеба в домашних условиях может быть одним из самых приятных - или выматывающих - дел для домашнего повара. Выпекающийся хлеб может заполнить дом дивными ароматами, переносящими нас назад, в простые времена. Но любая ностальгия может быстро рухнуть, если корочка не зарумянится, а буханка будет твердой, к
подробнее

Спагетти алла карбонара

С помощью всего лишь нескольких ингредиентов, спагетти алла карбонара станет одним из тех классических блюд, которые покажут ваши кулинарные навыки во всей красе. Это быстрое блюдо, но оно может быть сложным. Оно требует определенной техники - и правильных ингредиентов. На первый взгляд, все достаточно легко: ну
подробнее