Газета выходит с 1995 года!
 

Котлеты из цветной капусты в панировке с соусом маринара

Может быть, на Новый год вы пообещали себе отказаться от вредной пищи и есть больше овощей? Тогда стоит начать уже сейчас. Это блюдо – отличная вегетарианская замена традиционным котлетам из телятины, курицы или свинины, с которого легче начать воплощать в жизнь свои планы.

1/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки рубленого чеснока
1 большая головка цветной капусты
3 больших яйца, слегка взбить
1/2 чашки обезжиренного греческого йогурта
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 3/4 чашки панировочных сухарей
1 унция тертого пармезана
1 1/2 чашки соуса маринара (рецепт ниже) или покупного маринара, немного подогреть

Нагрейте духовку до 400 градусов. В небольшой миске смешайте масло и чеснок. Отложите.

Уберите листья с корешка цветной капусты. Разрежьте головку цветной капусты пополам. Каждую половинку положите на столешницу разрезанной стороной вниз. Начиная с конца каждой половины, нарежьте капусту крест-накрест, чтобы получились ломтики 1/2 дюйма толщиной. У вас получится 3-4 котлеты из центра каждой половинки, а из обеих концов – небольшие обрезки. Из этих обрезков можно сделать котлеты или оставить на другой раз.
В неглубокой миске или форме для пирога взбейте яйца, йогурт, 3 столовые ложки воды и 1/2 чайной ложки соли.
На листе пергамента для выпечки смешайте кукурузный крахмал с оставшейся 1/2 чайной ложки соли, перемешивая вилкой до однородности. На втором листе пергамента смешайте сухари с сыром.

Беря по одной котлете за раз, обваляйте каждый кусок цветной капусты (и обрезки, если вы их используйте) с обеих сторон в кукурузном крахмале, стряхивая лишнее. Затем окуните каждый ломтик в яичную смесь с каждой стороны, дайте излишкам стечь. И, наконец, обваляйте каждый ломтик в сухарях, лишние крошки стряхните. Отложите в сторону.

Процедите чесночное масло через сетчатый фильтр, с силой давя на чеснок, чтобы все масло вытекло. Выбросьте чеснок (или оставьте на другой раз).

Противень для выпечки с высокими краями смажьте оливковым маслом (только половиной). Поставьте противень на верхнюю полку духовки и нагревайте в течение 5 минут, затем выложите подготовленную цветную капусту одним слоем. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 15 минут.

Выньте противень из духовки, сбрызните цветную капусту оставшимся маслом, переверните и выпекайте еще 15 минут. Разложите цветную капусту по четырем тарелкам. Подавайте с соусом маринара.

Соус маринара на скорую руку
2 больших зубчика чеснока, раздавить
1 столовая ложка оливкового масла
Большая щепотка красного перца грубого помола
Банка мелких помидоров на 28 унций (предпочтительно обжаренных на открытом огне), помидоры мелко порезать
Кошерная соль

В кастрюле средних размеров смешайте чеснок и масло. Поставьте на средний огонь. Во время приготовления время от времени перемешивайте чеснок, пока он не приобретет золотистый оттенок, от 4 до 6 минут. Добавьте красный перец и варите, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте помидоры и щепотку соли, затем доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут на медленном огне, пока соус не уменьшится в объеме примерно до 2 с половиной чашек. Выбросьте чеснок. Приправьте солью.

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Яблочный пирог с корицей и орехами

Этот пирог будет уместен в любое время - к завтраку, в виде закуски, в виде осинового десерта. На 8 порций Масло для смазки 3 стакана муки 1 1/2 стакана растительного масла 2 стакана сахара 3 яйца 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка корицы 1 чайная ложка соды выпечки 1 чайная ложка ванили 3 чашки очищен
подробнее

Сливовый пирог с миндалем

Этот красивый сливовый пирог объединяет в себе сливочно-ванильную корочку, яркие, сочные ломтики сливы и начинку из миндального крема с прекрасным ароматом, который дополняет вкус фруктов. Для коржа: ½ стакана/113 грамм сливочного масла (1 пачка) или ½ чашки твердого кокосового масла комнатной температуры
подробнее

Как выбрать яблоки для пирога?

У каждого есть любимый сорт яблок для приготовления пирогов. Для выпечки попробуйте сорта Northern Spy, Cortland, Mutsu (Crispin) или Ginger Gold, которые сохраняют свою форму. McIntosh лучше всего подходит для пюре вместе с Golden Delicious и сладко-терпкими Empire. Выбирайте твердые, хорошей формы яблоки с гла
подробнее