Газета выходит с 1995 года!
 

Новые рецепты к Празднику Весны

Песах начнется 10 апреля этого года, и у всех на столах будет кошерная классика – суп с мацой, фаршированная рыба, грудинка, – но иногда эта ежегодная кухня в Песах может показаться немного… повторяющейся. Шеф-повар Мишель Бернштейн, известная по шоу Top Chef,  знает, как оживить стол. В этот весенний праздник она делится двумя кошерными вегетарианскими рецептами, которые подарят праздничному столу много красок и ароматов.

Стейки из цветной капусты с чесночным соусом айоли – настоящий пир из свежих овощей и соуса в каталонском стиле; Каперсы и золотой изюм придают блюду характерный привкус. «Цветная капуста еще и хорошо сочетается с рыбой!» – добавляет Бернштейн.

Стейк из цветной капусты с соусом айоли
Для стейка из цветной капусты:

2 столовые ложки оливкового масла
1 головка цветной капусты
Кошерная соль и молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
1/4 чашки золотистого изюма
1/4 чашки миндаля Маркона, раздробить в крошку (оставить несколько целых орешков для гарнира)
3 столовые ложки мелких каперсов (nonpareil)
1/4 чашка маринованного мелко нарезанного чеснока

Для чесночного айоли:

2 зубчика мелко нарезанного чеснока
Щепотка кошерной соли
2 яичных желтка
1 оливковое масло extra-virgin
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка воды

1. Начните с айоли. В блендере смешайте чеснок, соль, желтки, воду и лимон до однородного состояния. Не отключая блендер, медленно влейте оливковое масло. Добавьте немного воды, если будет соус слишком густой. Отложите.

2. Теперь беремся за цветную капусту: начните с разрезания головки цветной капусты (сверху вниз) на два кусочка толщиной 1 дюйм.

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите цветную капусту и жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Отложите цветную капусту на бумажное полотенце, повторите те же действия с другим кусочком.

4. Нагрейте оставшееся оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне (это займет около 30 секунд). Добавьте изюм, миндаль и каперсы, мешайте в течение минуты.

5. Стейки из цветной капусты полейте теплой изюмовой смесью и украсьте маринованным чесноком и целым миндалем. К блюду подайте чесночный айоли. Рассчитано на 2-4 порции.

Информационная служба 7days.us

sotnik-tv.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Домашнее мороженое

Мороженое – любимый всеми летний десерт. Попробуйте эти простые рецепты домашнего мороженого – и вам больше не захочется брать магазинное! Самое простое ванильное мороженое 2 чашки жирных сливок, предпочтительно органических и не ультрапастеризованных 2 чашки полужирных сливок 10-18 процентов жирности, предп
подробнее

Филе трески с кокосовым рисом и ананасовым соусом

Время немного пофантазировать - услышите грохот прибоя, понаблюдайте за волнами, почувствуйте, как солнце согревает вас от кончика носа до пальцев ног. Чего не хватает? Вкуса тропиков. Вы можете отправиться на Ямайку, не выходя из дома. Один укус этой маринованной трески, ананасового соуса и сливочного кокосового р
подробнее

Как выбрать яблоки для пирога?

У каждого есть любимый сорт яблок для приготовления пирогов. Для выпечки попробуйте сорта Northern Spy, Cortland, Mutsu (Crispin) или Ginger Gold, которые сохраняют свою форму. McIntosh лучше всего подходит для пюре вместе с Golden Delicious и сладко-терпкими Empire. Выбирайте твердые, хорошей формы яблоки с гла
подробнее