Газета выходит с 1995 года!
 

Пахлава с оливками «Каламата» и сыром

Восхитительный вкус. Тонкий аромат. Такие слова приходят в голову, когда слышишь о «пахлаве» – блюде с грецким орехами или фисташками, покрывающими тонкие слои теста фило и политые медом.

Но это блюдо можно приготовить иначе. Оливки и пахлава? Неожиданное сочетание, но удивительно вкусное. В этом рецепте тоже используются фисташки. Рекомендуем покупать их уже в очищенном виде, без скорлупы – это значительно облегчит процесс приготовления. Фисташки, оливки и оливковое масло очень полезны: они не только понижают уровень «вредного» холестерина, но и способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Оливки «Каламата» и сыр фета придают этому блюду слабый соленый привкус, поэтому добавлять лишнюю соль не требуется.

Это блюдо можно подавать отдельно, как закуску, и вместе с салатом. По предупреждаем сразу: одним кусочком вам не обойтись!

Рецепт рассчитан на 32 батончика. Приготовление займет: 1 час 30 минут плюс время на охлаждение.

1/2 упаковки замороженного теста фило на 16 унций (14х9-дюймовые прямоугольники)

2 чашки мелко нарезанных оливок «Каламата» без косточек

1 1/2 чашки мелко нарезанных соленых фисташек (6 унций)

4 унции сыра фета, разломать на крошки (около 1 чашки)

1 столовая ложка рубленого свежего чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано, измельчить

3/4 чашки оливкового масла

1 апельсин, кожуру снять, сок выжать (около 2 чайные ложки цедры и 1/4 стакана сока)

1/4 чашки Sauvignon Blanc или другого сухого белого вина

3 столовые ложки меда

Разморозьте один рулон тесла фило согласно указаниям на упаковке. Другой оставьте в морозильной камере.

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Сначала займемся начинкой. В большой миске смешайте оливки, фисташки, сыр фета, чеснок и орегано. Смажьте оливковым маслом дно формы для выпечки 13 на 9 дюймов. Раскатайте фило и набросьте на него влажное, чистое кухонное полотенце.

Пять листов теста сложите друг на друга в подготовленной форме, каждый слой смажьте оливковым маслом. Один лист разотрите в крупную крошку, посыпьте сверху вместе с 1/3 подготовленной начинки из оливок и сыра (около 1 1/3 чашки). Повторите этот процесс с другими листами теста и начинкой из оливок, всякий раз посыпая каждый слой крошками из одного листа фило, а затем сверху выкладывайте начинку. Каждый лист смажьте оливковым маслом.

Сверху положите оставшееся тесто, каждый лист смажьте оливковым маслом. Полейте оставшимся маслом. Используя острый нож, разрежьте сложенные слои на 32 части по диагонали. Выпекайте каждый в течение 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть на решетке, не вынимая из формы.

Пока пахлава готовится, в маленькой кастрюле смешайте апельсиновую цедру и сок апельсина, вино и мед, разогрейте. Залейте теплую пахлаву; поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол можно порезать пахлаву на маленькие батончики.

Информационная служба 7days.us

 

sotnik-tv.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Пирожные «Красный бархат»

С 20-х годов пирожные, состоящие из двух печений со сливочной начинкой, стали настоящим феноменом. Это лишь одна из многочисленных версий. Время приготовления – 45 минут. Ингредиенты 2 чашки муки общего назначения 2 столовые ложки несладкого какао-порошка 1/2 чайной ложки соды 1/4 чайной ложки соли 1/2 чашки
подробнее

Миндальный крамбл

Для посыпки 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки 2 столовые ложки миндальной стружки 2 столовые ложки овсяных хлопьев 1/4 чашки коричневого сахара 1/4 чайной ложки соли 2 столовые ложки сливочного масла Для торта: Масло для смазки формы 2 больших яйца 1 1/4 чашки сахара 1/
подробнее

Лосось в слоеном тесте с дижонским соусом

Лосось чаще всего нравится всем. Блюдо из лосося, завернутого в хрустящее, сливочное слоеное тесто, восхитительно на вкус. Твердое мясо лосося идеально для начинки – оно хорошо держится и не расползается. Слоеное тесто также играет свою роль. Самое вкусное в этом рецепте то, что после того, как каждый слой смазы
подробнее