Газета выходит с 1995 года!
 


Ленивая овсянка с яблоками, изюмом и обжаренными орехами

Ленивая овсянка – овсяные хлопья, замоченные на ночь в жидкости – быстрый и полезный рецепт для тех, кто следит за своим питанием. К тому же, это питательный, и что самое важное, очень вкусный завтрак. Цельнозерновой овес, главный ингредиент этого блюда, лучше всего известен своим содержанием растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина в крови. Покупая овсянку для сегодняшнего рецепта, отдайте предпочтение отрубям или геркулесу. Овсяные хлопья быстрого приготовления превратятся в кашицу, а остальные разновидности (например, шотландский овес) не размякнут так, как нужно. Время, йогурт и молоко превратят овсянку в кашу без варки. В этом рецепте используется греческий йогурт. Он обладает более плотной текстурой, чем традиционный, и по своему виду больше похож...
подробнее

Лосось с порошком чили анчо и кремом из авокадо

Лосось и авокадо – великолепная комбинация. Лосось - хороший источник постного белка и жирных кислот омега-3. К тому же, его можно подать к праздничному столу – филе даже не требует красивой презентации. В этом рецепте рыба готовится с добавлением порошка анчо чили и подается под сладкой глазурью. Сладкие и пряные тона этого блюда – изысканное сочетание. Когда дело доходит до порошков чили, тут все немного сложнее. Если на упаковке указано «перец чили», пряность также может содержать другие ингредиенты, включая соль, тмин, чесночный порошок и даже орегано. В этом рецепте используется порошок чили анчо, отличающийся довольно мягким вкусом и дымным ароматом. В свежем виде анчо называется перец чили поблано. Это темно-зеленый овощ, напоминающий по форме сердце и обладающий мягким вкусо...
подробнее

Пахлава с оливками «Каламата» и сыром

Восхитительный вкус. Тонкий аромат. Такие слова приходят в голову, когда слышишь о «пахлаве» - блюде с грецким орехами или фисташками, покрывающими тонкие слои теста фило и политые медом. Но это блюдо можно приготовить иначе. Оливки и пахлава? Неожиданное сочетание, но удивительно вкусное. В этом рецепте тоже используются фисташки. Рекомендуем покупать их уже в очищенном виде, без скорлупы – это значительно облегчит процесс приготовления. Фисташки, оливки и оливковое масло очень полезны: они не только понижают уровень «вредного» холестерина, но и способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Оливки «Каламата» и сыр фета придают этому блюду слабый соленый привкус, поэтому добавлять лишнюю соль не требуется. Это блюдо можно подавать отдельно, как закуску, и вместе с салатом. П...
подробнее

Котлеты из цветной капусты в панировке с соусом маринара

Может быть, на Новый год вы пообещали себе отказаться от вредной пищи и есть больше овощей? Тогда стоит начать уже сейчас. Это блюдо – отличная вегетарианская замена традиционным котлетам из телятины, курицы или свинины, с которого легче начать воплощать в жизнь свои планы. 1/4 чашки оливкового масла 2 чайные ложки рубленого чеснока 1 большая головка цветной капусты 3 больших яйца, слегка взбить 1/2 чашки обезжиренного греческого йогурта 1 чайная ложка кошерной соли 1/2 чашки кукурузного крахмала 1 3/4 чашки панировочных сухарей 1 унция тертого пармезана 1 1/2 чашки соуса маринара (рецепт ниже) или покупного маринара, немного подогреть Нагрейте духовку до 400 градусов. В небольшой миске смешайте масло и чеснок. Отложите. Уберите листья с корешка цветной капусты. Разре...
подробнее

Запеченная утка в стиле ресторана-бистро

Запеченная утка многим кажется очень сложным блюдом, возможно, потому что приготовление утки по-пекински требует больших ухищрений, чем, скажем, индейки. Предлагаем вам рецепт нежной и сочной утки с запеченной, хрустящей корочкой. Вам понадобится 50 минут на подготовку и еще 4 часа – на сам процесс. Утка пекинская (или Лонг-Айленд) весом 5,5 - 6-фунтов Кошерная соль и молотый черный перец 1 столовая ложка растительного масла 1 маленький желтый лук, очищенный, мелко нарезанный 1 маленькая морковь, очищенная, крупно нарезанная 2 зубчика чеснока, очищенного, раздавленного плоской стороной ножа 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан сухого красного вина 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный 2 веточки свежего тимьяна 1 лавровый лист 3 чашки куриного бульона с низким содержа...
подробнее

Печенье в форме дрейдла с «сюрпризом» внутри

Это глазированное печенье в форме дрейдла со сладкой «монеткой» внутри – классический десерт, который порадует ваших домочадцев и гостей на Хануку. На первый взгляд это обычные печеньица с сахарной глазурью, но разломайте их – и найдете шоколадные монетки. 1 чашка (192 г) натурального растительного шортенинга 2 чашки (15 унций или 420 г) сахара 1 столовая ложка (0,5 унции или 14 г) ванильного экстракта 3 яйца 5 чашек (22,5 унций или 630 г) муки 1 столовая ложка (0,5 унции или 14 г) разрыхлителя 1 чайной ложки (6 г) соли 6 столовых ложек (3 унции) апельсинового сока Айсинг (белковая глазурь) Маленькие шоколадные монетки (фантики убрать) Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В миске для миксера взбейте шортенинг, сахар и ваниль до пушистой пены. Добавьте яйца,...
подробнее

Ореховое печенье с соленой карамелью

Это печенье с солено-сладким карамельным вкусом – идеальное праздничное угощение! На его приготовление уйдет всего 25 минут. 1 чашка небеленой муки общего назначения 1/3 стакана какао-порошка 1/4 чайной ложки соли 1/2 чашки несоленого размягченного сливочного масла 1/3 чашки гранулированного сахара 1/3 чашки светло-коричневого сахара 1 большое яйцо, желток и белок предварительно отделить 11/2 чайные ложки ванильного экстракта 2 столовых ложки молока или пахты 11/4 чашки мелко нарезанных орехов пекан 15 карамелек или леденцов 21/2 столовых ложек жирных взбитых сливок Морская соль грубого помола 3 унции молочного шоколада (предварительно разломать на мелкие кусочки) или полусладкой шоколадной стружки 2 чайные ложки шортенинга В средней миске взбейте вместе муку, какао...
подробнее

Лосось, запеченный в соусе «сальса» с кукурузными гренками

Французы любят готовить рыбу в ароматной жидкости, как правило, в смеси белого вина, воды, лука-порея и трав. Это особо диетический способ приготовления блюда, потому что масло вам даже не потребуется. И готовое блюдо будет особенно нежным, потому что готовилось при низкой температуре. Но, хоть это и очень полезный метод приготовления рыбы, он не отличается оригинальностью. Чтобы добавить блюду аромат и текстуру, можно приготовить соус «сальса» из овощного физалиса с чили и соком лайма. А чтобы лосось приятно хрустел на зубах, сверху посыпаем его кукурузными гренками. В целом, этот рецепт довольно быстрый и легкий, но вы можете упростить его еще больше, купив «сальсу» и кукурузные чипсы в супермаркете. Лосось, запеченный в соусе «сальса» с кукурузными гренками Кукурузные гренки...
подробнее

Горячий крок-месье с травами

Бутерброду крок-месье с жареным сыром, цельнозерновым хлебом и качественным маслом всегда найдется место на столе. Эта версия крок-месье отличается особым вкусом, благодаря сырному белому соусу, также известному как бешамель, и свежим травам. Свежий тертый или нарезанный сыр, хороший хлеб, сладкое масло, тяжелая антипригарная сковорода – вот и все, что вам понадобится. Если у вас есть панини пресс – еще лучше. В состав крок-месье входит ветчина - «Шварцвальд» или «Вестфальская» имеют богатый, дымный аромат и делают бутерброд с сыром еще вкуснее. Ветчину можно заменить куском копченого лосося, индейки или курицы. Если вы предпочитаете овощи, то можно использовать нарезанные баклажаны на гриле (или больше сыра). Крок-месье с травами Сырный белый соус: 1 1/2 столовые ложки сливоч...
подробнее

Яблочный пирог в глубокой форме

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить яблочный пирог, но любой, кто когда-нибудь пытался это сделать, скажет вам, что такое дело на самом деле требует некоторой осторожности. Попробуйте этот рецепт с различными сортами яблок и посмотрите, какой вариант вам понравится больше. Порций: 8 Время приготовления от начала до конца: 3 часа 4 фунта яблок (смесь сладких и кислых) очистить, вырезать середину, нарезать на кусочки по 1/4 дюйма толщиной 1 фунт яблок для пюре, очистить, вырезать середину, нарезать на кусочки по 1/4 дюйма толщиной 1/2 чашки плюс 1 чайная ложка сахарного песка 1/4 чашка коричневого сахара 1/4 чайной ложки поваренной соли 1-2 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка лимонной цедры 2 упаковки замороженного теста для пирога 1 столовая ложка гу...
подробнее

Гарнир из дикого риса и тыквы

В этом блюде есть богатый вкус, сладость и витамины – и вы свободно можете изменить соотношение овощей к рису. То, что нужно для осенних праздников. Это прекрасное дополнение к жареному мясу или рыбе. 1 чайная ложка оливкового масла 1 итальянская колбаска из индейки (кожицу снять) 1/2 чашки нарезанного сельдерея 1/2 чашки нарезанного желтого лука 3 зубчика измельченного чеснока 1 чашка кубиков мускатной тыквы 1/2 чайной ложки сушеного или 1 чайная ложка свежего тимьяна 1/2 чайной ложки сушеного или 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея 1 чайная ложка сушеного или 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина 11/4 чашки смеси из дикого риса (как правило, дикий рис и басмати) 3/4 чашки куриного бульона 3/4 стакана воды 1/4 чашки сушеной клюквы 1/4 чашки мелко нарезанны...
подробнее

Фаршированные сардины по-сицилиански

Наслаждайтесь великолепным вкусом средиземноморской кухни с этой закуской из фаршированных сардин, которая готовится всего за 20 минут. Для сардин: 6 средних предварительно разделанных сардин 12-16 свежих лавровых листьев Для начинки: 75г/3 унции белых сухарей, плюс 25г/1 унция для посыпки 50 г/2 унции черных оливок 50 г/2 унции каперсов 4 анчоуса 40 г/1¼ унции изюма 40 г/1¼ унций кедровых орехов 20г/¾ унции миндаля 1 лимон, сок и цедра 1 апельсин, сок и цедра 10 г/½ унции свежей петрушки 1. Разогрейте духовку до 180C/350F. Чтобы сделать начинку, смешайте все ингредиенты для нее в кухонном комбайне до однородной, твердой консистенции. 2. Раскатайте смесь для начинки на маленькие шарики. Каждый шарик поместите с одного конца ссадины и заверните его в мясо рыб...
подробнее