Газета выходит с 1995 года!
 


Кофейно-коричный торт

Если вы ищете способ улучшить вкус ваших любимых блюд, не добавляя слишком много соли, сахара или масла, обратитесь к стойке специй. Специи - это острые или ароматические приправы из коры, ягод, фруктов, корней, семян или стеблей растений и деревьев. Сегодняшний рецепт содержит корицу, которая представляет собой сухую кору тропического вечнозеленого дерева. Как только кору разрезают и чистят, она сворачивается в знакомые нам палочки, или же ее перемалывают. Одна из старейших известных специй, корица придает сладким и острым блюдам теплый, яркий вкус. Наиболее распространенный сорт корицы, который можно найти в супермаркетах, это «кассия», также известная как китайская корица. Она отличается темно-коричневым цветом и сильным, несколько горьковато-сладким вкусом. Цейлонская корица...
подробнее

Воздушная «Павлова» с клубникой и киви

Хотя источники оспаривают, где был придуман этот рецепт - в Австралии или Новой Зеландии, достоверно известно, что «Павлова» была названа в честь известной русской балерины Анны Павловой. Это легкий, изысканный десерт из безе, покрытого взбитыми сливками и свежими фруктами. Относительно малокалорийная «Павлова» - идеальное дополнение к праздничному обеду. Отделить желтки от яичных белков легче, если яйца охлаждены, тогда безе получается вкуснее. Накройте белки полотенцем и подождите, пока они нагреются до комнатной температуры (20-30 минут), затем взбивайте. Поклонники «Павловой» полагают, что добавление кукурузного крахмала и уксуса к безе создает хрустящую корочку и мягкую, похожую на зефир сердцевину. Если хранить каждое безе отдельно в герметичном контейнере, его можно выпечь за...
подробнее

Гарниры из молодого картофеля и трав

Картофель никогда не выходит из моды, то же касается и ароматных трав. Поэтому когда они сочетаются, вы получаете новые, очень вкусные блюда. Каким бы ни был картофель - печеным, жареным, фаршированным, вареным, в виде пюре или в виде лепешек – его вкус всегда хорошо оттеняют травы, и они даже не должны быть свежими и зелёными. Высушенный тимьян, розмарин и орегано можно запекать с молодым белым картофелем, а высушенный укроп или петрушку – смело бросать в запеканки. Считается, что картофель в домашнем хозяйстве впервые стали выращивать в Южной Америке уже в 500 г. до н.э., но в Соединенных Штатах его стали повсеместно употреблять лишь в 1719 г., когда его высадили шотландско-ирландские иммигранты в Дерри, Нью-Гемпшир. Когда дело доходит до смешивания картофеля и трав, опытные...
подробнее

Ромеско с жареной спаржей

Спаржа на гриле с острым соусом ромеско  - очень простой рецепт, но в готовом блюде вы почувствуете каталонский вкус. Ромеско, который традиционно готовится из хересного укуса, халапеньо и миндаля и по консистенции напоминает маринара, можно приготовить за три дня до праздника. Спаржа на гриле – необыкновенно вкусное и ароматное блюдо. Для ромеско: 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавить 1 большой лук-шалот, мелко нашинковать 1 зажаренный на гриле помидор без шкурки 1 перец халапеньо, семечки вынуть, затем пожарить, снять кожицу 3 перца пикилло (или 1 большой обжаренный красный перец), семечки убрать, кожицу снять 1 стакан миндаля Маркона 1 унция хересного уксуса 1/4 чашки итальянской петрушки 1/2 мацы Кошерная соль по вкусу Для жареной спаржи:...
подробнее

Новые рецепты к Празднику Весны

Песах начнется 10 апреля этого года, и у всех на столах будет кошерная классика - суп с мацой, фаршированная рыба, грудинка, - но иногда эта ежегодная кухня в Песах может показаться немного… повторяющейся. Шеф-повар Мишель Бернштейн, известная по шоу Top Chef,  знает, как оживить стол. В этот весенний праздник она делится двумя кошерными вегетарианскими рецептами, которые подарят праздничному столу много красок и ароматов. Стейки из цветной капусты с чесночным соусом айоли – настоящий пир из свежих овощей и соуса в каталонском стиле; Каперсы и золотой изюм придают блюду характерный привкус. «Цветная капуста еще и хорошо сочетается с рыбой!» - добавляет Бернштейн. Стейк из цветной капусты с соусом айоли Для стейка из цветной капусты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 головк...
подробнее

Филе трески с кокосовым рисом и ананасовым соусом

Время немного пофантазировать - услышите грохот прибоя, понаблюдайте за волнами, почувствуйте, как солнце согревает вас от кончика носа до пальцев ног. Чего не хватает? Вкуса тропиков. Вы можете отправиться на Ямайку, не выходя из дома. Один укус этой маринованной трески, ананасового соуса и сливочного кокосового риса - и вы мгновенно перенесетесь к горячему песку, солнцу и прибою. Для маринада 2 чайных ложки коричневого сахара 1 чайная ложка молотого душистого перца 1 чайная ложка кошерной соли ½ чайной ложки молотой корицы ½ чайной ложки сушеного базилика ½ чайной ложки сушеного тимьяна ½ ч.л. кайенского перца ½ чайной ложки сухого мускатного ореха ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки соевого соуса 2 столовые лож...
подробнее

Легкие весенние рецепты

Мы так рады официально распрощаться с зимой, что беремся за эти легкие и полезные рецепты, которые отдают дань лучшим весенним продуктам! До свидания, жирное тушеное мясо и запеканки, привет, низкокалорийные и свежие салаты! В этом сезоне на рынках столько свежих фруктов и овощей, что огромным упущением будет не воспользоваться всеми их яркими и сочными разновидностями. Так что давайте возьмем на заметку пару полезных и очень вкусных блюд, которые словно созданы для этой весны. Белковый салат с киноа и авокадо Начнем с этого белкового салата с киноа, эндамаме и кудрявой капустой, сливочным авокадо и соусом из свежих трав. Каждый кусочек этого невероятно вкусного салата – сплошное удовольствие. 1 чашка киноа 2 чашки овощного бульона 2 чашки нарезанной кудрявой капусты (кал...
подробнее

Блинчики, фаршированные шпинатом и сыром фета

Диетические рекомендации для американцев, обновляемые каждые пять лет, призывают завести серию здоровых привычек с целью сокращения ожирения и предотвращения хронических заболеваний, включая высокое кровяное давление и диабет 2 типа. Одна из неизменных рекомендаций - потребление разнообразных овощей. Врачи рекомендуют взрослым съедать по крайней мере 2 1/2 чашки овощей каждый день, включая зелень, бобовые (фасоль и горох). Сегодняшний рецепт блинчиков со шпинатом и грибами предлагает восхитительную возможность добавить больше овощей в ваше меню, начиная с завтрака. Шпинат – настоящая сокровищница витаминов и полезных веществ, к тому же, он исключительно богат тремя каротиноидами - бета-каротином, лютеином и зеаксантином. Каротиноиды, получаемые из пищи, а не добавок, помогают за...
подробнее

Пицца в глубокой форме

Мы все любим пиццу и готовы есть ее в любой форме, будь то с корочкой из цветной капусты или даже в форме маффина. Но если вы еще не пробовали приготовить пиццу в глубокой форме, то вы многое потеряли. Вам даже не нужна духовка – лишь тиховарка и немного терпения. Этот рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления – 4 с половиной часа. Вам понадобятся: 3 столовые ложки оливкового масла extra-virgin ½ фунта фарша из итальянской колбасы 2 зубчика чеснока, раздавить 1 чайная ложка приправы с итальянскими травами 1 фунт теста для пиццы (домашнего или покупного) 1 1/2 чашки соуса маринара 2 чашки мелко порезанного сыра моцарелла ½ чашки мелко нарезанного красного перца ½ чашки мелко нарезанного желтого сладкого перца ½ чашка мелко нарезанного зеленого перца ½ чашка мелко...
подробнее

Канноли «Уши Амана» к Пуриму

Канноли, традиционный сицилийский десерт, любят не только итальянцы. Есть что-то особенное в его сладкой, сливочной начинке, шоколадной стружке и хрустящей корочке. Но, оказывается, невероятно вкусное лакомство можно получить, если приготовить нечто среднее между канноли и традиционным еврейским печеньем - хаменташн, он же -- «Уши Амана». Это очень удачное сочетание, которое обязательно понравится вам, всем вашим друзьям и близким в этот Пурим. Для начинки: ¼ чашки сыра рикотта 4 унции мягкого сливочного сыра 1/4 чашки сахарной пудры ½ чайной ложки корицы ½ чашки шоколадной стружки Для теста: 1 пачка (4 унции или 1/2 чашки) несоленого масла или маргарина комнатной температуры 3 унции мягкого сливочного сыра ½ чашки сахара ½ стакана молока 1 чайная ложка ванили 3 чаш...
подробнее

Вкусная веганская хала

Этот рецепт вкусного сдобного хлеба содержит глютен. Лучше всего использовать смесь простой и цельнозерновой муки, примерно 1/3 первой и 2/3 второй. Если вы придерживаетесь веганской диеты, замените яйца смесью льняной муки и воды. Ингредиенты 2 пакета или 1 1/2 столовых ложек сухих активных дрожжей 1 чашка теплой воды 2 ч.л. + ¼ чашки сахара 4 яйца (или 6 ч.л. льняной муки+ 8 ст.л. воды) ¼ стакана оливкового масла 1 ½ чайной ложки кошерной соли ¼ ч. л. куркумы 4 стакана муки (универсальной, цельнозерновой или смеси обеих) Семена мака или семена кунжута (необязательно) 1. В кружку или маленькую миску налейте теплую воду, растворите в ней дрожжи. Вода обязательно должна быть теплая, а не холодная и не горячая. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются, и ес...
подробнее

Куриный суп с кукурузными гренками в тиховарке

Во многих семьях суп занимает центральное место на обеденном столе, особенно в холода. А что может быть проще, чем приготовить его в тиховарке? Этот рецепт куриного супа с кукурузными гренками - сытный, пряный, томатный суп с горсткой приправ и специй, - понравится всей семье. Пользоваться тиховаркой очень просто, она не требует особых умений. Для начала, если у вас есть время, перед добавлением в суп обжарьте овощи. Это придаст блюду особый аромат и помогает овощам не размякнуть. Куриную грудку готовьте при самых низких настройках – это позволит курице вариться постепенно, не подгорая. Что касается специй, то время решает все. В тиховарке вкус приправ становится менее различим, поэтому травы и специи добавьте за полчаса до готовности. В этом рецепте специи добавляются в самом на...
подробнее