Газета выходит с 1995 года!
 


Запеканка с баклажанами и кускусом по-израильски

1 ½ фунта баклажанов (2 средних баклажана или 4-6 мелких), нарезать кружочками по 1/3 дюйма толщиной Соль по вкусу 3 столовые ложки оливкового масла (плюс еще немного для смазывания фольги) 2 чашки готового израильского кускуса. Вы также можете взять обычный кускус или любую другую крупу. 2 чашки свежего томатного соуса или соуса маринара из консервированных томатов 2 унции тертого сыра пармезан (1/2 чашки) Мелко порезанные листья базилика для гарнира 1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите лист выпечки фольгой и щедро смажьте ее оливковым маслом. Перемешайте ломтики баклажанов с солью по вкусу и 2 столовыми ложками оливкового масла. В форму для выпечки аккуратно выложите ломтики баклажанов в один слой (возможно, потребуется 2 противня, или вы можете сделать вторую...
подробнее

Чили по-техасски

2 столовые ложки оливкового масла 1 фунт фарша из темной индюшатины 1 большая луковица, мелко нарезанная 1 бутылка пива (12 унций) 1 упаковка (15,5 унций) нарезанных кубиками помидоров ½ чашки крепко заваренного кофе 1 столовая ложка томатной пасты ¼ чашки коричневого сахара 1 столовая ложка соуса чили 1 столовая ложка какао-порошка Половина Серрано или другого острого перца, убрать семечки и мелко нарезать 1 ½ столовые ложки измельченного тмина 1 ½ чайной ложки молотого кориандра 1 чайной ложки кайенского перца, или по вкусу 1 чайная ложка соли, или по вкусу 2 банки фасоли (15 унций) 1 банка каннеллони или других белых бобов 1. Поставьте казан или любую большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и дождитесь кипения. Выложите мясо и обжарьте его до золотисто...
подробнее

Оригинальные десерты с фруктами

Эти вкусные и нежные десерты вы обязательно съездите до последней крошки – остановиться просто невозможно. Лимонные капкейки с маком 225 г муки 175 г золотистой сахарной пудры Цедра 2 лимонов 1 ст.л поджаренных семян мака 3 яйца 100 г натурального йогурта 175г сливочного масла Масло Для глазури 225г сливочного масла Мягкое масло 400г просеянной сахарной пудры Сок 1 лимона Несколько капель желтого пищевого красителя Сахарные цветы или желтая присыпка для украшения Разогрейте духовку до 320F-350F и приготовьте формочку с 12 отделениями. Смешайте муку, сахар, лимонную цедру и мак в большой миске. Взбейте вместе яйца в йогурт, а затем смешайте с сухими ингредиентами и растопленным маслом. Размешайте деревянной ложкой или венчиком, пока все комочки не растворятся, а...
подробнее

Сырная пахлава с оливками и фисташками

Восхитительная. Вкусная. С тонким вкусом. Вот лишь несколько слов, которыми можно описать эту потрясающую пахлаву. Когда мы думаем о пахлаве, на ум приходят молотые грецкие орехи или фисташки между хрустящим слоями теста фило, облитого медовым сиропом. Но этот рецепт немного другой – это не десерт, а основное блюдо. Помимо того, что это потрясающий вариант для позднего завтрака, данный рецепт прост в приготовлении. В нем используются фисташки, которые, наряду с оливками и оливковым маслом, также очень полезный ингредиент. Это самый низкокалорийный орех, содержащий около 160 калорий на 1 унцию. Фисташки также известны своей пользой для сердца и снижением уровня холестерина, а также тем, что служат хорошим источником белка и содержат 3 грамма клетчатки на порцию. Оливки вместе с сы...
подробнее

Жареные бараньи отбивные с луком и травами

Это блюдо кажется гурманским, но процесс его приготовления включает в себя всего несколько простых шагов. Это один из тех рецептов, которые требует лучших ингредиентов из тех, что вы можете себе позволить; это важно. Вы можете также использовать бараньи ребрышки, которые стоят немного дороже. Поиграйте с травами и листьями салата. Любой ассортимент нежных листьев салата и свежих трав украсит вкус жареных отбивных и пропитанного дымком лука. Можно поджарить с бараниной и луком дольки лимона, а потом выдавить из них сок на готовое блюдо – оно будет еще ароматнее. Вы можете оставить лук и лимоны томиться в маринаде при комнатной температуре в течение часа, или в холодильнике до 2-х дней – так вкус будет еще насыщеннее. Если у вас есть решетка для овощей, лучше будет пустить ее в ход...
подробнее

Легкий ужин: спагетти из кабачков

Почему бы не воспользоваться щедрым летним урожаем кабачков? В этом рецепте требуется разрезать их на тонкие полоски «под макароны». Для этого воспользуйтесь мандолиной (теркой-шинковкой), хотя Y-образная овощечистка тоже сойдет. В результате «макароны» получаются более аккуратными и менее калорийными, чем сами спагетти. Кабачок настолько нежный, что его очень легко передержать на плите, и он превращается в неаппетитное месиво. Цель состоит в том, чтобы приготовить его не до полной готовности, чтобы он был чуть жестковат, как макароны аль денте. Соответственно, следите за временем внимательно, слегка помешивая «мараконы» кухонными щипцами. Если вы разрезали кабачок мандолиной, то «макароны», вероятно, будет толще, чем сделанные с помощью овощечистки, и готовить их нужно не менее тре...
подробнее

Бамия с помидорами и бараниной по-ближневосточному

Это летнее блюдо просто в приготовлении, но, благодаря сушеной мяте и кардамону, обычным его не назовешь. В американской кухне бамия обычно ассоциируется с южной пищей. В Индии, где выращивают более длинные стручки, чем те, которые можно купить в США, бамия служит в качестве основы для многих вегетарианских блюд. Но, поимо всего прочего, бамия – простое обеденное блюдо, которое можно приготовить по-ближневосточному: слегка обжарить, а затем выложить в кастрюлю, где уже кипит томатный соус. Это блюдо с бамией, с добавлением мяса или без него, популярно во всем Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Еще одно замечание: многим поварам не нравится несколько скользкая текстура бамии, и они предпочитают вообще не иметь с ней дела. В американских рецептах иногда советуют замочить стручк...
подробнее

Лосось в слоеном тесте с дижонским соусом

Лосось чаще всего нравится всем. Блюдо из лосося, завернутого в хрустящее, сливочное слоеное тесто, восхитительно на вкус. Твердое мясо лосося идеально для начинки – оно хорошо держится и не расползается. Слоеное тесто также играет свою роль. Самое вкусное в этом рецепте то, что после того, как каждый слой смазывают сливочным маслом, его посыпают сухарями и приправляют солью и перцем – получается приятный и одновременно пряный вкус. В большинстве продуктовых магазинов продают замороженное слоеное тесто (фило). Загляните в ближневосточные и греческие специализированные магазины – там всегда будет свежее: самая распространенная марка называется Athens. Готовя блюдо со слоеным тестом, важно всегда держать его под влажной хлопковой тканью или бумажным полотенцем. Если вы этого не сде...
подробнее

2 простых рецепта сладких заливных пирогов

Эти два рецепта – идеальный летний десерт. К тому же, их очень просто приготовить, потому что корж для пирога можно смешать в форме для выпечки, сверху влить непосредственно начинку – и готово! А составляющие для пирогов у вас, скорее всего, уже есть в холодильнике. Клубничный пирог на масляном корже 11/3 стакана муки 2 столовые ложки плюс 3/4 стакана сахара 1/4 чайной ложки соли 1/3 чашки плюс 1 столовая ложка нейтрального масла, например, рапсового 3 столовые ложки молока 2 упаковки клубники (1 фунт) 3/4 стакана воды 2 столовые ложки кукурузного крахмала 3 столовые ложки желатина с клубничным вкусом Разогрейте духовку до 350F градусов. Смешайте муку, 2 столовые ложки сахара и соль в форме для пирога. Смешайте вместе масло и молоко до консистенции сметаны, затем залей...
подробнее

Тройной ягодный крамбл

Для любителей ягод во всем мире это время года – настоящий праздник. Этот рецепт отдает дань уважения трем сладким и сочным ягодам - чернике, малине и ежевике. Фрукты положительно влияют на наше здоровье, а ягодам отводится важная роль в профилактике хронических заболеваний. Богатые витамином С, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой, ягоды также служат щедрым источником фитонутриентов. Эти природные вещества содержатся в растениях и защищают наш организм от таких хронических заболеваний, как рак и болезни сердца. Черника мгновенно стала суперпродуктом, когда исследователи обнаружили, что она содержит антоцианы, которые способствуют расширению артерий, тем самым препятствуя образованию бляшек, а также уменьшает воспаление. Антоцианы придают ягодам и другим овощам и фруктам синий...
подробнее

Оладушки из сладкого картофеля

Эти жареные оладьи из сладкого картофеля можно очень быстро и легко подготовить на завтрак или обед. Из них получается идеальный гарнир к различным закускам. Особенно хорошо они сочетаются с рыбой и свининой. Богатый клетчаткой сладкий картофель – источник витамина А, который поддерживает остроту зрения, эластичность кожи и помогает защитить от инфекций. Порция таких оладушек обеспечивает почти 90% нашей суточной потребности в витамине А. Сладкий картофель также содержит витамин B6 (способствует формированию белков), витамин С (для заживления ран, предотвращения ушибов и поддержания иммунной системы) и калий (помогает поддерживать здоровое кровяное давление). Они также содержит витамин Е, антиоксидант, который помогает предотвратить рак, болезни сердца и катаракту. При покупке сл...
подробнее

Домашнее мороженое

Мороженое – любимый всеми летний десерт. Попробуйте эти простые рецепты домашнего мороженого – и вам больше не захочется брать магазинное! Самое простое ванильное мороженое 2 чашки жирных сливок, предпочтительно органических и не ультрапастеризованных 2 чашки полужирных сливок 10-18 процентов жирности, предпочтительно органических, или 1 чашка очень жирных сливок и 1 чашка цельного молока ½ ванильного стручка, расколоть вдоль и убрать семена кончиком острого ножа, или 3 столовые ложки (около 8 пакетиков) некрепкого чая Earl Grey плюс 1 чайная ложка чистого экстракта ванили 1 чашка гранулированного сахара или 3/4 чашки легкого кукурузного сиропа ½ чайной ложки соли В кастрюле или контейнере для микроволновой печи смешайте сливки, стручок ванили (или чай и экстракт ванил...
подробнее