Газета выходит с 1995 года!
 

Ромеско с жареной спаржей

Спаржа на гриле с острым соусом ромеско  – очень простой рецепт, но в готовом блюде вы почувствуете каталонский вкус. Ромеско, который традиционно готовится из хересного укуса, халапеньо и миндаля и по консистенции напоминает маринара, можно приготовить за три дня до праздника. Спаржа на гриле – необыкновенно вкусное и ароматное блюдо.

Для ромеско:

2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой лук-шалот, мелко нашинковать
1 зажаренный на гриле помидор без шкурки
1 перец халапеньо, семечки вынуть, затем пожарить, снять кожицу
3 перца пикилло (или 1 большой обжаренный красный перец), семечки убрать, кожицу снять
1 стакан миндаля Маркона
1 унция хересного уксуса
1/4 чашки итальянской петрушки
1/2 мацы
Кошерная соль по вкусу

Для жареной спаржи:

1 фунт спаржи, жесткие концы обрезать
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль по вкусу

1. Начните с ромеско. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь примерно на 30 секунд; Добавьте масло, чеснок и лук-шалот , подождите, пока лук не станет мягким и очень нежным.

2. Смешайте помидоры, халапеньо, пикилло, чеснок и лук-шалот в блендере до получения однородной массы. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Снова запустите блендер, при необходимости добавьте немного воды. Приправьте по вкусу и отложите.

3. Теперь очередь спаржи. Предварительно разогрейте гриль при высокой температуре. Спаржу сбрызните оливковым маслом, посыпьте парой щепоток соли, перемешайте.

4. Готовьте на гриле в течение 6-8 минут, пока стрелки не обжарятся полностью и не начнут обугливаться.

5. Снимите готовую спаржу с гриля и попробуйте, если нужно, добавьте соли или перца. Подавайте с ромеско. Рассчитано на 4 порции.

Информационная служба 7days.us

klausau.com
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Пахлава с оливками «Каламата» и сыром

Восхитительный вкус. Тонкий аромат. Такие слова приходят в голову, когда слышишь о «пахлаве» - блюде с грецким орехами или фисташками, покрывающими тонкие слои теста фило и политые медом. Но это блюдо можно приготовить иначе. Оливки и пахлава? Неожиданное сочетание, но удивительно вкусное. В этом рецепте тоже ис
подробнее

Оладьи на завтрак

Овсяные сырники 1/2 чашки овсянки 1/2 чашки творога 1 чайная ложка ванильного экстракта 4 яичных белка Смешайте все ингредиенты в блендере. Сбрызните сковороду маслом и готовьте так же, как обычные оладьи, по 3-5 штуки на партию. Сверху полейте любимым сиропом или джемом. Шоколадные блинчики «Звездн
подробнее

Новые рецепты к Празднику Весны

Песах начнется 10 апреля этого года, и у всех на столах будет кошерная классика - суп с мацой, фаршированная рыба, грудинка, - но иногда эта ежегодная кухня в Песах может показаться немного… повторяющейся. Шеф-повар Мишель Бернштейн, известная по шоу Top Chef,  знает, как оживить стол. В этот весенний праздник она
подробнее