Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Раскрыть 
  Расширенный 
 

3 рецепта с остатками специй

01/17/2019 7 Дней

Скорее всего, в вашей кладовой скопилось несколько банок специй и сушеных трав. Скорее всего, некоторые из них простаивают там довольно долго. Начало нового года - и оживший интерес к расходам, борьбе с пищевыми отходами и экономии денег - прекрасное время, чтобы пустить эти специи в ход.

Ребрышки «на черный день»

 1/4 чашки коричневого сахара
 1/4 чашки сладкой паприки
 2 столовые ложки крупной кошерной соли
 1 столовая ложка чесночного порошка
 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
 1 столовая ложка эспелетского перца, «алеппо» или красного перца крупного помола
 2 ряда свиных ребрышек (на 2 ¾-3 фунта)
 Сладкий и острый соус барбекю для подачи

1. С помощью вилки смешайте вместе коричневый сахар, паприку, соль, гранулированный чеснок, черный перец и красный перец по вашему выбору в небольшой миске. Выход составляет от 3/4 до 1 чашки.

2. Смажьте каждый ряд ребер половиной смеси для специй, втирая ее в мясо по всей поверхности. Оставьте пропитываться при комнатной температуре не менее 30 минут. Поместите в пластиковый контейнер с крышкой или замотайте в полиэтиленовую пленку. Если вы используете пленку, обязательно поместите обернутые ребра на противень для выпекания, чтобы туда вытекала просачивающаяся из-за соли в масле жидкость. Отправьте на ночь в холодильник.

3. Разогрейте духовку до 300 градусов. Дно противня выстелите алюминиевой фольгой и установите на него проволочную стойку. Сбрызните стойку растительным маслом.

4. Разверните ребрышки либо откройте крышку и положите их на подготовленный противень. (Если у вас есть время, дайте им нагреться до комнатной температуры). Обжаривайте на средней стойке около 2 часов, либо до готовности - нож должен легко войти в самую толстую мясную часть.

Дайте ребрышкам постоять около 10 минут, прикрыв их фольгой, а затем разрежьте между костями, чтобы отделить их друг от друга. Подавайте сразу же с соусом для барбекю.

Обваленный в специях жареный лосось

 1 столовая ложка семян кориандра
 1 столовая ложка черного перца
 1 столовая ложка черной или желтой горчицы
 2 чайные ложки сушеных ягод можжевельника
 1 чайная ложка семян фенхеля
 2 чайные ложки коричневого сахара
 2 чайные ложки гранулированного чеснока (чесночного порошка)
 1 чайная ложка лукового порошка
 1/2 чайной ложки испанской копченой паприки (может заменить на сладкую паприку)
 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
 1/2 чайной ложки кошерной соли
 Шесть кусочков филе лосося на 8 унций с кожей (из одного трехфунтового филе лосося)

1. Объедините семена кориандра, черный перец, горчицу, ягоды можжевельника и семена фенхеля в специальной мельнице для специй и мелко размелите (можно воспользоваться ступкой и пестиком или положить приправы в пакет на застежке и раздавить скалкой). Переложите в среднюю миску, затем добавьте коричневый сахар, чесночный и луковый порошки, паприку, гвоздику и соль, перемешайте. Выход составляет 1/3 стакана. Распределите специю для обвалки по тарелке.

2. Обваляйте верхнюю и боковую стороны каждого кусочка филе в приправах. Поместите кусочки в жаровню на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 400 градусов. Жарьте на средней стойке от 20 до 22 минут, в зависимости от желаемой степени готовности (125 градусов для слабой прожарки). Подавайте теплым или комнатной температуры.

Простой кекс к кофе

 2 1/2 чашки сахара
 1 чайная ложка молотой корицы
 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
 3 больших яйца
 1 чайная ложка ванильного экстракта
 3 чашки муки
 1 столовая ложка разрыхлителя
 1 стакан молока

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 растительным маслом.

2. Вилкой тщательно размешайте 1/2 чашки сахара и корицу в средней миске. Объедините сливочное масло, оставшиеся 2 чашки сахара и соль в миске для миксера; взбейте на средней скорости 4-5 минут. Поскольку сахара намного больше, чем сливочного масла, смесь не будет пышной, но она должна быть полностью однородной. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого, затем влейте ванильный экстракт.

3. Добавьте половину муки и половину разрыхлителя; хорошо взбейте на средней скорости. Влейте половину молока и взбейте на средней скорости. Повторите с оставшейся мукой и разрыхлителем, а затем добавьте остаток молока, взбейте до запустения теста.

4. Распределите половину теста равномерно по форме, пригладив поверхность. Посыпьте сверху половиной корицы с сахаром. Повторите с оставшимся жидким тестом и корицей.

5. Выпекайте на средней стойке 35-40 минут до светло-коричневого цвета или пока кекс не станет твердым на ощупь; вставленная в центр зубочистка должна выйти чистой. Остудите, не вынимая из формы.

6. Проведите по бокам ножом, чтобы вытряхнуть кекс из формы, и подавайте на стол.

Информационная служба 7days.us

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту