Раскрыть 
  Расширенный 
 

4 блюда, грозящих пищевым отравлением

06/01/2018 7 Дней
Пищевое отравление

Пищевое отравление

Специалисты Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорят, что ежегодно 48 миллионов человек страдают от пищевого отравления - это каждый шестой американец. Эксперты составили небольшой список самых опасных продуктов, которые, скорее всего, любите и вы.

Яичница-глазунья

Разве есть что-то лучше старой доброй яичницы на завтрак? Спорим, что потенциальное заражение сальмонеллой вас не порадует. Сальмонелла является одной из наиболее распространенных причин пищевого отравления, и она может оказаться в вашей тарелке по вине зараженной курицы-несушки.

Как избежать пищевого отравления: Риск относительно невелик, но если вы кормите маленьких детей, пожилых людей или любого человека со слабым иммунитетом, тщательно прожаривайте яйца, чтобы уничтожит любые опасные бактерии. Варите яйца вкрутую или хорошо прожаривайте омлет. Еще один вариант, говорит профессор Франсиско Диез-Гонсалес, директор Центра по безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии в Гриффине, - пастеризованные яйца.

Курица гриль

Курица гриль с пылу, с жару из продуктового магазина - это быстрое и вкусное блюдо - просто обязательно съедайте ее полностью, пока она еще горячая. Если вы оставите курицу на столе на несколько часов, бактерии неминуемо начнут множиться. Это относится и к курице по-домашнему. «Имейте в виду: сырое мясо кишит бактериями», - говорит Патрисия Гриффин, руководитель отдела эпидемиологии кишечных болезней CDC.

Как избежать пищевого отравления: При комнатной температуре число бактерий может удваиваться каждые 20 минут. Если вы оставите курицу на столе хотя бы на два часа, лучше ее просто выбросить. Если вы жарите курицу сами, не мойте ее - вы только разнесете микробы. Вместо этого просто готовьте ее при оптимальной температуре. В соответствии с таблицей обжарки красного мяса и мяса птицы, птицу следует готовить до тех пор, пока ее внутренняя температура не станет равной 165°F, то есть примерно 20-30 минут на фунт (плюс еще 15-30 минут, если курица фаршированная) при температуре 350°F.

Куриная печень

Сейчас многие намеренно недожаривают куриную печень, но это может быть очень рискованный выбор, объясняет доктор Гриффин. Это все еще курица, а в печени могут присутствовать бактерии кампилобактер, предупреждает она.

Как избежать отравления: Остерегайтесь рецептов и ресторанных блюд, в которых значится печень «легкой прожарки». Печень должна достигать внутренней температуры 165°F и иметь рассыпчатую текстуру.

Тунец

Если он хорошо пахнет, то, наверное, он свежий, так ведь? Нет. Когда сырая рыба хранится в ненадлежащих условиях до начала приготовления, ее употребление может привести к пищевому отравлению, и по запаху вы ориентироваться не сможете. Тунец особенно подвержен этому типу токсинов. Заражённая рыба может показаться на вкус пережаренной или острой.

Как избежать пищевого отравления: Заказывайте рыбу только в ресторанах с хорошей репутацией. Когда вы готовите сами, отправляйте рыбу в холодильник как можно быстрее (а в магазине складывайте ее к себе в корзину в последнюю очередь, кладите ее в переносной холодильник и отправляйтесь прямо домой). Сырую рыбу следует готовить при температуре 145°F. Остатки следует разогреть при 165°F и съесть в течение двух дней.

Информационная служба 7days.us

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту