Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Раскрыть 
  Расширенный 
 

6 продуктов, которые вы едите неправильно

07/10/2015 7 Дней
foods

Вы - то, что вы едите, как гласит пословица. Но знаете ли вы, что способ приготовления еды может сделать ее более - или менее - питательной?

Правда в том, что многие заботящиеся о своем здоровье американцы, которые стараются есть много фруктов, овощей, цельного зерна, пробиотиков и других полезных продуктов питания, совершают критические ошибки в процессе приготовления.

Слишком часто мы варим, готовим на пару или жарим овощи в маслах, которые сокращают их питательную ценность, объясняет диетолог Роберт Ньюман. Даже простая нарезка овощей может уменьшить содержание в них витаминов и минеральных веществ.

«Брокколи и все крестоцветные овощи, включая капусту, мангольд, салат эскариоль, цветную и брюссельскую капусту, нужно слегка обдать паром, чтобы активизировать полезные фитонутриенты, - говорит Ньюман. - Помидоры будут содержать большее количество противоракового ликопина в вареном виде, по сравнению с употреблением в сыром и холодном виде. Но, конечно, от сырых помидоров вреда не будет».

Вот шесть продуктов, которые нужно готовить и съедать определенным способом, чтобы максимизировать их питательных свойства:

Клубника: Эти сладкие и сочные ягоды богаты клетчаткой, антиоксидантами и витамином С. Но в нарезанном виде они лишены определенных питательных веществ – таких как витамин С.

Совет: Ешьте ягоды целиком или ешьте непосредственно после нарезания. И вот сюрприз: замороженные ягоды полезнее нарезанных.

Чеснок: Хотя резка или измельчение многих фруктов и овощей снижает их пищевую ценность, с чесноком происходит обратное. Эта любимая приправа итальянцев содержит противораковый фермент, известный как аллицин, который активируется при контакте с кислородом.

Совет: Режьте или давите чеснок перед тем, как добавить его в пищу.

Греческий йогурт: Вы, наверное, заметили, что в верхней части контейнера с греческим йогуртом скапливается жидкость. Вероятно, вы выливаете ее в раковину. И зря: эта жидкость - молочная сыворотка, богатая белком, витаминами D и B12, кальцием и фосфором.

Совет: Размешайте йогурт, чтобы повысить его полезные свойства. Йогурт лучше есть холодным; приготовление убивает живые бактериальные культуры (пробиотики), которые полезны для кишечника и даже сокращают симптомы раздраженного кишечника.

Брокколи: Это крестоцветное богато противораковыми веществами, витамином С, хлорофиллом и полезными антиоксидантами. Но вареная, жареная или тушеная брокколи теряет свои полезные свойства.

Совет: Ешьте брокколи сырой или слегка обдавайте ее паром.
Помидоры - здоровый источник ликопена, который борется с раком простаты. Но в отличие от брокколи и других крестоцветных овощей, помидоры полезнее для здоровья после варки, увеличивающей и концентрирующей содержание в них ликопена.

Совет: Сырые, свежие помидоры в салатах и других блюдах - по-прежнему хороший вариант, но чтобы повысить пищевую ценность томатов, приготовьте из них соус и подавайте с любимым блюдом из рыбы или курицы.

Мясо на гриле: Ни одно летнее барбекю не будет полным без гамбургеров, стейков и других видов мяса, приготовленных на открытом огне. Но приготовление мяса при высоких температурах - до обугливания - увеличивает производство канцерогенных химических веществ - гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов.

Совет: Лучше готовить мясо на гриле медленно, следя, чтобы пламя его не касалось.

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту