Еще до того, как все начали твердить о пользе «суперпродуктов», у нас было оливковое масло. Спросите большинство экспертов в области здравоохранения, какие продукты попадают в их «обязательный список», и вы обязательно найдете в верхней части списка оливковое масло - источник «хорошего» жира и богатый антиоксидантами продукт.
«Исследования показали, что оливковое масло помогает снизить уровень «плохого» холестерина, нормализовать уровень инсулина и свертываемость крови, а также стабилизировать сахар в крови», - объясняет диетолог Колетт Хаймовиц. Но этот древнейший из полезных продуктов окружен заблуждениями.
Вот семь способов получить максимальную выгоду из оливкового масла:
1. Добавьте витамин А: Этот антиоксидант содержится в моркови, помидорах, темной листовой зелени, сладком перце, дыне и тропических фруктах. Поскольку он жирорастворим, сочетание витамина А с оливковым маслом помогает организму лучше его усваивать.
«Употребление пищи с высоким содержанием витамина А вместе с оливковым маслом придает еде более насыщенный вкус, надолго оставляет у вас чувство сытости и обеспечивает прилив энергии», - объясняет диетолог Сара Сикинд, проводящая кулинарные мастер-классы для взрослых и подростков в Нью-Йорке.
2. Храните его правильно: Хотя полки супермаркетов ломятся от разных видов масел, выбирайте то, которое продается в темной бутылке или, что еще лучше, в жести. Такая тара защищает от света, портящего масло. «Открыв масло, храните его в прохладном, защищенном от света месте, - говорит Лиза Янг, адъюнкт-профессор в области питания в Университете Нью-Йорка. - И ни в коем случае не держите его в холодильнике».
3. Перейдите на extra virgin: Это наилучший продукт, содержавший более полезные компоненты. Оливковое масло добывается с использованием натуральных методов и не сильно рафинировано. Это масло холодного отжима без использования химических веществ и вредной обработки, таким образом, вы получаете максимальную пользу.
4. Расшифруйте этикетку: Вы точно будете знать, что ваше масло высшего качества, если на этикетке у него есть буквы DOP, DO, DOC и PDO. Это европейские сертификаты, доказывающие качество. При одобрении совета California Olive Oil на бутылке будет печать COOC и знак органической сертификации USDA.
Дата, указанная на этикетке, тоже важна. На некоторых указана дата сбора урожая, после чего это масло можно употреблять в пищу в течение 18-24 месяцев. Чем свежее масло, тем лучше.
5. Меньше – значит лучше: Вы можете сэкономить несколько долларов, взяв огромную бутылку или жестяную банку оливкового масла, но в этом случае считать гроши не стоит. «Оливковое масло лучше всего использовать, пока оно свежее, так что я рекомендую покупать маленькие бутылочки, которые можно использовать до конца за 3-6 месяцев», - объясняет доктор Сикинд.
6. Заправляйте им салаты: Оливковое масло идеально подходит для заправки или дополнения к салатам, сыру, овощам. Сбрызните им рыбу или мясо прямо перед подачей на стол – и аромат, и польза для здоровья раскроются полностью.
7. Нагревайте его правильно: Хотя оливковое масло теряет некоторую питательную пользу при нагревании, оно лучше подходит для приготовления пищи, чем другие масла. Оно также придает влажность и интересный вкус хлебобулочным изделиям, включая кексы, банановый и кабачковый хлеб.
Информационная служба 7days.us
