Хотя производству яблок в США далеко до рекордных объемов, американским поставщикам будет что продать в 2018 году. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует объем национального урожая яблок в размере 248,7 млн бушелей. Это намного меньше рекордного урожая 281,3 млн бушелей 2014 года.

Последние новаторские исследования показали, что употребление яблочного сока и яблок может снизить риск сердечных заболеваний. В клиническом исследовании участвовали здоровые взрослые, ежедневно употреблявшие 12 унций 100% яблочного сока или два яблока. После всего лишь шести недель яблочной диеты, организм каждого участника расщеплял холестерин на 20 процентов быстрее, чем до начала диеты.

Оказывается, яблоки содержат фитонутриенты или фитохимикаты (растительные соединения), которые действуют как антиоксиданты против ЛПНП (липопротеины низкой плотности), вредной составляющей холестерина.

Яблоки также богаты пектинами, растворимой клетчаткой, которая, как было показано, эффективно снижает уровень холестерина.

Карамельно-яблочный пирог

Для бисквита:
1 1/3 чашки светло-коричневого сахара
3/4 чашки мягкого сливочного масла
3 больших яйца
1 чайная ложка экстракта ванили
2 чашки универсальной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 чайная ложка столовой соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 чашки пахты
Шортенинг

Для яблочной глазури:
2 фунта яблок сорта «Макинтош» (около 6 яблок, 6-7 унций каждое)
1/2 чашки светло-коричневого сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки молотой корицы
Щепотка поваренной соли
2 столовые ложки сливочного масла

1. Сначала займемся бисквитом: предварительно разогрейте духовку до 660F. Взбейте первые два ингредиента до легких пиков на средней скорости с помощью сверхмощного электрического стационарного миксера. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая до полного смешивания, затем влейте ванильный экстракт.
2. С помощью венчика смешайте вместе муку и следующие четыре ингредиента в средней миске. Добавьте смесь муки к смеси сахара попеременно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью. Осторожно взбейте до полного растворения после добавления каждого ингредиента. Перелейте тесто в смазанную и посыпанную мукой круглую форму для выпечки 9 на 2 дюйма.
3. Выпекайте пирог при 660F около 50 минут или до тех пор, пока деревянная спичка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После 35-40 минут выпекания, если это необходимо, накройте пирог алюминиевой фольгой, чтобы корочка не слишком зарумянилась. Оставьте на 10 минут охлаждаться на стойке, не вынимая из формы. Выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть (около 1 часа).
4. Между тем, подготовьте яблоки. Нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Смешайте вместе яблоки, 1/2 стакана коричневого сахара и следующие три ингредиента. Растопите две столовых ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне; добавьте яблочную смесь и прожаривайте пять-шесть минут или до образования хрустящей, золотистой корочки. Дайте полностью остыть (на это уйдет полчаса).
5. Готовые яблоки выложите на охлажденный пирог. Вы также можете сбрызнуть его теплым кремом из яблочного бренди, сахара, сливок и сливочного масла. Подавайте с остатками крема.

Информационная служба 7days.us