Американский рынок продовольствия – самый богатый и наиболее разнообразный в мире. Он веками дополнялся теми продуктами, которые принято называть этническими. Приезжая в США из разных стран, люди привозили с собой не только свои идеи для новой жизни, но и семейные и национальные рецепты. Многие семейные бизнесы в Америке – это продолжение кулинарных и продовольственных традиций Европы. Компания Alef Sausage, которую основал в 2000-м году Алек Михайлов, – яркий пример сочетания семейных ценностей и бизнес-новаций. Инженер-строитель по специальности, талантливый повар по призванию, в Чикаго Алек занялся приготовлением колбасных изделий, которые были так популярны на его родине.
-- Мы стремились не только познакомить американского потребителя с традиционными европейскими мясными продуктами, но и сохранить знакомый вкус этих продуктов для тех, кто приехал в Америку из стран Восточной Европы, -- говорит Алек. – Ведь для всех нас очень важны воспоминания о жизни наших родителей, о нашем детстве и, конечно, о вкусах домашних продуктов.
Может ли быть мясная продукция одновременно и вкусной, и качественной? Эвалдас Дабкус, менеджер по продажам, и Марина Михайлова, исполнительный директор компании, отвечают на самые разные вопросы и с удовольствием рассказывают о процессе создания -- именно создания, а не производства – колбас.
-- Наши колбасы – это дань традиции, то есть мы придерживаемся тех рецептов, которые были на мясокомбинатах в Вильнюсе, или Киеве, или Донецке, -- делится Марина, -- но с поправкой на время и американские стандарты. Мы улучшили рецептуру, исходя из вкусовых пристрастий наших покупателей, и привели всё в соответствие с ГОСТом, но уже не советским, а американским.
-- Помните, как вкусно пахло Рождество в нашем детстве? Это был не только запах ёлки, но и аромат копчёного мяса, которое готовили к празднику в украинских или литовских семьях, -- продолжает Эвалдас Дабкус. – И мы сохранили эту традицию на нашем производстве. Мы действительно коптим колбасы – на натуральных дровах, а не добавляем в мясо химические наполнители типа «Жидкий дым», как делает это сегодня большинство производителей. Литовские и другие этнических традиции в наших рецептах – это наша гордость. Возьмем линию All Natural. Все продукты линии соответствуют маркировке: ингредиенты в их составе только натуральные. Вот, например, «Capicola». Процесс приготовления деликатеса занимает 4-5 месяцев. Месяц маринуется мясо, потом оно коптится и медленно сохнет – около трёх месяцев. За это время мясо пропитывается ароматом, обогащается вкусом, становится точно таким же, каким был любимый всеми деликатес – копченая свиная шейка. Каждый продукт от Alef Sausage имеет свою историю, и мы с удовольствием будем делиться ими с читателями газеты.
Alef Sausage предлагает покупателям более сорока видов различных продуктов. Компания внимательно изучает покупательский спрос, и как только поступает запрос от какого-либо магазина, поставляет туда свою продукцию. Поэтому сегодня колбасы Alef Sausage есть практически во всех магазинах чикагского региона, а также в магазинах по всей Америке и во многих городах Канады.
