Ученые все чаще приходят к выводу, что количество продуктов, прошедших ультрапереработку, оказывает большее влияние на то, заболеет ли человек, чем считалось ранее.

До сих пор ведутся споры о том, что считать "ультрапереработанным" – самыми опасным – и что относить к просто "обработанным", но многие врачи советуют придерживаться продуктов, содержащих менее пяти ингредиентов.

Учитывая это, мы делимся анализом списков ингредиентов девяти самых популярных сетей быстрого питания из сетей по всей территории США.

1. Chipotle

Согласно проведенному анализу, сеть Chipotle старается подавать наиболее здоровую еду из всех остальных.

В ней представлен широкий выбор блюд, в том числе сыр, стейки, фасоль и кукуруза. В общей сложности бренд предлагает 52 варианта ингредиентов, включая мясо, сыр и сальсу, а также специи и травы, такие как перец, соль и орегано

Но в каждом отдельном пункте меню, доступном покупателям, - например, в фахитасе, карнитасе или гуакамоле от Chipotle, - содержится лишь горстка этих ингредиентов.

Например, стейк от Chipotle состоит из мяса, перца чили и тмина, а томатная сальса - из помидоров, лука и соли.

В их блюдах не обнаружилось консервантов и ультрапереработанных добавок.

Хотя сами по себе ингредиенты не вредны, потребителям все же следует отдавать себе отчет в том, сколько они съедают.

Всего за один буррито можно быстро получить до 1600 калорий, что составляет более половины рекомендуемой суточной нормы.

2. KFC

Их фирменный жареный цыпленок, возможно, содержит не так много ингредиентов, как некоторые другие - около 10, но те, которые в нем присутствуют, могут негативно сказаться на здоровье.

Куриная грудка, приготовленная по оригинальному рецепту, готовится с использованием глутамата натрия. Чрезмерное потребление глутамата натрия связано с ощущением жжения в шее и руках, приливом крови, головокружением, давлением на лице, обмороками, судорогами.

Печенье KFC содержит более 25 ингредиентов, в том числе пальмовое масло, растительное масло, которое получают из плодов масличных пальм.

Хорошая новость для KFC в том, что некоторые овощные гарниры, такие как кукуруза и зеленая фасоль, готовятся из одного ингредиента.

3. Burger King

Культовый воппер от франшизы содержит: диоксид кремния, сорбат калия и соевое масло.

Из более чем 30 ингредиентов, входящих в его состав, это лишь некоторые, которые представляют потенциальную опасность для здоровья.

Диоксид кремния – это природное соединение, которое используется в качестве средства, предотвращающего слипание продуктов.

Исследование, проведенное в 2024 году Университетом Макмастера, показало, что этот ингредиент значительно изменяет функцию иммунных клеток. У мышей длительное воздействие диоксида кремния было связано с повреждением слизистой оболочки кишечника и повышением уровня воспаления.

Исследователи заявили, что частое употребление этой добавки может способствовать развитию иммунных заболеваний пищеварительной системы, таких как пищевая аллергия или целиакия.

Собрат калия, согласно одному отчёту, может вызывать аллергию, астму, одышку, головные боли, боль в груди и отек дыхательных путей.  

А исследователи из Калифорнийского университета в Риверсайде обнаружили, что у мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием соевого масла, наблюдался чрезмерный рост вредных кишечных бактерий, что повышало риск развития у них колита.

4. Wendy’s

Классическое блюдо, the Dave's Single, состоит из говяжьей котлеты, сыра, лука и листьев салата, а также кетчупа и майонеза.

Однако менее очевидно, что в двух сдобных булочках содержится более 35 ингредиентов.

Среди них перекись кальция. В значительных количествах этот ингредиент может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Он также содержит бензоат натрия в качестве консерванта. Несколько исследований показали связь между бензоатом натрия и воспалительными процессами, способствующими развитию рака и повреждением клеток.

Картофель фри Wendy's fries содержит более 12 ингредиентов, включая гидрогенизированное соевое масло.

5. Starbucks

Возможно, вам стоит дважды подумать, прежде чем брать классический карамельный фраппучино, в состав которого входит более 15 ингредиентов, включая сорбат калия.

Если вы не любите кофе и хотите заменить его чаем, вам может понравиться освежающий напиток Starbucks "Летнее небо". Этот красочный напиток содержит более 20 ингредиентов, в том числе каррагинан.

Каррагинан - это пищевая добавка растительного происхождения, получаемая из красных морских водорослей. Он используется для загущения ингредиентов.

Одно исследование показало, что воздействие каррагинана связано с язвами кишечника и аномальным, потенциально раковым ростом тканей.

6. Panera

В беконе с авокадо от франшизы входит более 35 ингредиентов, и греческом салате, в состав которого входит более 40 ингредиентов, в качестве ингредиента указана ксантановая камедь.

Ксантановая камедь – загуститель, и группа исследователей обнаружила, что её потребление ведёт к изменению микробиома кишечника.

А когда ее добавляли в продукты детского питания, исследование показало, что у детей, употребляющих ее, развивалось опасное для жизни заболевание, которое приводило к набуханию кишечника и гибели.

7. Domino’s

У Domino's одни из самых длинных списков ингредиентов в списке, а популярные продукты, такие как сырный хлеб, содержат более 45 компонентов.

В составе также присутствует пропионат натрия. Одно исследование показало, что воздействие пропионата натрия вызывает клинические симптомы диабета и нарушает обмен веществ у животных и процесс переработки глюкозы.

8. McDonald’s

По оценкам, ежедневно по всему миру продается 2,4 миллиона биг-маков. Это означает, что миллионы людей получают доступ к более чем 60 ингредиентам бургера, включая ксантановую камедь и декстрозу.

Декстроза широко используется в качестве пищевой добавки в качестве подсластителя. Она связана с патологиями печени и может быть особенно опасна для людей, подверженных риску развития диабета или страдающих им, поскольку может нарушить уровень глюкозы и вызвать резистентность к инсулину.

Это, в свою очередь, приводит к тому, что клетки организма перестают реагировать на гормон инсулин, который контролирует уровень сахара в крови. Когда сахар не попадает в клетки и накапливается в крови, это может привести к сахарному диабету 2 типа.

Декстроза используется во многих продуктах McDonald's.

9. Chick-fil-A

Из нескольких продуктов, которые были проанализированы, включая детское меню, салат "маркет" и классический сэндвич с курицей "люкс", все содержали не менее 55 ингредиентов.

Среди них был бензоат натрия - консервант, который был связан с СДВГ и повреждением клеток.

А также мальтодекстрин – загуститель, который меняет баланс полезных и вредных бактерий в кишечнике в польз последних. В потенциале, это может привести к болезни Крона.