Раскрыть 
  Расширенный 
 

Баклажан, кабачки: выращивание, полив и уход

Баклажан или паслён тёмноплодный (solanum melongena) – вид многолетних травянистых растений рода паслён высотой от 40 до 150 см. Выращивается как однолетнее растение. В пищу используют только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном рассматривается как овощ. Баклажан ещё называют бадриджан, армянским огурцом, а на юге России и в Украине – синенькими. Листья у растения крупные, шершавые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки обоеполые, фиолетовые диаметром 2,5-5 см, одиночные или в соцветии. Цветёт баклажан с июля по сентябрь. Плод баклажана – большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы. В длину достигает 70 см, в диаметре – 20 см, и весит до 1 кг. Окраска спелых плодов самая разная: от серо-зелёной до буровато-жёлтой. Семена мелкие, плоские, светло-коричневые.

Баклажаны используются в кулинарии многих стран. Их варят, жарят, запекают, тушат и маринуют. Из баклажанов готовят салаты и овощные рагу. В пищу употребляют молодые плоды. В перезревших баклажанах много соланина и они не рекомендуются для еды.

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуют включать в диету пожилым людям. Овощ хорошо расщепляет жиры и помогает сбросить лишние килограммы, он способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

Выращивание баклажанов. Начинать надо с поиска места, где земля хорошо прогревается и нет холодных ветров. Иногда в роли ветрозащитной полосы можно использовать ленточный посев бобов и гороха. Баклажаны требовательны к почве. Она должна быть лёгкой по своему механическому составу, хорошо аэрируемой, супесчаной или суглинистой. Если на вашем участке тяжёлая почва, но есть большое желание вырастить баклажаны, вам придётся удобрить грядки торфом и перегноем. Норма: 1 ведро на 1 кв. м. Облегчить почву можно также внесением крупнозернистого речного песка, соломенной резкой и перепревшими опилками. Ввиду того, что в период вегетации баклажанам нужна фосфорно-калийная подкормка, необходимо внести древесную золу, примерно 300-500 г на 1 кв. м. Хорошими предшественниками баклажанов является капуста, горох, фасоль и огурцы. Грядки лучше приготовить с осени, что включает в себя перекопку, удаление корней сорняков и внесение свежего навоза.

Рассаду баклажанов высаживают в открытый грунт, когда миновала угроза заморозков. Почву необходимо взрыхлить и ещё раз удалить молодые всходы сорняков. После этого размечаются лунки и в них заливается вода. Мои соседи по даче часто говорили: «Кто сеет в грязь, тот будет князь». Это как раз тот случай. Землю вокруг каждого растения уплотняют. Я это делаю всегда руками. Это – своего рода ритуал: теплом своих ладоней как бы даю напутствие на хороший урожай... Последним штрихом в посадке рассады будет мульчирование торфом или просто сухой землёй. Расстояние между баклажанами 30-40 см, а между рядами – 50 см.

Уход за любыми овощами может закрепить хорошую работу и дать высокий урожай, а может свести все усилия к нулю. Всё зависит от того, каким этот уход был... Я гарантирую, что если у вас нет графика работ на участке и учёта того, что уже сделано, вы многое потеряете. Всё помнить по каждой посаженной вами культуре, невозможно! Редко, правда, но есть и парадоксы. У одних моих знакомых энтузиазма хватает только на посадку. И всё! Я бываю у них и, к своему удивлению, среди моря бурно растущих и цветущих сорняков, вижу чудесные овощи! А чтобы меня полностью «добить», они начали утверждать, что не пропускают ни одну из моих передач. Надеюсь, моих читателей не вдохновит метод моих знакомых... На самом деле я знал секрет парадокса: на месте дома, да и всей улицы, как и всего пригорода, когда-то были фермы. Вот земля и расщедрилась...

Мы будем делать всё по правилам. Не забудем о систематическом рыхлении между рядами, чтобы земля не утрамбовалась и не взялась коркой, будем бороться с сорняками и вредителями, подкармливать синенькие, а в случае болезни, постараемся их вылечить. Поливать будем отстоявшейся, подогретой на солнце водой из бочки. Через 10-15 дней после посадки – время первой подкормки минеральными удобрениями, птичьим помётом или навозной жижей. К птичьему помёту на 10 л воды хорошо добавить 200 г. древесной золы. Минеральные удобрения можно приготовить самому или купить готовые с формулой 20-10-20. Время второй подкормки через 20 дней после первой, но формулу надо поменять на 20-30-30 (увеличиваются фосфорные и калийные удобрения).

Через 30-40 дней после цветения можно приступать к сбору урожая. Плод срезается вместе с плодоножкой секатором или острым ножом. Весь урожай нужно собрать до осенних заморозков. Если у вас есть парник или тепличка, то туда можно пересадить растения, на которых осталось много маленьких плодов. Баклажаны можно хранить в сухом прохладном месте в бумажных мешках в течение месяца.

Кабачки

Кабачок – кустовая разновидность тыквы обыкновенной. Плоды продолговатые, без плетей. Кабачки могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая, употребляется также и в сыром виде в салатах. Родина кабачка – северная Мексика. Овощ богат калием, железом, органическими кислотами и витаминами. Наилучшие вкусовые качества у молодых кабачков. Они легко усваиваются и их даже добавляют в детское питание и в рацион людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря низкой калорийности, кабачок включают в диеты для похудения. Особенно популярна знаменитая «заморская» икра. Каждая хозяйка имеет свой рецепт, а я своим поделюсь в конце книги. Наиболее распространённая разновидность кабачка – цуккини (zucchini) - зелёноплодный кабачок с высоким содержанием витамина С. Листья сильно изрезаны с серебристым оттенком.

Редко кто не выращивает этот неприхотливый овощ на своём участке. Кабачок хорошо плодоносит. В пищу употребляют молодые плоды 8-12 дневного возраста, достигшие  длины 20-25 см. Кабачки тушат, фаршируют, жарят, консервируют и маринуют.

Корневая система расположена в пахотном слое, широко распространена в стороны. Состоит из стержневого корня, боковых и придаточных корней. Цветы раздельнополые, на одном кусте находятся мужские и женские цветки желтого цвета колокольчатой формы. Плоды удлинённые, цилиндрической формы, слегка изогнуты.

Кабачок – растение скороспелое и способное к беспрерывному плодоношению. Чтобы образовывалось больше завязей, нужно убирать подросшие зеленцы, не дожидаясь их полного созревания. Урожай начинают собирать через 55-65 дней после всходов. Кабачки цветут и плодоносят до поздней осени. Кабачок – теплолюбивое растение и даже небольшие заморозки для него опасны. Оптимальная температура для прорастания семян и роста плодов 18-24*С. Кроме требования к теплу нужно знать, что кабачок – светолюбивое растение короткого дня. Ускоряется цветение и плодоношение. В тени растение вытягивается и в плодах накапливается меньше полезных веществ. Кабачкам нужна плодородная, рыхлая почва. Хорошие урожаи получаются на чернозёмных и суглинистых почвах, в которые после глубокой перекопки внесли органические удобрения. Растение засухоустойчивое, но даже мощная корневая система не в состоянии обеспечить его влагой на фазе быстрого нарастания листовой массы и плодов. В это время кабачок нуждается в частых поливах. Недостаток влаги снижает урожайность и качество плодов.

Процесс выращивания кабачков не сложен. Выполнение нескольких рекомендаций даёт гарантию высокого урожая. Главное – это подобрать грядку, которая хорошо прогревается, освещается солнечными лучами и защищена от ветра. Перед посадкой не забудьте о севообороте, а лучшими предшественниками для кабачков являются картофель, капуста, лук и зерновые. Грядка готовится с осени. Подготовка включает в себя глубокую перекопку, удаление сорняков, внесение органических и минеральных удобрений. Норма удобрений зависит от почвы. Если она глинистая, то добавляют 0,5 ведра перегноя, торфа, крупнозернистого песка, 1 ст. л. комплексного удобрения и 2 стакана древесной золы на 1 кв. м. В песчаную почву вносят по 1 ведру дерновой земли, перегноя, торфа, 2 стакана древесной золы и 1 ст. л. нитрофоски (минеральное азотно-фосфорно-калийное удобрение). После внесения удобрений грядку перекапывают и формируют. Тем, кто не успел подготовить грядку осенью, прийдётся поработать весной. В этом случае использовать свежий навоз не рекомендуется. Некоторые овощеводы, чтобы сэкономить удобрения, вносят их непосредственно в лунки во время посадки рассады. В открытом грунте лунки располагают рядами с расстоянием в 60-70 см. Между лунками достаточно выдержать 50 см. При безрассадном методе выращивания кабачков семена должны пройти стандартную подготовку: обработка 1% раствором марганца в течение 15-25 минут, промывка и укладка во влажную тряпочку для проклёвывания. Надо отметить, что рассадным способом можно получить более ранний и  больший урожай.

Уход за кабачками – это полив и рыхление почвы, прополка и сбор урожая в положенное время. Кабачки любят полив тёплой водой. Норма полива 1,5-2 л на один куст. Помню реакцию и испуг, когда на даче похвастался соседу мощными кустами своих кабачков. Он улыбнулся и в момент обрезал листья в центре растений... Потом объяснил, что такой метод облегчает доступ насекомых-опылителей к цветам  в центре куста, а к завязям смогут пробраться солнечные лучи. Для привлечения пчёл и шмелей кабачки можно утром опрыскать медовой водичкой: 1 ч.л. меда на 1 стакан воды. При пасмурной погоде опыление можно провести вручную: сорвать полностью распустившийся мужской цветок, убрать с него все лепестки и нанести пыльцу на рыльце женского цветка. Один мужской цветок способен опылить 3-4 женских цветка.

Самыми сочными и полезными являются плоды длиной 20-25 см. Срезать лучше молодые плоды. Это стимулирует растение к образованию новых завязей. Полностью созревшие плоды можно оставить на хранение. Их надо срезать с плодоножкой в 5-7 см. Кабачки хорошо хранятся до апреля в подвале или в любом прохладном помещении.

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту