2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт фарша из темной индюшатины
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 бутылка пива (12 унций)
1 упаковка (15,5 унций) нарезанных кубиками помидоров

½ чашки крепко заваренного кофе
1 столовая ложка томатной пасты
¼ чашки коричневого сахара
1 столовая ложка соуса чили
1 столовая ложка какао-порошка
Половина Серрано или другого острого перца, убрать семечки и мелко нарезать
1 ½ столовые ложки измельченного тмина
1 ½ чайной ложки молотого кориандра
1 чайной ложки кайенского перца, или по вкусу
1 чайная ложка соли, или по вкусу
2 банки фасоли (15 унций)
1 банка каннеллони или других белых бобов

1. Поставьте казан или любую большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и дождитесь кипения. Выложите мясо и обжарьте его до золотистого цвета, затем переложите его на тарелку.
2. Добавьте лук в кастрюлю и перемешайте. Отпейте от бутылки с пивом два больших глотка, остальное вылейте в кастрюлю. Добавьте помидоры, кофе и томатную пасту.
3. Добавьте коричневый сахар, соус чили, какао-порошок, острый перец, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и фасоль. Верните мясо в кастрюлю. Убавьте огонь и продолжайте готовить мясо на медленном огне в течение часа, под неплотно закрытой крышкой.
3. Добавьте белые бобы и тушите на очень медленном огне под неплотно закрытой крышкой, примерно 1-2 часа. (Чем дольше готовите, чем лучше вкус). Добавьте соль и кайенский перец по желанию.