Произнесите слово «салями». Какие ассоциации оно у вас вызывает? Вероятно, это и ощущение праздника, и невольное воспоминание об Италии, и звучание почти родственного для салями слова «дефицит». И, конечно, ни с чем не сравнимый вкус, который в нашей памяти прочно связан с благополучием. Чтобы получить всю гамму приятных воспоминаний и удовольствия от вкуса салями, уже не обязательно ехать в Италию или возвращаться в советское прошлое, когда салями или сервелат были мало кому доступны и появлялись на столе только в праздники. Сегодня можно зайти практически в любой продовольственный магазин в Чикаго и купить колбасу с маркировкой Cooked Salami от Alef Sausage.
-- Вы не почувствуете разницы между нашими колбасами и теми, которые в былые годы изготавливались на самых известных мясокомбинатах и для большинства советских людей были большим дефицитом, -- уверен Алек Михайлов, основатель и президент компании Alef Sausage. – Мы сохранили не только названия, но и аутентичные рецепты и технологии. Что такое традиционные салями и сервелат? Во-первых, это самое высококачественное сырье: только свежее мясо и только свежеприготовленная смесь специй. О нитратах, усилителях вкуса и соевых добавках на производстве Alef Sausage не может быть и речи! Во-вторых, это рецепты, которые были созданы в Европе, прежде всего – в Италии и Швейцарии, затем улучшены по ГОСТу, а сейчас усовершенствованы на нашем производстве. И в-третьих, это традиционный процесс приготовления. Cooked Salami, или Soft Salami – это особый вид варёно-копченых колбас. Они отличаются мелкозернистым фаршем, оригинальным подбором специй и уникальным ароматом, который появляется в результате сначала варения, а потом высушивания и копчения разных сортов мяса. Причём – и это принципиально! – каждый вид мяса готовится отдельно, в процессе производства в цеху ни в коем случае не «пересекаются», например, свиная и говяжья колбасы, или говяжья и куриная.
Любая колбаса линии Cooked Salami отличается прежде всего мягким, нежным вкусом. И, конечно, своей историей. Вот колбаски «Охотничьи», или Hunter Sticks. Вы помните, что в прошлой жизни купить их было невозможно, настолько они были популярны? Кто-то, возможно, даже помнит, что в мужских компаниях их, перед тем как есть, поливали спиртом или коньяком и поджигали. Это был настоящий праздник вкуса! Alef Sausage сохранил рецепт «Охотничьих» в том же, первозданном виде. Сервелат, который тоже был большим дефицитом и стоил 4 рубля 20 копеек, здесь мы назвали Classic Smoked и делаем по усовершенствованному рецепту, с добавлением свинины – для более мягкой консистенции. А вот рецепт «Еврейской особой» (Beef) – наше know how, он специально создан для покупателей, которые не употребляют свинину. А для любителей сочной и ароматной свинины – ещё один эксклюзивный продукт по нашему рецепту, колбаса «Юбилейная» (Honeycomb Salami), которая отличается не только вкусом, но и необычной оболочкой. Эта колбаса очень эффектно выглядит в нарезке, на бутербродах: её кусочки напоминают цветы. Подумали мы и о тех покупателях, которые не едят ни свинину, ни говядину. Сервелат «Куриный» (Chicken) -- это и деликатесный, и диетический продукт исключительно из куриного мяса, никакой обрези, никакого жира. Одно удовольствие!
