Американского покупателя вряд ли удивишь десятью сортами ветчины или большим выбором вяленого окорока. В чикагских магазинах действительно можно найти продукты со всего мира. Это в бывшем Союзе кусок балыка к празднику мог быть не только подарком, но и взяткой «нужному» человеку, сегодня же для нас не только балык, но и бастурма с прошутто стали привычным дополнением к мясному рациону. Именно дополнением, поскольку эти продукты всё же не основная еда, а деликатес, которым можно побаловать себя и гостей. Когда речь заходит о деликатесах, в первую очередь представляется праздничный стол, блюдо с тонко нарезанными ломтиками мраморного окорока и кружочками копчёной шейки. Балык, бастурма, брезаола, пастрома, хамон, прошутто – это названия самых изысканных мясных продуктов разных народов мира. В Италии почти две тысячи лет назад изобрели прошутто – нежную сыровяленую ветчину, пожалуй, самую известную в мире, в Испании – более сухой и выдержанный хамон, пастрома – исторически еврейское ноу хау, бастурма пришла их Османской империи, а в Литве, Польше, Беларуси и Украине деликатесом была полендвица. Все эти продукты ценились не только за питательность, но и за полезные свойства, ведь они содержат много протеинов в самой концентрированной форме, витамины группы В, минералы.
Возможно ли сегодня соединить традиции таких разных мировых кухонь на одном производстве, сохранив при этом и аутентичный вкус, и особенности приготовления, и полезные свойства продукта?
- Не сомневайтесь! – в один голос отвечают Алек Михайлов, президент Alef Sausage, и Эвалдас Дабкус, менеджер по продажам этой известной компании - производителя мясных и колбасных изделий. – Мы готовим мясные деликатесы не первый год и постоянно совершенствуемся в этом. Ведь на то они и деликатесы, чтобы быть особенным продуктом, приятным и полезным дополнением к обеду или украшением любого праздничного стола.
Когда Алек Михайлов говорит «любого», он имеет в виду не только семейные вкусовые предпочтения, но и религиозные традиции, и особенности диеты. - Во-первых, само по себе мясо, из которого готовятся все наши деликатесы, уже ценнейший продукт – экологически чистое, отборное и свежее, и к нему мы добавляем только соль и несколько специй. Во-вторых, покупатель может выбирать между свининой, говядиной, бараниной. Сегодня Alef Sausage предлагает несколько линий деликатесов: All Natural, Delicatessen и – эксклюзивная, совсем недавно запущенная в производство, – Premium. Балыки от Alef - Украинский (Canadian Pork Loin) и Дарницкий (Dry Pork Loin) – с их домашним вкусом нежной свиной вырезки хорошо знакомы покупателям. Наша Uncured Capicola – это аналог одного из самых популярных в Восточной Европе деликатесов, слегка подкопченной свиной шейки, которую тоже полюбили чикагские покупатели. А вот один из эксклюзивных продуктов - Uncured Bresaola, приготовленный по итальянским рецептам, невероятно вкусный деликатес. Брезаола сражает «с первой пробы», это аристократ среди деликатесов. Это постная говядина, вырезка из самой нежной части, которая маринуется около месяца в специях и вине, а потом ещё несколько месяцев сушится. Мясо, приготовленное таким способом, практически не портится, не теряет свой вкус и полезные свойства. Вы же понимаете, что такой продукт не может быть дешёвым. А самый изысканный и, естественно, самый дорогой из деликатесов от Alef Sausage – Lamb Prosciutto. Это особым способом замаринованный и затем в течение 4 месяцев провяленный бараний окорок. Его едят тонко нарезанным, как принято есть прошутто. Выпускается он эксклюзивно, малыми партиями, и предназначается для истинных гурманов, способных оценить его уникальность.
Как видите, Alef Sausage может предложить самые известные мировые деликатесы собственного производства и удовлетворить любого, даже самого искушённого потребителя.
