Администрация Обамы хочет, чтобы мы ели фрукты и овощи. А еще она хочет, чтобы продукты стали безвредными для здоровья. Долгожданные нормы, выпущенные FDA в прошлую пятницу, предназначены для предотвращения крупномасштабных смертельных вспышек болезней пищевого происхождения, сродни произошедшим в последние десять лет происшествиям, связанным со свежим шпинатом, дынями, огурцами и другими продуктами. Это означает, что работники будут обязаны мыть руки, поливная вода будет проверяться на содержание вредных бактерий, а животные не смогут оставлять помет на полях.
Правила будут реализованы поэтапно в течение ближайших нескольких лет. Большинство фермеров и производителей продуктов питания уже следуют нормам безопасности, но правила предназначены для того, чтобы поставить акцент на профилактике в системе, где недавно произошло несколько больших вспышек. Центры по контролю и профилактике заболеваний считают, что 48 миллионов человек - или 1 из 6 человек в Соединенных Штатах - каждый год страдает от болезней пищевого происхождения, и, по оценкам, 3,000 человек умирают.
Администрация Обамы заявила, что не хочет, чтобы люди ели меньше фруктов и овощей из соображений безопасности. «Правила помогут лучше защитить потребителей от болезней пищевого происхождения и укрепить их уверенность в том, что современные профилактические меры защищают их, независимо от того, в какой стране мира была произведена еда», - сказал Майкл Тейлор, заместитель главы FDA.
FDA также выпустили правила, которые требуют, чтобы импортеры были более ответственными за безопасность пищевых продуктов, поставляемых на рынок США. Тейлор утверждает, что оба правила способны предотвратить такие заболевания, как продолжающаяся вспышка сальмонеллы, вызванная импортированными из Мексики огурцами. В ходе этой вспышки четыре человека погибли, свыше 700 человек заболели.
В последние годы было много других вспышек, связанных с пищей. В 2006 году кишечная палочка в свежем шпинате стала причиной нескольких смертей, в том числе 2-летнего ребенка. CDC позже опубликовали доклад, в котором вероятной причиной названы загрязненные воды для орошения. В 2011 году заражение листериозой, содержавшейся в дынях, привело к смерти 33 человек. В ходе расследования недавней вспышки заражения Cyclospora, связанной с импортной мексиканской кинзой, в тех полях, где она росла, обнаружили туалетную бумагу и человеческие фекалии.
Эти нормы - новая территория для FDA, у которого никогда прежде не было такой власти над выращиванием продуктов на формах. FDA первоначально предложили правила в 2013 году, но переписали их в прошлом году, поскольку некоторые фермеры заявили, что они были слишком обременительными.
Новые правила касаются таких продуктов, как ягоды, дыни, зелень и овощей, которые, как правило, едят сырыми. Правила требуют от фермеров проверять качество оросительной воды, регулярно инструктировать работников по поводу здоровья и гигиены и оберегать насаждения от представителей дикой фауны. В нормах прописаны стандарты поддержания оборудования и объектов в чистоте.
Защитники продовольственной безопасности довольны нововведениями. Сандра Эскин, директор отдела продовольственной безопасности Pew Charitable Trusts, назвала новые правила крупной победой здравоохранения. FDA попросило еще $109 млн на реализацию закона о безопасности пищевых продуктов, который также включает в себя отдельные нормы, направленные на производственные объекты, выпущенные в сентябре.
