Время немного пофантазировать - услышите грохот прибоя, понаблюдайте за волнами, почувствуйте, как солнце согревает вас от кончика носа до пальцев ног. Чего не хватает? Вкуса тропиков. Вы можете отправиться на Ямайку, не выходя из дома. Один укус этой маринованной трески, ананасового соуса и сливочного кокосового риса - и вы мгновенно перенесетесь к горячему песку, солнцу и прибою.
Для маринада
2 чайных ложки коричневого сахара
1 чайная ложка молотого душистого перца
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки сушеного базилика
½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ ч.л. кайенского перца
½ чайной ложки сухого мускатного ореха
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки свежего апельсинового сока
1 столовая ложка свежего сока лайма
2 тонко нарезанных лука (только зеленые стебли)
1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалота
2 чайных ложки мелко натертого свежего имбиря
2 чайных ложки мелко нарезанного перца халапеньо
6 (6 унций) филе трески
Для ананасового соуса «сальса»:
1 ½ стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
2 столовые ложки мелко нашинкованного красного лука
¼ стакана красного перца
1 столовая ложка свежей мяты, тонко нарезанной
1 столовая ложка свежего сока лайма
1 чайная ложка меда
Кошерная соль по вкусу
Для кокосового риса:
2 чайные ложки растительного масла
2 чашки риса басмати, промыть и высушить
2 чашки консервированного кокосового молока
2 чашки воды
1 чайная ложка кошерной соли
1) Сначала займемся маринадом для рыбы: в средней миске соедините вместе коричневый сахар, душистый перец, соль, корицу, базилик, тимьян, кайенский перец, мускатный орех и черный перец. Влейте оливковое масло, соевый соус, красный винный уксус, апельсиновый сок и сок лайма. Добавьте зеленый лук, лук-шалот, имбирь и халапеньо. Налейте маринад в закрывающийся на застежку-молнию пакет, внутрь поместите рыбу. Охлаждайте в течение 2 часов, тем временем, пока рыба маринуется, приготовьте ананасовый соус «сальсу» и кокосовый рис.
2) Теперь очередь ананасовой сальсы: в средней миске смешайте ананас, красный лук, красный перец, мяту, сок лайма и мед. Помешайте ложкой. Приправьте солью по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.
3) Теперь принимаемся за кокосовый рис: разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Всыпьте рис и жарьте в течение 2 минут. Добавьте молоко, воду, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут, пока жидкость не впитается. Подавайте в горячем виде.
4) Разогрейте духовку до 375ºF. Выньте рыбу из маринада. Выложите противень алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Выпекайте 9-12 минут, до полной готовности. Подавайте рыбу с рисом, сверху полейте ананасовой «сальсой».
Информационная служба 7days.us
