Пиццерий в нью-йоркском и чикагском стиле в нашем городе предостаточно. Чикагцы любят свою пиццу, будь то пицца на толстом корже, пицца по-чикагски или кальцоне. Но настоящую неаполитанскую пиццу в этом раю для гурманов найти непросто, хоть это и немного странно.
Ресторан Forno Rosso (3719 North Harlem Avenue в Chicago) предлагает, по мнению и на вкус многих знатоков итальянской кухни, самую качественную, самую настоящую и невероятно вкусную неаполитанскую пиццу, которую только можно найти за пределами Неаполя, Италия, родины этого популярного блюда и центра кулинарных традиций южной Италии.
Очень многие могут назвать себя любителями пиццы, готовыми поедать ее несколько раз в неделю, несмотря на несмелые протесты талии. Однако даже если вы не боитесь окончательно «подсесть» на пиццу, в Forno Rosso можно наведаться, чтобы отведать великолепный эспрессо, пообщаться с приветливым владельцем этого заведения Ником Нитти и окунуться в атмосферу манящих ароматов разных видов пиццы, томящихся в печах на дровах.
Когда вы попробуете Nonna's caponata – салат из баклажан с помидорами, каперсами, сельдереем, зелеными оливками и специальной смесью трав и специй, рецепт которой хранится в секрете, - вы будто попадете на Сицилию. Этот салат - итальянская версия знаменитого французского рататуя – имеет приятный сладковатый, пикантный и в то же время простой вкус. Этот рецепт бабушка Ника привезла с собой из Италии. Слегка обугленные кростини, приправленные этой невероятной смесью, удивят вас своим веселым хрустом. Обратите внимание, что это идеальное блюдо для капонаты.
Несмотря на то, что каждое блюдо в Forno Rosso стоит особого внимания, попробуйте местные панини (прессованные сэндвичи) с поджаренной куриной грудкой, помидорами, ранней зеленью и бальзамическим уксусом. Панини в Forno Rosso подают с розмарином и жареной картошкой с пармезаном. Лучше всего есть эти чудесные бутерброды без кетчупа, который не входит в рецепт, а значит, может исказить оригинальный вкус. Куриное мяско – нежное и сочное, бальзамический уксус пропитывает хлеб (который чем-то напоминает лаваш, так как сделан из теста для пиццы) и дополняет вкус мяса и овощей, не перебивая их аромат. Панини в Forno Rosso – это гармоничное сочетание хлеба, мяса, свежей зелени и уксуса. Невероятно вкусно!
Немного перекусив можно отведать и пиццу – например, Locale – со сладкими итальянскими сосисками, томатным соусом, грибами, свежей моцареллой и свежими листьями базилика, который передает свою ароматную свежесть всему блюду. Не будет преувеличением назвать эту пиццу capolavoro, то есть, шедевром, так как вкус ее не в состоянии передать и 100,000 слов. Идеально сбалансированные ингредиенты, украшающие тесто – порядком разомлевшие в печи, но не превратившиеся в мягкое нечто – чудесным образом дополняют друг друга. Это настоящая неаполитанская пицца, одна из тех, которую, несомненно, можно отведать в бесчисленных пиццериях, которыми усеян Аппенинский полуостров в целом и Неаполь в частности. Повара в Forno Rosso используют при приготовлении своих блюд высококачественные помидоры сорта San Marzano, которые выращиваются на грунте, обогащенном пеплом вулкана Везувий. Да-да, того самого вулкана, что положил конец существованию Помпеи и Геркуланума в 79 году до н.э. Спасибо тебе, брюзгливый старый вулкан, за то, что до сих пор отлично исполняешь свою роль в столь изысканном кулинарном действе, приносящем удовольствие жителям Города Ветров!
Ну и напоследок можно побаловать себя нежнейшим тирамису, который станет достойным завершением обеда в Forno Rosso, ресторане, способном предложить истинный вкус неаполитанской пиццы. Buon appetito!

Robert Damien
The wandering gourmet
Ресторанный критик, Ethnic Media