Итак, вы согласились принести десерт на обед вскладчину, семейный ужин или пикник на заднем дворе. Но на улице так жарко, что сама мысль о зажженной духовке, которая будет целый час пылать огнем, невыносима.
Холодные десерты могут стать вашими верными помощниками в летний сезон. Прохладные, вкусные и очень простые в приготовлении, они незатейливы и терпеливо будут ждать в холодильнике, пока вы не подадите их на стол. И такой десерт станет отличным дополнением к любой праздничной вечеринке.
Холодный сливочный пирог с лимоном, старый южный десерт, имеет текстуру лаймового пирога, но особую прелесть ему придает лимонная кислинка – как от свежевыжатого сока, так и от мелко натертой цедры. Он станет прекрасным завершением обеда из рыбы на гриле или любой другой еды, после которой не помешает закусить долькой цитрусовых, чтобы освежить небо. Немного имбиря и взбитых сливок – и десерт готов.
Холодный сливочный пирог с лимоном
На 8 порций/ Время приготовления: 40 минут / Общее время: 1 час плюс 4 часа на охлаждение
Для коржа:
1 1/2 чашки размолотого в крошку имбирного печенья или пряников (можно взять готовую упаковку gingersnap crumbs)
3 столовые ложки сахарной пудры
3 столовые ложки расплавленного сливочного масла
Для начинки:
2 банки (14 унций каждая) подслащенного сгущенного молока
1 чашка свежего лимонного сока
6 яичных желтков
1-1 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
Для сервировки:
1 чашка жирных сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
Лимонные ломтики и кристаллизованный имбирь
Чтобы сделать корж, предварительно разогрейте духовку до 350 градусов. Соедините 1 1/4 чашки размолотого в крошку имбирного печенья с сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Выложите крошки в глубокую форму для выпечки или в 9-дюймовую съемную форму для чизкейков, крепко прижимая основу ко дну руками или нижней частью измерительной чашки. (Или, если съемных формочек у вас много, разделите смесь на шесть частей по 1/4 чашки в каждой). Выпекайте корж в духовке в течение 10 минут; Выньте форму из печи и оставьте на столе остывать хотя бы 30 минут.
Теперь приступаем к начинке: в чаше средней емкости объедините сгущенное молоко, лимонный сок, яичные желтки и лимонную цедру, хорошенько размешайте до однородного состояния. Налейте начинку на предварительно испеченный корж и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 15 минут. Выньте пирог из духовки, дайте остыть при комнатной температуре около 30 минут, затем накройте пластиковой пленкой, плотно прижав ее к верхней части начинки. Поставьте в холодильник по крайней мере на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей на стол взбейте жирные сливки до мягких пиков с помощью миксера или венчика. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока не сформируется пышная пена. Снимите пластиковую пленку с пирога. Украсьте охлажденный пирог взбитыми сливками (красиво смотрятся большие розочки по всей поверхности пирога), а поверх сливок высыпьте оставшиеся 1/4 чашки пряничных крошек. Украсьте тонкими ломтиками лимона и кристаллизованным имбирем.
Информационная служба 7days.us
