Объявления: 877-459-0909
Реклама: 877-702-0220  
Вход Регистрация
Раскрыть 
  Расширенный 
 

Хрустящая, нежная жареная курица

09/29/2017 7 Дней
fried

Хрустящая, нежная жареная курица

Запах жареной курицы навевает воспоминания о чем-то очень приятном – семейных пикниках, прогулках с друзьями, обедах вскладчину. Но точно такую же жареную курочку можно приготовить на собственной кухне! Чтобы сделать идеальную жареную курицу, требуется некоторое время, решительность и пара рук - но конечный результат определенно стоит того. Кроме того, глубокая обжарка на самом деле намного проще, чем вы думаете.

Вам понадобится:

1 бройлер/жареная курица (около 3 фунтов), нарезанная кусочками
¾-1 чашки пахты
Масло для жарки

Для обвалки:

1-1/2-2 чашки универсальной муки
1-1/2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 столовая ложка паприки
1/4 чайной ложки шалфея
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
1/8 чайной ложки разрыхлителя

Что касается курицы, то для этого рецепта мы используем 2 голени, 2 окорочка, 4 кусочка филе и 2 крылышка. Позвоночник и крылья отложите на бульон.

  1. Удалите излишки влаги из кусочков курицы, обтерев их бумажными полотенцами. Поместите курицу в большое блюдо с высокими стенками. Время для пахты! Влейте пахту в блюдо, накройте его и поставьте в холодильник хотя бы на час.
  2. В большом пластиковом пакете с застежкой смешайте ингредиенты для обвалки. Встряхните. Осторожно выложите кусочек курицы, уже пропитавшейся пахтой, в пакет, снова встряхните, чтобы она пропиталась со всех сторон. Выньте кусок из мешка и выложите на лист вощеной бумаги, дайте высохнуть. Повторите с остальными кусочками.
  3. В глубокую кастрюлю или казан влейте масла так, чтобы оно покрыло стенки на полдюйма, поставьте на средний огонь. Осторожно опустите несколько кусочков курицы в масло. Жарьте без крышки по 7-8 минут с каждой стороны. Периодически поворачивайте, пока курочка не покроется золотисто-коричневой корочкой. Выньте мясо и выложите на бумажные полотенца, но не дайте полностью остыть.

    Чтобы корочка была хрустящей, жарьте по 2-3 куска за раз. Если вы добавите слишком много частей курицы, температура снизится слишком быстро. Поджарив первую партию, подождите, пока температура снова не поднимется, и лишь затем загружайте вторую партию.
  4. Перед подачей на стол дайте курице постоять несколько минут. Это поможет курице напитаться влагой по всей поверхности – так она будет более сочной. Кроме того, лишний жир стечет, а корочка немного затвердеет. Результат? Хрустящая курица, лучше, чем в любом ресторане. Приятного аппетита!

Но что делать с маслом, спросите вы? Дайте остыть. Затем процедите через сито, чтобы удалить остатки. Все, можно отправлять на хранение в пластиковом контейнере, но подойдет и стеклянная банка.
 
Теперь, когда вы знаете основы, создайте свой собственный рецепт. Вы можете добавить дополнительные ингредиенты в смесь для обвалки. Вот несколько вариантов:

Специи: Экспериментируйте практически с любым ингредиентом, но розмарин и перец, безусловно, всегда хороши.
Острый соус: Острый жареный цыпленок – идеальный обед. Немного чили – и готово.
Картофельные чипсы: Да! Они сделают смесь для обвалки курицы особенно хрустящей.

 
 
 

Похожие новости


Газета «7 Дней» выходит в Чикаго с 1995 года. Русские в Америке, мнение американцев о России, взгляд на Россию из-за рубежа — основные темы издания. Старейшее русскоязычное СМИ в Чикаго. «7 Дней» это политические обзоры, колонки аналитиков и удобный сервис для тех, кто ищет работу в Чикаго или заработки в США. Американцы о России по-русски!

Подписка на рассылку

Получать новости на почту