По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый год примерно один из шести американцев заболевает, 128,000 попадают в больницу и 3000 умирают от болезней пищевого происхождения, широко известных как пищевое отравление. Риск отравиться в домашних условиях может быть снижен, если следовать этим рекомендациям хранения и употребления продуктов.
Самые распространенные источники инфекции - продукты, которые неправильно хранятся или должным образом не подвергаются тепловой обработке, или на которых попала грязь с других продуктов.
Держите руки в чистоте
Руки необходимо мыть с мылом до и во время приготовления пищи. Если это невозможно, используйте антибактериальные салфетки или гель. То же самое следует делать после контакта с сырой пищей (мясо и овощи), а также любым другим возможным источником загрязнения (посещение туалета, смена подгузников младенцу, поглаживание животного, чистка кошачьего лотка, обработка почвы и т.д.).
Не заходите на кухню, если заболели
Если у вас гастроэнтерит, старайтесь не готовить еду для себя, друзей и семьи. Попросите кого-нибудь вас подменить или очень тщательно мойте руки. Выбирайте блюда, которые не требуют длительного приготовления.
Остатки сразу же ставьте в холодильник
Не храните любые приготовленные продукты или блюда при комнатной температуре в течение более двух часов – сразу отправляйте их в холодильник.
Держите холодильник в чистоте
Если что-то внутри холодильника пролилось, сразу же вытрите лужицы с помощью подходящего моющего средства. Морозилку необходимо вычищать полностью по мере необходимости или по крайней мере один раз в год.
Проверьте температуру холодильника
Температура в самой морозной части холодильника должна быть между 0 и 4°С. Проверьте уплотнители дверей, чтобы убедиться, что они до сих пор герметичны.
Используйте отдельные разделочные доски
Одну разделочную доску отведите для сырого мяса и рыбы, другую – для готовой пищи и экологически чистых овощей. После приготовления еды не используйте посуду из-под нее для нарезки или хранения сырых ингредиентов.
Не храните слишком долго готовые к употреблению блюда
Готовые деликатесы, торты с кремом или скоропортящиеся блюда, которые не были предварительно завернуты и не имеют срока годности, нельзя хранить дольше трех дней.
Тщательно прожаривайте или пропекайте мясной фарш
Защитите маленьких детей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой от микробов и бактерий, уделяя особое внимание приготовлению мясного фарша. В котлете с кровью все еще могут обитать вредные бактерии.
Избегайте сырых продуктов
Детям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой настоятельно рекомендуется избегать сырого мяса и рыбы (карпаччо, севиче, суши и т.д.) и непастеризованных молочных продуктов. Замораживание рыбы в течение семи дней – эффективный способ уничтожить паразитов (например, сельдяной червь). Если у вас свежие продукты, проверьте этикетку перед замораживанием, чтобы избежать повторного замораживания продуктов, которые уже были разморожены.
Держите детские бутылочки в холодильнике
Особое внимание следует уделить детскому питанию и бутылочкам с детской смесью: хранить их необходимо не более 48 часов при температуре 4°С.
