Возьмите отходы, оставшиеся от производства соевого масла, которые обычно идут на корм свиньям. Спрессуйте в пасту песочного цвета. Смешайте с рисом и соусом чили. Название блюда, ингон гоки, означает «искусственное мясо».

Именно с его помощью долгие годы выживали в Северной Корее. Сегодня это популярная уличная еда, продаваемая вместе с другими товарами и услугами на неформальных рынках, известных как цанмадан. Неформальная продажа ингон гоки и других продуктов питания дает нам возможность узнать о бартерной экономике, которая удерживала Северную Корею на плаву, несмотря на годы изоляции, злоупотреблений и санкций.

«Было время, когда мы ели ингон гоки вместо мяса», - говорит Чо Уй-сун, бежавший в Южную Корею в 2014 году. - Теперь его едят по своей воле».

Северная Корея была создана при поддержке Советского Союза как социалистическое государство. Крах СССР в 1991 году нанес непоправимый ущерб северокорейской экономике и дестабилизировал ее централизованную систему распределения продовольствия. Около трех миллионов человек скончались. Те, кто выжили, были вынуждены готовить блюда из того, что было доступно. И приготовленным они охотно менялись друг с другом.

Но распространенность неформальных рынков затрудняет понимание точного состояния экономики Северной Кореи. По словам северокорейских беженцев, плохая урожайность кукурузы в этом году усложнила условия выживания жителей сельской местности.
Пхеньян говорит, что 70 процентов северокорейцев по-прежнему пользуются центральной системой государственного распределения в качестве основного источника питания, но этого недостаточно. Всемирная продовольственная программа ООН просит своих государств-участников предоставлять продовольственную помощь Северной Корее - 76 миллионов долларов для «поддержки питания», из которых она получила 42.

Но опросы и случайные данные от перебежчиков показывают, что частные рынки являются основным источником питания для большинства северокорейцев.

«Глупо анализировать распределение продовольствия в Северной Корее по архаичной системе, которая потеряла большую часть своей значимости за последние пару десятилетий», - говорит Бенджамин Зильберштейн, ученый из Института исследований внешней политики, специализирующийся на экономике Северной Кореи.

«Мы признаем, что данные и их источники ограничены, но это лучшее, что у нас сейчас есть», - пояснили американские гуманитарные агентства в совместном заявлении, ссылаясь на официальные данные правительства Северной Кореи.

Агентства заявили, что не видели никаких признаков того, что северокорейцам доставляется больше продовольствия, чем необходимо. «Основная проблема в том, что это однообразная пища - в основном, рис, кукуруза, кимчи и фасоль, без необходимых жиров и белков», - говорится в заявлении.

По данным Центрального банка Южной Кореи, в прошлом году экономика Северной Кореи выросла на 3,9 процента – самый высокий показатель за 17 лет. Этому способствовали в основном добыча полезных ископаемых, рыночные реформы и отношения с Китаем, его соседом и крупнейшей в мире экономикой. Репортеры видели признаки хронического голода в Северной Корее еще в 2013 году, но люди, которые оттуда бежали, говорят, что в последние годы питание стало разнообразнее.

Восемь перебежчиков сообщили, что они ели почти то же самое, что и люди на Юге. Перебежчики побогаче и помоложе говорят, что на столе у них было много мяса, хотя зачастую в сезон, потому что подача электричества слишком неустойчива для постоянной работы холодильников.

Информационная служба 7days.us