Рестораны и бары повсеместно открываются для публики, и в это время очень важно понимать, что еда вне дома увеличивает риск заражения коронавирусом.

Две из наиболее важных мер общественного здравоохранения, направленные на то, чтобы свести болезни к минимуму, практически невозможны в таких ситуациях. Во-первых, трудно есть или пить, когда на вас маска. Во-вторых, социальное дистанцирование сложно соблюдать в тесных пространствах, где посетители сидят спина к спине, а официанты весь вечер снуют среди занятых столов.

Итак, на что следует обратить внимание, и как можно снизить риск?

Как далеко друг от друга должны стоять столы и барные стулья?

В 6 футах нет ничего волшебного - это число, которое мы часто слышим в официальных инструкциях правительственных учреждений. Это минимальное расстояние, необходимое для безопасного расстояния.

Правило «6 футов» основано на старых данных о расстоянии, на которое капли, выделяемые при чихании, кашле и даже разговоре, могут разноситься вместе с респираторными вирусами. Эти капли обычно оседают в воздухе в пределах 6 футов, но это не всегда так: они могут распространять вирус на большие расстояния. Частицы, выделяемые при чихании или беге, могут перемещаться на расстояние до 30 футов.

Если в закрытом пространстве, например в ресторане, есть вентилятор или сквозняк, частицы также будут летать дальше.

Чем меньше расстояние и чем больше время воздействия, тем больше риск.

Достаточно ли того, что официанты носят маски?

Если официанты носят маски, это обеспечивает определенный уровень защиты, но клиенты, которые едят и разговаривают, все равно могут разносить вирус.

Один из способов уменьшить риск в этой неидеальной ситуации, по крайней мере, с точки зрения общественного здравоохранения, - расставить вокруг столов защитные перегородки или барьеры из органического стекла, либо поставить столы в отдельных комнатах с закрывающимися дверцами. Некоторые штаты рекомендуют ресторанам ограничивать обслуживание каждого стола одним официантом, который будет заниматься заказом от и до.

Рестораны могут проверять гостей перед входом: мерить температуру или задавать вопросы о симптомах и их близких контактах с диагностированным Covid-19. Это спорная мера, но рестораны в Калифорнии ее попробовали. Штат Вашингтон пытался потребовать от ресторанов записывать контактную информацию посетителей, но в итоге ограничился рекомендацией.

Проверять персонал проще. Руководящие принципы Центров по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют ресторанам проводить скрининг сотрудников до открытия. Но хотя проверка сотрудников на предмет возможного заражения может снизить риск, важно помнить, что люди могут заразиться за 6 дней до проявления у них симптомов. Вот почему маски, защита глаз, социальное дистанцирование и гигиена рук являются важнейшими мерами для предотвращения инфекции.

Нужно ли просить одноразовую посуду и все протирать?

Регулярное мытье тарелок, стаканов и посуды, а также стирка салфеток и скатертей, инактивирует вирус. Необходимости для одноразовой утвари нет.

Стол также нужно протереть и продезинфицировать между использованиями и пометить соответственно.

С меню немного сложнее, все зависит от материала. Пластиковые меню можно дезинфицировать. Лучший вариант - одноразовые меню.