Камин – дополнительный источник тепла в доме, а для огородника ещё и способ заготовить за зиму необходимую древесную золу. Однако, чтобы камин работал нормально, его необходимо топить тем видом дров, к которому он приспособлен. Существует огромное количество каминов, которые используют дерево, уголь, газ и электричество. Популярность каминов на древесном топливе объясняется доступностью данного вида топлива и мой дом, в этом плане, не является исключением. Поделюсь своим многолетним опытом и надеюсь, что многим читателям это будет интересно. Предпочтение нужно отдать сухой древесине лиственных пород. Если дрова содержат повышенное количество влаги, то в процессе горения выделяется много дыма и смолы. Отличить сухие дрова от сырых очень просто. Хорошо высушенные поленья издают чистый звук, они более тёмного цвета и имеют трещинки на торцах. Нельзя назвать сухими недавно срубленные дрова. Их влажность превышает 50%. Такие дрова складывают во дворе или в помещении и сухими они станут через год. Дрова рекомендуется хранить в поленнице. Они быстрее высохнут, если каждый следующий ряд будет уложен перпендикулярно предыдущему. Я предпочитаю около камина хранить одноразовый запас дров. Перед камином не должно быть ковров или коврового покрытия.  Связано это с пожарной безопасностью. Если дров не хватает, заношу их со двора. Дрова обычно хранят в расколотом виде. Желательно, чтобы они были одного размера. Мои поленья имеют длину 16-18 дюймов и толщину примерно 3-4 дюйма. Более крупные дрова неудобны, ибо торчат из камина, и дым может попадать в помещение. Наибольшей теплоотдачей обладает древесина твёрдых лиственных пород: тиса, боярышника, груши, яблони, берёзы, бука, дуба. Бук, дуб и тис сложно колоть и трудно растопить. Древесина твёрдых пород сгорает более медленно. Средняя теплопроводность у древесины средней твёрдости: пихты, кедра, вяза и вишни, но они сильно дымят. Мягкая древесина содержит много смолы, тоже дымит и после таких пород необходимо чаще чистить дымарь от сажи. Древесина сосны и ели легко колется, отлично горит, от древесины исходит приятный запах, но сильно искрит. Если дымарь давно не чистили, то может загореться сажа. Берёзовые дрова отлично горят, их легко расколоть и в них содержится минимальное количество смол. Приятный аромат источают сухие ветки вишнёвого дерева, груши, можжевельника и яблони. Для правильной топки камина сначала необходимо зажечь газету и, засунув руку в топку, поднести к входу трубы. Через минуту-две в камине появится тяга. В пасмурную погоду тяга всегда хуже. Никогда не применяйте для растопки камина воспламеняющиеся жидкости (керосин, бензин и пр.).

Для приготовления вкусного шашлыка, колбасок, рыбы и овощей используйте грили и мангалы, приспособленные для древесины. Сильный жар даёт щепа и бруски Fire Tiger, произведённые из лиственных пород деревьев: ольхи, берёзы и дуба. Если есть возможность использовать дрова фруктовых деревьев таких, как вишня, яблоня, персик, абрикос, слива, то  приготовленная еда пропитается прекрасным ароматом. Самый большой жар дают дрова из саксаула, но это я упомянул просто для справки, ибо такие дрова будут стоить больше мяса... Превосходный, неповторимый и аппетитный аромат приобретает мясо, если его жарить на мангале с углём из виноградной золы. Дрова из древесного угля очень популярны. Уже через несколько минут получаются жаркие угли, на которых можно жарить шашлык, но я считаю, что мясо, приготовленное на натуральном дереве, и вкуснее, и полезнее. Древесные угли готовы, когда на них образовывается беловатый слой пепла. Несколько советов старого шашлычника: перед тем, как класть мясо на решётку мангала протрите её половинкой старого лука, с брёвен желательно удалить всю кору, дрова должны быть сухими, чтобы лишний дым не «забил» приятный аромат мяса. Не пользуйтесь для разжигания дров различными жидкостями типа бензина, керосина или солярки. Вместо шампуров из нержавеющей стали попробуйте использовать ивовые ветки, с которых предварительно снята кора. Уверен, что вам понравится. Метод подходит и для мяса, и для рыбы.

Несколько слов о маринадах, в которых несколько часов вымачивается мясо или рыба. Фантастике в этом вопросе нет предела. У каждого свои рецепты и секреты. Тут и кетчуп, и горчица, уксус, вино, коньяк или пиво, лимонный сок, пряности, море специй и даже кефир...   Главное, чтобы в них не было ничего вредного для здоровья.

Не обойтись без соусов. Они должны гармонировать с маринадами, чтобы не подавлять друг друга. В продаже имеется много разновидностей соусов. Главное в них хорошо разобраться и знать, для каких блюд они подходят. Соус для барбекю или шашлычный соус можно легко приготовить самому: размягчают сливочное масло, к которому подмешивают соль, перец и лимонный сок. Другая композиция: зелёный перец и немного кориандра, либо: пармезанский сыр и благородная сладкая паприка.

Опытные мастера гриля фаршируют брюшную полость рыбы кубиками шпига, травами, панировочными сухарями с луком и горчичной пастой. В мясных стейках делаются надрезы, в которые заправляются слайды чеснока и втираются различные специи. Фаршированную рыбу многие заворачивают в алюминиевую фольгу. Я для этого использую капустные листы, предварительно размягчённые в горячей воде. Готовое мясо и рыбу можно украсить базиликом, кинзой и помидорами. Важно научиться правильно определять продолжительность приготовления блюд, но это приходит с опытом. После вкусной трапезы не забудьте собрать древесную золу. Если вам она не нужна, всё равно не выбрасывайте её. Отдайте тому, кто что-то выращивает. Уверен, что в ответ вы получите слова благодарности.

Где заказать семена, рассаду, кусты, цветы и саженцы

Привожу информацию компаний, услугами которых я пользуюсь:

1. STARK BRO’S NURSERIES & JRCHARDS CO.

    P.O. BOX 1800 

    LOUSIANA.  MO. 63353

    www.starkbros.com

2. GARDENS ALIVE

    5100 SCHENLEY PLACE

    LAWRENCEBURG,   IN.  47025

    Phone: 513/354-1482

    www.gardensalive.com

3. GURNEYS SEED & NURSERY CO.

    P.O. BOX 4178

    GREENDALE,     IN.  47025-4178

    Phone: 513/354-1491

4. SPRINGHILL NORSERIES

    110 WEST ELM STREET

    TIPP CITY

    OH. 45371-1699

    Phone: 513/354-1509

5. GARDENERS’ CHOICE

    81961 COUNTRY ROAD 687 SOUTH

    P.O. BOX  8000

    HARTFORD,   MI.  49057-8000

    Phone: 269/621-2481

6. BURGESS SEED & PLANT CO.

    1804 EAST HAMILTON ROAD

    BLOOMIGTON,  IL. 61704

    Phone: 309/662-7761

7. PESCH’S GARDEN CENTER

    170 S. RIVER RD. (US-45)

    DES PLAINES

    IL 60016

    Phone: 847/299-1300

8. MEINKE’S GARDEN CENTER INC.

    5803 WEST TOUHY AVE.

    NILES, IL.  60714

    Phone: 847/647-9455