Если вам нужна причина, чтобы пить вино, вот вам еще одна хорошая новость из мира науки. Ученые воздействовали на печень человека и жировые клетки, выращенные в лаборатории, с помощью экстрактов четырех натуральных веществ, содержащихся в мускатном винограде, темно-красном сорте, который произрастает на юго-востоке Соединенных Штатов.
Одно из химических веществ, эллаговая кислота, оказалось особенно мощным: Она резко замедляет рост существующих жировых клеток и образование новых, тем самым ускоряя метаболизм жирных кислот в клетках печени.
Эти содержащиеся в растениях химические вещества – вовсе не панацея от ожирения, предупреждает Нил Шэй, биохимик и молекулярный биолог из Университета штата Орегон. «Мы не ожидали, что эти соединения могли бы снизить вес тела, и этого мы не обнаружили», - сказал он. Но за счет ускорения процесса сжигания жира, особенно в печени, они могут облегчить работу печени у людей с избыточным весом.
«Если бы мы могли развить пищевую стратегию сокращения вредных накоплений жира в печени, используя распространенные продукты, такие как виноград, - сказал Нейл Шэй, - Это было бы хорошей новостью».
Исследование, которое Шэй провел вместе с коллегами из Университета Флориды и Университета штата Небраска, дополняется лабораторным экспериментом на мышах. В ходе одной из попыток, он и его аспиранты дополнили рацион мышей с избыточным весом экстрактами винограда Пино Нуар, собранного с виноградников Корваллиса.
Некоторых мышей кормили обычной пищей, содержащим 10 процентов жира. Рацион остальных мышей был не таким полезным: содержание жира составляло 60 процентов, что способствовало накапливанию лишних фунтов, будь это человеческий организм.
«Наши мыши любят еду с высоким содержанием жиров, - сказал Шэй. - Они всегда едят больше положенного. Таким образом, они – это хороший пример малоподвижного человека, который слишком много ест и не получает достаточной физической нагрузки».
Если перевести то количество винограда, которое отвечало потребностям мышей в питании, на человеческий лад, то получается полтора стакана винограда в день. «Порция небольшая, - сказал Шэй, - таким образом, результаты можно применить к диете человека».
За весь срок 10-недельного исследования, у мышей, которым давали жирный корм, появилась жировая инфильтрация печени и диабетические симптомы – «те же самые метаболические последствия мы видим у многих ведущих малоподвижный образ жизни людей с избыточным весом», - сказал Шэй.
Но пухлые мыши, которые получали вместе с едой виноградные экстракты, имели более низкий уровень сахара в крови, чем те, которые потребляли один только корм с высоким содержанием жиров. В этом эксперименте важнейшим веществом оказалась эллаговая кислота: она снизила уровень сахара в крови потребляющих огромное количество жиров мышей до нормы.
Когда Шэй и его коллеги проанализировали ткани жировых мышей, которые ели пищевые добавки, они отметили повышенную активность PPAR-альфа и PPAR-гамма, двух белков, которые помогают метаболизму жиров и сахара в клетках.
Шэй предполагает, что эллаговая кислота и другие химические вещества соединяются с этими PPAR-альфа и PPAR-гамма рецепторами, заставляя их перейти на гены, которые вызывают метаболизм диетического жира и глюкозы. Лекарственные препараты для снижения уровня сахара в крови и триглицеридов действуют таким же таким образом.
