Кудрявая капуста, или кале, или грюнколь (brassica oleracea) – однолетнее овощное растение, разновидность капуст огородного семейства капустные. Зелёные или фиолетовые кружевные листья кале не образуют кочан. В пищу употребляются листья. В некоторых странах капусту кале выращивают как кормовую культуру и в декоративных целях. Кале хорошо замораживается и вкуснее после воздействия мороза. Кудрявую капусту добавляют в салаты, супы и соки. В Нидерландах её смешивают с картофельным пюре. Это традиционное блюдо «стамппот» подают с сосисками. В кале содержится много витаминов и минералов. Этот вид капусты очень полезен для здоровья. Он содержит все необходимые аминокислоты, 9 из которых являются незаменимыми. Кале можно считать анаболиком. Она пополняет белок в организме. Для тех, кто желает нарастить мышечную массу, это продукт номер один! Кудрявая капуста – прекрасный источник ОМЕГА-3 и жирных кислот. Из-за активности в ней витамина А кале называют царицей каротиноидов. Один из них – лютеин, в переводе с латыни «жёлтый». Он сосредоточен в сетчатке человеческого глаза, защищает от солнца и сохраняет наше зрение.

Учёные пришли к выводу, что этот удивительный овощ полезен при лечении рака, глаукомы и различных форм химического отравления.

Выращивание кудрявой капусты. Растение неприхотливое, морозостойкое, выживает даже при температуре – 15С, после чего улучшаются её вкусовые качества. Кале созревает через 70-90 дней после всходов. Выращивать рассаду нет необходимости. Можно сеять прямо в открытый грунт в апреле месяце.  Кудрявая капуста любит солнце, высокую грядку, чтобы не застаивалась вода. Почва должна быть рыхлая, удобренная перегноем и древесной золой. На кислой почве листья кале жёсткие и немного горчат. Растения рассаживают на расстоянии 40 см друг от друга. Основной уход не отличается от обычных сортов капусты: рыхление, полив, окучивание и подкормки. Листья срезаются по мере созревания и надобности в течение лета. На их месте вырастают новые. Для хранения листьев сроком до одной недели можно воспользоваться средней полкой холодильника. На более длинный срок - не обойтись без морозильной камеры. Если поздней осенью кусты срезать так, чтобы корневая система осталась в земле, то весной некоторые из них могут порадовать ранним урожаем. Я неоднократно пытался это сделать. Поздней осенью укрывал грядку слоем листьев, но весной, к сожалению, приходилось начинать всё сначала...

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста (brassica oleracea) – овощная культура, разновидность вида капуста огородная, семейства капустные. Была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии. Брюссельская капуста – двулетнее перекрёстноопыляемое растение. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20-60 см с мелкими листьями на тонких черешках. Пластинки листа - зелёные или серовато-зелёные со слабым восковым налётом. В пазухах листьев, на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие круглые кочанчики. На одном растении их может быть 40 и более. На второй год брюссельская капуста разрастается и появляются цветоносные побеги. Растение цветёт и даёт семена, которые сохраняют всхожесть 4-5 лет. Брюссельская капуста устойчива к низким температурам. Наиболее благоприятная температура для роста рассады днём 12-15С и 8-10С ночью. Капуста – влаголюбивое растение из-за мощной корневой системы. Относится к растениям длинного дня, светолюбивое, не переносит затенения и загущения. Лучшее место для брюссельской капусты – открытое место. Чем больше выдастся солнечных дней, тем выше будет урожай и вкусовые качества капусты, которая очень требовательна к качеству почвы. После высадки рассады и формировании розетки растение нужно немного подкормить азотными удобрениями. Во время формирования кочанчиков подкормка состоит из фосфорно-калийных удобрений. Вегетационный период колеблется между 135-150 сутками. Брюссельская капуста богата витаминами и минералами. Её биохимический состав ставит растение в ряд незаменимых продуктов питания и ценных лекарственных средств.

Выращивание брюссельской капусты. Хорошо себя чувствует на плодородных окультуренных, особенно суглинистых почвах, богатых органическими веществами с показателем pH не ниже 5,5. Хорошими предшественниками считаются: бобовые, корнеплодные овощные культуры, огурцы, лук, картофель, томаты. Сажать капусту после любых растений семейства крестоцветных нельзя из-за общих болезней и вредителей. На той же самой грядке капусту можно будет выращивать снова через 4-5 лет. Почву готовят с осени. Глубокую перекопку совмещают с внесением минеральных удобрений. У брюссельской капусты высокая потребность в кальции, для чего осенью вносят 200 г/кв.м. извести или 200-300 г/кв.м. древесной золы. Ранней весной грядку рыхлят. Под этот вид капусты не вносят свежее органическое удобрение. Это может задержать развитие кочанчиков. Если есть возможность вырастить рассаду дома, то работу нужно начинать в середине апреля. Подойдёт также парник или теплица. Глубина посева 1-2 см. Всходы появляются на 3-4 день. В открытый грунт рассаду высаживают в середине мая рядами. Расстояние между ними 70 см, а между растениями 60-70 см. Для брюссельской капусты окучивание не делают из-за низкого расположения первых кочанчиков. Чтобы сильные ветры не повредили растение, можно использовать опоры. За 20-30 дней до уборки урожая прищипывают верхушечную почку и удаляют листья розетки. Это ограничивает рост стебля. Кочанчики формируются более крупных размеров и повышается их качество. Убирают урожай с октября до глубокой осени выборочно, по мере созревания кочанчиков. Обычно начинают с нижних, более крупных, а верхние продолжают подрастать.. Интересен метод хранения: с наступлением холодной погоды растения срезают у корневой шейки, удаляют листья и верхушечную почку. В таком состоянии кочанчики могут храниться 3-4 месяца. Существует способ осеннего доращивания. Для этого выкопанные растения с корнями переносят в подвалы, парники, теплицы и прикапывают в хорошо увлажнённую почву. Отдельно срезанные кочанчики прекрасно хранятся в замороженном виде, сохраняя вкусовые качества и полезные свойства. Кочанчики срезают около самого стебля, чтобы они не рассыпались на отдельные листочки!