Ничто не сравнится с хрустящим початком сладкой кукурузы в летнюю пору! Но даже притом, что кукуруза очень вкусна, здесь спору нет, существует несколько мифов о лечебных свойствах этого овоща. В конце концов, что-то настолько сладкое и вкусное, конечно, должно иметь и обратную сторону, так ведь?
Не так. Диетолог Дженнифер Макдэниэл, представитель Академии питания и диетологии, помогла нам прояснить некоторые из самых больших заблуждений, окружающих сахарную кукурузу.
Миф: Кукуруза – вредный продукт.
Нет. Кукуруза - овощ, богатый питательными веществами, и да, крахмалом. Мы успели пройти фразу углеводофобии и приравнять кукурузу к любимой картошке, объясняет Макдэниэл.
Миф: Наш организм не способен переваривать кукурузу - и это плохо.
Хотя кукуруза действительно содержит большое количество нерастворимой клетчатки, это не так уж плохо, говорят диетологи. Нерастворимые волокна, как показывают исследования, помогают «накормить» «хорошие» бактерии в кишечнике. «Если мы хотим дополнить свой рацион источником полезной клетчатки, то кукуруза станет лучшим решением, поскольку в ее составе более высокое отношение нерастворимой в растворимой клетчатки, служащей пищей для кишечных бактерий в нашем организме», - объясняет Макдэниэл.
Миф: Кукуруза не является хорошим источником каких-либо питательных веществ.
Такие овощи, как капуста и шпинат, известны свой питательностью, но кукуруза тоже может внести свой вклад. Кукуруза содержит определенные витамины группы В и витамин С, а также магний и калий. Желтая кукуруза также служит источником двух антиоксидантов, зеаксантина и лютеина, полезных для зрения, говорит Макдэниэл.
Миф: кукуруза, которую вы покупаете в продуктовом магазине, является генетически модифицированной.
Нет. На самом деле, большая часть сладкой кукурузы в овощных отделах продуктовых магазинов не является ГМО, говорит Макдэниэл. Полевая кукуруза, которую собирают позднее сладкой кукурузы, и обрабатывают с целью получения масла, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или других продуктов, как правило, генетически модифицирована.
Это не означает, что генетически модифицированная кукуруза не существует - но она встречается редко. Даже притом, что компания Monsanto, мировой лидер биотехнологии растений, разработала и реализовала семена генетически модифицированной кукурузы, организация «Друзья Земли», проверившая 71 образцов кукурузы (свежую, замороженную и консервированную) из восьми районов США, обнаружила, что лишь 2,4 процента образцов были продуктом генной инженерии.
Если вы все еще озабочены вопросом генетически модифицированной кукурузы, то последуйте совету Макдэниэл: покупайте органические продукты. «Выращивающий органическую продукцию фермер не может высаживать семена ГМО растений, давать корове ГМО люцерну или кукурузу», - отмечает на своем сайте Министерство сельского хозяйства США.
Миф: Нельзя есть кукурузу, потому в ней содержится огромное количество сахара.
Вы же не держитесь подальше от бананов, потому что вы думаете, что они содержат большое количество сахара? Тогда к чему отказываться от кукурузы? Банан содержит примерно такое же количество калорий, как кукурузный початок - около 110 - но при этом двойное или даже тройное количество сахара. В початках кукурузы содержится 6-8 граммов сахара, в банане - около 15.
