Куриные бедра - отличное блюдо, которым можно накормить целую толпу. Они универсальны, экономичны и идеально подходят для гриля. К тому же, красиво приготовленные на гриле куриные бедра отлично смотрится на шведском столе.
Помимо их доступности и стоимости, куриные окорочка можно приготовить по множеству различных рецептов. Вы можете выдержать их в любом маринаде или приправить любыми специями. Можно покрыть их глазурью или подать с любимым соусом.
Куриные бедра также изумительны на вкус как в панировке с кожей, так и очищенные и без костей. Главное, вам нужно убедиться, что они будут влажными и сочными.
В этом рецепте курицу предлагается жарить вместе с кожей, что помогает ей оставаться сочной. Вы можете удалить кожу, сняв окорочка с гриля, если не хотите лишнего жира и калорий. К тому же, вы можете взять куриные бедра без костей и кожицы. Поскольку окорочка в целом более жирные, чем грудка, они не пересохнут даже без кожи.
Количество порций: 4 (по 2 бедра на человека). Время приготовления: 15 минут. Общее время: около 1 часа
Вы можете сделать глазурь утром, половиной полить курицу (остальное оставить) и поставить бедра весь день мариноваться в холодильнике. При желании, можно сделать для окорочков рассол: в 8 стаканах воды размешать по 1/2 стакана соли и сахара и оставить на 4-6 часов в холодильнике. Перед приготовлением выньте бедра из рассола (рассол вылейте), хорошо промойте и промокните полотенцем.
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука (3 пучка)
3 столовые ложки коричневого сахара
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка темного кунжутного масла
1 столовая ложка свежего рубленого чеснока
2 чайные ложки поджаренного кунжута
1 чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря
1 чайная ложка самбала (Sambal oelek), можно взять больше по вкусу
8 куриных бедер без кожицы (около 1 1/2 фунтов)
В маленькой миске смешайте вместе зеленый лук, коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, семена кунжута, имбирь и самбал. Поместите курицу в миску или пластиковый пакет с застежкой, полейте курицу половиной соевой смеси. Поставьте курицу в холодильник мариноваться по крайней мере на час (максимум - 6 часов).
Подготовьте гриль для непрямой жарки, разогрейте до средней температуры - около 325 градусов. Решетку, на которую вы выложите курицу, смажьте кисточкой маслом без отдушки. Поместите курицу на гриль. Накройте и жарьте курицу на одной стороне примерно 10-12 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 10-12 минут, пока курица полностью не прожарится, достигая внутренней температуры 165 градусов. Это будет зависеть от размера куриных бедер и жара гриля. (Если жарить бедра на гриле прямым методом, это займет меньше времени).
За 5 минут до снятия курицы с гриля полейте ее глазурью (немного оставьте). Переложите на блюдо; полейте остатками глазури или подайте ее к столу отдельно.
Информационная служба 7days.us
