Американцы находятся в постоянном поиске идеального печенья с шоколадной крошкой – влажного внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Все, что нам нужно – рецепт идеального традиционного печенья без суеты и излишеств.

Этот рецепт немного отличается от оригинального. Основные отличия – в составе есть соль и немного другой вид шоколада. Если солено-сладкие десерты вам не по душе, не волнуйтесь. Просто используйте несоленое масло и не посыпайте готовое печенье солью грубого помола. И все же, если вы не против экспериментов, то скоро обнаружите, что соль подчеркивает вкус карамельного шоколада. Вам непременно захочется съесть печенье, пока оно не остынет, но эти красавцы будут еще вкуснее, когда немного постоят, и шоколад затвердеет. 

В процессе вам понадобится пергаментная бумага и ложка для печенья (она похожа на совок для мороженого, только в уменьшенном варианте). С помощью нее вам будет проще выкладывать шарики теста на противень – они точно не слипнутся вместе в одну сплошную сладкую массу. Кроме того, ваши печенья получатся более ровными и красивыми. Но вы вполне можете обойтись обычной столовой ложкой.

Если печенье во время выпекания в духовом шкафу расползается слишком тонким слоем, то тесто, вероятно, слишком теплое. Отправьте его в холодильник хотя бы на 15 минут, чтобы оно немного затвердело, затем снова выложите его на противень для выпечки. Кроме того, если вы выпекаете печенье партиями на одном и том же противне, то обязательно дайте ему немного остыть до комнатной температуры до того, как начнете раскладывать на нем очередной десяток будущих печеньиц, иначе тесто будет липнуть и слишком быстро поднимется.

Ингредиенты:

1 1/3 чашки муки общего назначения

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки (1 упаковка) мягкого соленого масла

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки гранулированного сахара

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки коричневого сахара

1/2 чайной ложки экстракта ванили 

1 большое яйцо

1 стакан высококачественной шоколадной крошки (например, Guittard)

Соль грубого помола для посыпки

1. Разогрейте духовку до 375°F. Дно противня для выпечки застелите пергаментной бумагой. В большой миске просейте муку, добавьте пищевую соду и соль.

2. В отдельной миске для стационарного миксера взбейте вместе масло, сахар-песок, коричневый сахар и ванильный экстракт до однородной консистенции. Смесь должна напоминать негустую сметану.

3. Добавьте яйцо, тщательно взбейте. Постепенно добавьте мучную смесь, не выключая миксера. Высыпьте в ту же миску шоколадную стружку.

4. С помощью столовой ложки перенесите тесто на несмазанный пергамент, сформируйте печеньица. Выпекайте 9-11 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета.

5. Посыпьте печенье солью грубого помола. Оставьте остывать на противне в течение 2 минут, затем перенесите на решетку до полного охлаждения. 

Приятного аппетита!

Информационная служба 7days.us