Зеленый чай - один из самых популярных напитков в мире. Он приносит огромную пользу здоровью, например, помогает сбросить лишний вес и способствует нормальной работе сердца.
Одна из разновидностей зеленого чая, матча, гораздо полезнее, чем другие его виды. Его выращивают и готовят иначе, чем другие зеленые чаи, поскольку в пищу употребляется чайный лист целиком. Но действительно ли матча так полезен?
Матча и обычный зеленый чай оба происходят от одного и того же растения, камелия китайская, или чайный куст. Тем не менее, матча выращивается иначе, чем обычный зеленый чай. Чайные кусты накрываются темной пленкой за 20-30 дней до сбора урожая, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет. Тень стимулирует повышение уровня хлорофилла, который дает листьям более темный оттенок зеленого и увеличивает производство аминокислот. После сбора урожая из листьев удаляются стебли и прожилки. Затем их толкут в мелкий, ярко-зеленый порошок, известный как матча.
Поскольку внутрь употребляется порошок из листьев, а не только вода, настоянная на листьях, матча содержит больше некоторых полезных веществ, чем зеленый чай. Сюда входит кофеин и антиоксиданты. Одна чашка матча, сделанного из половины чайной ложки порошка, как правило, содержит около 35 мг кофеина. Это немного больше, чем чашка обычного зеленого чая.
Матча может иметь травяной и горьковатый вкус и часто подается с подсластителем или молоком. Порошок матча также добавляют в коктейли и выпечку.
Как готовится матча?
Чай матча готовят иначе, чем обычный зеленый чай. Существует традиционный японский способ его приготовления – бамбуковой ложкой его добавляют в нагретую пиалу, затем туда наливают горячую воду. Чай взбивают специальным бамбуковым венчиком, называемым часен, пока он не всплывет наверх тонким слоем пены. Обычно одну чайную ложку порошка смешивают с двумя унциями горячей воды. Но если вы хотите попробовать матча, все эти приспособления не обязательны, это лишь приятный бонус.
Польза для здоровья
Поскольку матча содержит больше антиоксидантов, то одна его чашка эквивалентна трем чашкам обычного зеленого чая. Матча нечасто был предметом научных работ, но исследования на животных позволяют предположить, что он может уменьшить риск заболеваний почек и печени, снижая уровень сахара, триглицеридов и холестерина в крови.
Матча также более эффективен в сравнении с обычным зеленым чаем в борьбе с бактериями, вирусами и грибками.
Матча также богат антиоксидантами. Антиоксиданты не дают формироваться свободным радикалам, тем самым защищая клетки и ткани от повреждений. В матча очень высока концентрация антиоксидантов, особенно катехинов. Самый мощный катехин - эпигаллокатехин галлат (EGCG). Ученые тщательно изучили EGCG и пришли к выводу, что он может бороться воспалениями в организме, помогает поддерживать упругость артерий, а также способствует восстановлению клеток.
Более того, цельнолистовые чаи содержат больше антиоксидантов, чем чаи в пакетиках или готовые к употреблению продукты. Одно исследование показало, что матча содержит до 137 раз больше антиоксидантов, чем низкосортный зеленый чай, и в три раза больше антиоксидантов, чем другие высококачественные виды чая.
