Лук (allium cepa) – род двулетних и многолетних травянистых растений подсемейства Луковые, семейства Амариллисовые. В мире насчитывается 900 видов лука. Нет такой семьи, которая обходится без этого овоща. Репчатый лук идёт в супы и борщи, фиолетовый хорош для гриля, а зелёный украшает салаты. Может быть сладким и горьким, а когда его крошим, высвобождается особые вещества-лакриматоры, которые, взаимодействия с влагой, образует ничтожно малые количества серной кислоты, раздражая слизистые оболочки глаз - и мы плачем. Благодаря летучим фитонцидам, лук считают лечебным и бактерицидным, убивающим микробы. Он помогает быстрее выздороветь при многих заболеваниях. В луковицах много эфирных масел, а в зелёных побегах – каротина и витамина С.  Остановимся на самых популярных видах, которые мы с удовольствием выращиваем на наших грядках и подоконниках. Поговорим о них в общих чертах, а потом перейдём к тонкостям выращивания.

Первое место, конечно же, принадлежит зелёному луку – молодым побегам репчатого лука. В пищу идёт вся ярко-зелёная масса вместе с молодой луковицей. Если перья пожелтевшие – это от мучнистой росы и такой лук лучше с грядки удалить. Зелёный лук плохо хранится, поэтому его нужно выкапывать по мере надобности.

Шнитт (резанец) внешне напоминает зелёный лук, только перья более тонкие. Шнитт-лук рекомендуется употреблять только в свежем виде и не подвергать термической обработке. Мелко нашинкованный хорошо положить в салаты и украсить многие блюда. Часто шнитт-лук заготавливают на зиму: его сушат и маринуют, но проще всего его хранить в морозильной камере.

Лук-порей. Его плоские и широкие листья можно положить в суп или украсить второе блюдо. В пищу используют белую ножку-луковицу. Лук-порей вкусный, нежный, почти не имеет лукового запаха и используется для салатов.

Лук-шалот – это разновидность репчатого, но намного жгуче. Много нежной и ароматной зелёной массы. Используется в салатах, для приготовления приправ, соусов и украшения мясных и рыбных блюд.

Чесночный джусай – лук с длинными зелёными листочками и шаровидными цветками. Листочки джусая - это настоящий кладезь эфирных масел. Считается самой лучшей противомикробной культурой.

Репчатый (жёлтый) лук. Если у вас хватило терпения и вы его не выкопали раньше времени, то в награду получите луковицы диаметром 3-5 см. Наружным чешуйкам надо дать подсохнуть и, если лук выращен не для хранения на зиму, его можно использовать для приготовления различных блюд. А в цельном виде его кладут в бульоны и уху. Он отдаёт свой аромат и, как фильтр, впитывает в себя все вредные вещества. В сыром виде его не едят из-за горечи и остроты, разве что под селёдочку с рюмкой хорошей водки...

Репчатый (белый) лук. Он уступает жёлтому в остроте, но намного сочнее и содержит в себе 85% воды. Популярен в Италии, во Франции и у нас, в Америке. В кулинарии белый и жёлтый лук взаимозаменяемы.

Репчатый (красный, розово-фиолетовый) лук. Самый сладкий, сочный и хрустящий. Незаменим при приготовлении мяса и рыбы на гриле или в духовке. Прекрасно украшает блюда. Плохо хранится и уже в октябре месяце утрачивает сладость и сочность.

Лук многоярусный, или лук рогатый, или лук египетский, или лук живородящий. Вот сколько названий у этого многолетнего травянистого растения. Листья широкие, трубчатые, высотой до 40 см, растёт всё лето. Соцветие посажено на трубчатую стрелку высотой до 1 метра. Кроме цветков на них образуются воздушные луковицы. От соцветия отрастают новые цветочные стрелки, образуя от 2 до 4 ярусов. Отсюда и название растения. Размножение происходит вегетативно от воздушных или прикорневых луковиц. Очень часто их применяют для маринования, а перья в свежем виде идут в пищу, в салаты и для суповых приправ.

Лук косой, или лук уксун, или лук чесночный, или горный чеснок.

Этот сравнительно новый вид широко используется в цветоводстве и в народной медицине. Косой лук один из самых ранних растений и вырастает сразу после таяния снега. По внешнему виду и вкусу напоминает крупный чеснок диаметром 2-4 см. Листья длинные до 40 см и плоские  до 2-2,5 см. На конце стебля имеется многоцветковое шаровидное соцветие в виде зонтика с золотистыми душистыми цветками, в которых вызревают 3-5 семян. Созревают семена в августе.

Остановимся на репчатом луке. Как вырастить красивую, большую лук-репку. В магазинах лука полно, любых цветов и размеров. Стоит ли упираться и тратить время? На эту тему спорить не буду. Только лишь напомню, что мой лук, как и другие овощи, которые я выращиваю, максимально приближен к экологически чистым, вкусным и полезным.

Получить полноценную лук-репку из семян - дело непростое. В основном репчатый лук выращивают из севка – маленькие луковки. Их можно купить во многих магазинах. Севок хорошо хранится в подвале, в гараже, на веранде, где температура не ниже +4С. Поэтому его можно купить заранее, предварительно осмотрев, чтобы не было проросших луковок и не было механических повреждений. Важно правильно выбрать грядку. Предшественниками репчатого лука должны быть огурцы, картофель или свекла. На этой же грядке после сбора лука хорошо высадить молодую клубнику. Для полной гармонии луку нужна по соседству морковь. Я уже писал, что морковная мушка не любит лук, а луковая мушка не переносит запах морковки. Высаживать севок можно в начале апреля, а иногда и раньше. Всё зависит от погоды. Специальную грядку для лука не выделяю за неимением места. Однако, в цементных блоках с двумя квадратными окнами, которыми я оградил все грядки, получаю хороший урожай. Кто себе может позволить грядку, она должна быть шириной 1 метр. Глубина посадки севка – 2 см. Между рядками лука – 15 см, между луковками – 10 см. Если остался севок, высадите его около клубники, моркови, свеклы, пастернака, ягодных кустов и фруктовых деревьев. Если погода засушливая, лук поливают 2 раза в неделю, пропалывают и рыхлят почву. При высоте 15-20 см лук хорошо подкормить раствором куриного помёта. К концу лета репчатый лук убирают. Ботву можно обрезать сразу, а можно лук сушить вместе с ботвой. Если урожай удался и вы хотите его сохранить на зиму, то сухой лук пересыпают в картонные коробки с отверстиями для воздуха и переносят в сухое, прохладное помещение.

Агротехника для остальных видов мало чем отличается от приёмов выращивания репчатого лука. Есть одна важная деталь. Многолетний лук слабее многолетних сорняков, которые могут «забить» овощ. Для получения хорошего урожая нужно часто рыхлить грядки, уничтожая сорняки между рядами.

Информационная служба 7days.us