Грибной суп

Необходимые ингредиенты: 0,5 кг грибов (можно замороженных), 6 картофелин, морковь, луковица, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец. Если у вас свежие грибы, то их вначале отваривают, а отвар сохраняют для супа. Морковь очищают и нарезают небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю растительного масла, положите на дно морковь и начните её обжаривать. Чистим лук, нарезаем мелкими кусочками, добавляем его к моркови и перемешиваем. Картофель чистят и нарезают небольшими кубиками. В кастрюлю помещают грибы, перемешивают с луком и морковью, добавляют немного воды или грибного отвара и накрывают крышкой. Когда суповая основа закипит, её нужно перемешать. Минут через пять к овощам добавляют картофель и вновь перемешивают. Залейте суп грибным отваром или водой (если грибы были замороженными) и доведите его до кипения. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Овощи должны легко прокалываться вилкой.

Грибной суп можно подавать со сметаной. Однако, настоящие любители грибов утверждают, что самый вкусный грибной суп получается из благородных грибов( белые, подберёзовики, подосиновики), картошки (для сытности), немного лука и соли. Никаких приправ и сметаны не кладут ни в коем случае, чтобы не заглушить ими аромат грибов. Но это дело вкуса и доступности грибов.

Гречневые блины

Необходимые ингредиенты: 1 л молока, 2 яйца, 2 стакана гречневой муки, соль, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки растительного масла.

Замесите жидкое тесто (консистенция жидкой сметаны). Если замесить тесто без пшеничной муки, то блины будут хрупкими.

Разогрейте сковороду, смажьте её жиром или маслом и вылейте маленький блин. Чем он будет меньше по размеру, тем легче блин переворачивать. Поджарьте блин с одной стороны до золотистой корочки, переверните его лопаткой на другую и доведите до золотистой корочки.

Подают гречневые блины с маслом, сметаной или вареньем.

Салат из яблок и грецких орехов

Необходимые ингредиенты: 2 яблока, 150 г очищенных грецких орехов, 1 корень сельдерея, 100 г винограда, 100 г клубники, 2 ст ложки густых сливок или йогурта, 1 ч ложка лимонного сока.

Нарежьте яблоки ломтиками, сельдерей натрите на крупной тёрке и смешайте. Добавьте рубленные орехи и виноград. Заправьте салат сливками или йогуртом и перемешайте. При подаче украсьте салат ягодами клубники и полейте лимонным соком.

Салат из брокколи с курицей

Необходимые ингредиенты: 400 г брокколи, 300 г куриного филе, 1 ст ложка топлёного масла, соль, перец, 125 г майонеза, 2 ст ложки сметаны, 1 ст ложка лимонного сока, небольшой пучок зелёного лука.

В течение 5 минут обжарить филе в топлёном масле. Посолить, поперчить, нарезать на кусочки. Смешать майонез и сметану. Добавить лимонный сок, соль и перец. Брокколи помыть, очистить, разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8-10 минут. Положить кусочки филе и брокколи на тарелки. Полить соусом и украсить зелёным луком.