Не хватает времени? Любой из этих трех рецептов – полноценный, быстрый и очень вкусный ужин всего за 20 минут. Вам понадобится сковорода и несколько ингредиентов, которые можно найти в любом холодильнике.
Панини с артишоками, шпинатом и красным перцем
6 унций шпината
3 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
12 унций замороженных или свежеприготовленных артишоков, нарезать
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Соль, предпочтительно кошерная
Свежемолотый перец
1 большой или 2 небольших жареный сладкий красный перец, нарезать
¼ фунта сыра Фонтина или Грюйер, тонко нарезанного или тертого
8 ломтиков цельнозернового хлеба
1. Доведите большую кастрюлю щедро подсоленной воды до кипения. Налейте в миску ледяную воду. Добавьте шпинат в кипящую воду и бланшируйте 10-20 секунд. Перенесите его в ледяную воду, дайте остыть в течение нескольких минут, затем процедите и слейте лишнюю воду. Крупно нарежьте.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой, тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, добавьте чеснок. Жарьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд, затем выложите артишоки. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока артишоки не начнут менять цвет, затем добавьте листья тимьяна и шпинат. Перемешайте вместе и приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите с огня.
3. Разогрейте панини гриль. Выложите четыре ломтика хлеба, артишоки и шпинат. Добавьте полоски жареного перца, затем сыр. Сверху накройте оставшимся хлебом и немного прижмите. Верхние и нижние ломтики хлеба кулинарной кисточкой смажьте оливковым маслом. Выложите на гриль, оставьте на 4-5 минут, пока сыр не расплавится, а хлеб не прожарится. Разрежьте пополам и подавайте в горячем виде.
Бутерброд с запеченным сыром
2 ломтика хлеба, можно специального хлеба для сэндвичей, либо батона, толщиной не более 1/2 дюйма
Масло
Майонез
1-2 унции тертого чеддера (или другого сыра), в зависимости от размера хлеба
1. Поставьте сковороду на средний огонь
2. На одну сторону ломтика хлеба тонким слоем намажьте масло. Другую смажьте майонезом и выложите хлеб, майонезной стороной вниз, на сковороду. Сверху равномерно распределите сыр. Отрегулируйте температуру, чтобы хлеб поджаривался медленнее.
3. Когда сыр наполовину расплавится, с помощью лопаточки положите один ломтик на второй и немного прижмите. Продолжайте поворачивать бутерброд, осторожно нажимая, пока обе стороны не захрустят, а сыр не расплавится.
Жареное рыбное филе с пряным маслом
2 рыбных филе по 5-6 унций, например, черный окунь, пикша, полосатый окунь, кафельник, лосось, в ½ -1 дюйма толщиной
Соль и молотый черный перец
3 столовые ложки масла из виноградных косточек или масла канолы
2 столовые ложки сливочного масла
2 веточки свежего тимьяна, эстрагона, зеленого лука или другой зелени
1 столовая ложка нарезанных листиков петрушки, по желанию
Лимонные дольки
1. Оботрите филе бумажным полотенцем. С обеих сторон посыпьте солью и перцем.
2. Нагрейте тяжелую 10-дюймовую антипригарную или чугунную сковороду на сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло. Поместите филе в кастрюлю, кожей вниз.
3. Убавьте огонь до среднего и оставьте рыбу жариться, пока края не станут золотистыми, приблизительно от 2 до 3 минут. Осторожно переверните филе и добавьте сливочное масло и тимьян. Немного наклоните сковороду, чтобы растопленное масло собралось на одном конце. С помощью ложки соберите это масло и полейте рыбу. Продолжайте жарить филе до золотистого цвета, от 45 до 90 секунд, в зависимости от толщины рыбы. Подавайте сразу же с нарезанной зеленью петрушки и дольками лимона.
