Эта диетическая картошка фри, запеченная в духовке, готовится всего 40 минут. Кроме того, вам потребуется только 4 ингредиента!

Несколько общих советов:

1. Возьмите правильный картофель. Есть два основных типа картофеля, восковой и рассыпчатый. К восковым относятся тонкокожие сорта - White, Chef, Red Bliss и Yukon Gold. Этот картофель отличается тонкой, гладкой кожицей и кремовой текстурой. Такая картошка действительно хорошо подходит для варки, например, для рагу или картофельного пюре. Другой тип - рассыпчатый картофель, Russet или Idaho. Он имеет грубую и толстую кожу и легкую, крахмалистую структуру, идеально подходящую для сухого метода приготовления - жарки и запекания. Для наших целей идеально подойдет сорт Russet.
2. Разрежьте картофель на полоски по 1/3-1/2 дюйма, иначе он должным образом не пропечется. Если нарезать картошку слишком крупно или слишком мелко, в конечном итоге у вас получится горькая, прогорклая картошка, сырая внутри или, что еще хуже, размякшая.
3. Сорт Russets «любит принимать горячую ванну» перед духовкой. Кипяток помогает смыть крахмал, а также ускоряет процесс выпечки.
4. Разложите порезанную «соломкой» картошку на противне в один слой и запекайте на нижней полке духовки – так каждый кусочек покроется снизу золотистой корочкой. Тогда все, что вам нужно сделать – переворачивать время от времени лопаточкой, чтобы они зажарились со всех сторон.

Время приготовления – 10 минут. Общее время – 40 минут. Рассчитано на 4 порции. Калорий на порцию – 130.

Ингредиенты

3 средних картофелины сорта Russet, около 1 ½ фунта
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 чайной ложки кошерной соли грубого помола

Свежемолотый перец по вкусу

1. Поставьте кипятиться воду в чайнике. Установите стойку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Дно большого противня для выпечки выложите бумажными полотенцами.
2. Тем временем нарежьте картофель «соломкой», как обычный картофель фри, около 1/3-½ дюйма толщиной. Переложите в большую миску.
3. Когда вода закипит, залейте ей картофель и оставьте на 3 минуты. Всю воду тщательно слейте, картошку разложите на устланном бумажными полотенцами противне. Промокните картошку новыми полотенцами. Высыпьте картофель в сухую миску.  Добавьте масло, соль и перец и перемешайте, пока картофель не будут полностью покрыт. Выбросите бумажные полотенца и при необходимости вытрите противень насухо. Сбрызните противень маслом. Распределите картофель на нем ровным слоем.
4. Выпекайте на нижней полке, пока картошка снизу не покроется золотистой корочкой, 12-15 минут. Переверните лопаточкой и продолжайте выпекать до золотистого цвета и полной готовности, еще 15-18 минут, в процессе еще раз перемешайте.

Быстрый чесночный соус с эстрагоном

¼ чашки майонеза, предпочтительно с пониженной калорийностью
½ чайной ложки сухого эстрагона
1/8 чайной ложки гранулированного чесночного порошка
Щепотка соли
Свежемолотый перец по вкусу

Перемешайте майонез, эстрагон, чесночный порошок, соль и перец в небольшой миске. Соус к картошке фри готов!

Информационная служба 7days.us