Этот ароматный пирог с черникой и орехами вы непременно оцените по достоинству. Готовить его очень просто: есть что-то удивительное в сочетании свежей черники, вкуса орехов пекан и теплого запаха корицы. Этот пирог как нельзя лучше подходит для чаепитий в осенние долгие вечера и посиделок с чашкой горячего кофе в холодный день.

В этом рецепте используется свежая черника, и лучше всего взять именно ее, но замороженная тоже подойдет. На приготовление этого пирога от начала до конца потребуется около часа, и он останется свежим и вкусным еще несколько дней, если хранить его при комнатной температуре, неплотно накрыв пленкой.

На 8 – 10 кусков.

Ингредиенты:
1/2 чашки несоленого масла комнатной температуры
1 стакан гранулированного белого сахара
1/3 чашки оливкового масла
2 больших яйца комнатной температуры
1 столовая ложка ванильного экстракта
1/2 стакана цельного молока
2 чашки цельной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка кошерной соли
1 пинта черники (ягоды предварительно промыть)
2 столовые ложки нерафинированного сахара турбинадо (например, марки Sugar in the raw)
1 чашка крупно нарезанных орехов пекан
3 столовые ложки мягкого сливочного масла

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом 8-дюймовую квадратную форму для выпечки.

В миске для электрического миксера смешайте масло и сахар и взбейте до пышной пены, около 3 минут. Добавьте оливковое масло и яйца и взбейте еще 5 минут до изменения цвета на светло-желтый. Добавьте ваниль и молоко.

В маленькой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль. Влейте в миску с жидкими ингредиентами и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте примерно 1/4 черники (всего пригоршню). Затем вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Посыпьте сахаром, затем выложите сверху чернику и орешки ровным слоем, слегка вдавливая их в тесто. Сверху полейте тремя ложками мягкого сливочного масла и немного присыпьте корицей.

Выпекайте 45 минут, до полной готовности и золотистой корочки.

Дайте полностью остыть в форме для пирога, затем подавайте на стол.

Информационная служба 7days.us