Сегодняшний рецепт - миска куриной лапши по-азиатски – просто и незаметно улучшит качество питания вашей семьи. Новое исследование, опубликованное в «Американском журнале профилактической медицины», показало, что люди, которые готовят дома, чаще являются приверженцами правильного питания, чем любители кафе и обедов на вынос.
На основе интервью с 400 участниками, исследователи из Университета Вашингтона обнаружили, что те, кто готовил дома, едят пищу с более низким содержанием калорий, сахара и жира. Еще один бонус для домашних кулинаров – экономия на питании.
В этом рецепте используется интересная традиция азиатской домашней кулинарии – ингредиенты добавляются в миску слоями, чтобы получилось одно блюдо. В основе таких рецептов – крупа, например, рис или киноа, а в конце в миску добавляют свежие овощи и белок определенного типа (говядина, курица, свинина, рыба или бобовые), и завершается блюдо заправкой или соусом.
В основу нашей миски мы выбрали спагетти из цельной пшеницы. Если вы раньше не пробовали такой сорт, то, возможно, вкус лапши покажется вам более интересным, если подавать ее с соусом на основе арахисового масла. И, самое главное, цельнозерновые макароны содержат в три раза больше клетчатки, чем белые.
Не пугайтесь длины рецепта. Все ингредиенты можно подготовить заблаговременно, а собрать – проще простого. Подготовьте арахисовую заправку за два-три дня, а курицу и овощи - за день до подачи на стол. И в день подачи приготовьте макароны, разогрейте курицу и начните сборку.
На 5 порций/Время подготовки: 20 минут/Общее время: 45 минут
Курица:
2 столовые ложки масла канолы
1 чашка нарезанного лука
3 зубчика чеснока, очистить, раздавить
1 чайная ложка молотого имбиря
1/8 чайной ложки красного перца крупного помола
1 фунт фарша из куриной грудки (или индейки)
2 столовые ложки соуса хойсин
2 столовые ложки рисового уксуса
1 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1/4 чайной ложки черного перца
Арахисовая заправка:
11/2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка соуса хойсин
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка чесночного соуса чили по-тайски
11/2 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки воды
5 чашек готовой цельнозерновой лапши для спагетти
12/3 чашки измельченной моркови
12/3 чашки стручковой фасоли (каждый стручок нарезать на 3-4 куска)
12/3 чашка мелко нарезанного красного перца
1/3 чашки нашинкованного зеленого лука
Сначала готовим курицу. На среднем огне нагрейте масло в большой керамической сковороде. Добавьте лук, чеснок, имбирь, красный перец крупного помола и жарьте 2-3 минуты. Добавьте куриный фарш и продолжайте жарить. Смешайте соус хойсин, рисовый уксус, соевый соус и черный перец. Влейте смесь в куриный фарш и продолжайте жарить, периодически помешивая до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится; 5-8 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте арахисовое масло, соус хойсин, коричневый сахар и чесночную пасту чили до однородности.
Постепенно влейте соевый соус, уксус и воду, перемешайте до получения однородной массы. Чтобы собрать одну миску, на дно выложите чашку готовых спагетти, сверху -1/2 чашки куриного фарша, 1/3 чашки измельченной моркови, 1/3 чашки нарезанной стручковой фасоли и 1/3 чашки красного перца. Полейте каждую порцию 2 столовыми ложками арахисовой заправки и украсьте зеленым луком.
Информационная служба 7days.us