Наступили дни летнего урожая, когда любой стол украсит свежий салат в качестве основного блюда. Салаты, состоящие из разнообразных овощей и мяса, источника белка, это отличный способ использовать остатки готовой курицы или рыбы, а овощи всегда можно купить на фермерском рынке.

Чтобы сделать летний салат, у вас должны быть следующие ингредиенты: консервированные бобы и тунец, различная зелень, помидоры (в сезон), огурцы, сельдерей, морковь, зелень и яйца вкрутую. К ним вы можете добавить оставшиеся вареные овощи, мясо, рыбу, жареный картофель, семена и орехи, макароны или сложные углеводы - коричневый рис, киноа и бульгур.

Помните, что ради более насыщенного вкуса необходимо брать сезонные овощи. Нет ничего вкуснее, чем помидор со своей грядки в пиковый сезон или огурец с фермерского рынка.

Перед подачей салата на стол вы можете выложить все ингредиенты на большом блюде, сгруппировав их вместе. Например, помидоры, молодой картофель, зеленая фасоль и жареный тунец с зеленью. Если же вы торопитесь, смешайте несколько составляющих вместе и покроите сверху сыр, мясо и украсьте половинками помидоров черри, а затем влейте заправку или подайте на отдельном блюде.

Салат с фенхелем, рукколой и жареным цыпленком

Сочетание фенхеля и кресс-салата придает блюду освежающий вкус. Вместо курицы можно взять любой белковый продукт, например, свиную вырезку, креветки, морские гребешки или тунец. Травы, например, тимьян, базилик и лук, можно при желании добавить в заправку. 

Для салата:

2 чашки рукколы

1 пучок кресс-салата, жесткие стебли отрезать и выбросить

2 луковицы фенхеля, конец и внешние отростки срезать

Сок одного лимона

1/4 чашки оливкового масла

Соль и свежемолотый перец по вкусу

1 цельная куриная грудка без костей, без кожи, разрезать пополам, отбить

1 столовая ложка мелко нарезанного тимьяна

Для заправки:

3 столовые ложки бальзамического уксуса

1 маленькая луковица-шалот, нашинковать

2 чайных ложки эстрагона, мелко нарезать

1/4 чашки мелко нарезанной листовой петрушки

1/3-1/2 чашки оливкового масла

Соль и перец

1 спелый авокадо, разрезать пополам, вырезать сердцевину, разрезать на дольки

Выложите рукколу в среднюю миску, добавьте кресс-салат и перемешайте. Поставьте в холодильник.

Нарежьте фенхель на мелкие кусочки и переложите в маленькую миску. Добавьте лимонный сок, одну столовую ложку оливкового масла, соль и перец, отложите.

В маленькой миске смешайте куриное мясо с тремя столовыми ложками оливкового масла, тимьяном, солью и перцем, отложите на 30 минут или оставьте на ночь в холодильник.

Смешайте бальзамический уксус, лук-шалот, эстрагон и петрушку в маленькой миске. Не спеша влейте масло, постоянно перемешивая, приправьте по вкусу солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте специй.

Установите температуру подогрева гриля на максимум, подождите 5 минут. Жарьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на разделочную доску и нарежьте на тонкие полоски по диагонали.

Смешайте зелень с четвертью заправки. Разложите зелень по четырем тарелкам. Сверху выложите маринованный укроп, жареную курицу и авокадо. Полейте каждую тарелку ложкой заправки и, при желании, остаток подайте на отдельной тарелке. На 4 порции.

Информационная служба 7days.us