Наконец-то мы покончили с этим нездоровым пристрастием к обезжиренной еде! Многочисленные исследования показали, что рацион с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов не дает результатов – не помогает сбросить лишний вес и не предотвращает болезни.
На самом деле, именно обезжиренные продукты вызвали нынешнюю эпидемию ожирения, которая способствует возникновению рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
«В конце концов, американцы избавились от страсти к обезжиренному», - отмечает кардиолог Стивен Синатра. По его словам, последние исследования ясно продемонстрировали, что потребление более здоровых жиров намного превосходит рацион из простых углеводов и сахаров, как в плане пользы для здоровья, так и потери веса.
«Например, богатые органическими жирами рыба, мясо и особенно йогурты, содержащие насыщенные жиры, приводят к более благоприятному уровню инсулина, чем обезжиренные продукты, - говорит он. – Секрет к похудению, поддержанию веса и снижению риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний заключается в употреблении здоровых жиров наряду с постным белком, при одновременном ограничении углеводов».
Доктор Дрю Рэмси, автор книги «Eat Complete», указывает, что «научные доказательства, подтверждающие вред насыщенных жиров, были поставлены под сомнение медицинским сообществом. «Это не означает, что теперь вы можете есть все, что угодно, причем в любых количествах, но это означает, что такие продукты, как жирный йогурт, которые являются частью хорошо разрекламированной средиземноморской диеты, очень полезны, - говорит Рэмси, работающий в Колумбийском университете. – В самых полезных диетах обязательно присутствуют молочные продукты».
Доктор Джонни Боуден, Ph.D., тоже приветствует возвращение жирных продуктов в наш рацион: «Исследование за исследованием не показало никакой ценности маложирных продуктов для потери веса, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других недугов. Клинические данные показывают, что такая диета является практически неприемлема».
Доктор Дариуш Мозаффариан, ведущий кардиолог и декан Школы науки питания в Университете Тафтса, говорит, что последние исследования доказали «бесполезность» еды с низким содержанием жиров и превосходство средиземноморской диеты. «Подтверждая другие наблюдения, крупные рандомизированные исследования в 2006 и 2013 годах показали, что обезжиренные продукты не имели каких-либо существенных преимуществ в плане профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и развития рака, зато диета с высоким содержанием жиров в средиземноморском стиле, богатая орехами и оливковым маслом, значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и долгосрочное увеличение веса», - отмечает он.
Боуден приводит в пример исследование Гарвардского университета, выявившее, что у женщин в постменопаузе, заменивших жирные продукты на высокоуглеводные, фактически увеличились факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он подчеркивает важность источников полезного жира. «Мы знаем о противовоспалительных эффектах жирных кислот омега-3, омега-7 и омега-9, - говорит он. - Важно помнить, что эти жиры необходимо получать из органических источников – вскормленной на траве говядины, малазийского пальмового масла, кокосового масла, а не растительных масел».
Боуден также приветствует возвращение на стол яичного желтка. «Омлет из одних белков – самая ужасная идея в диетологии прошлого века, и я рад, что ее, наконец, разоблачили, - говорит он. - Фермерское яйцо – одно из самых совершенных продуктов природы, и пренебрежение желтком было просто непростительно».
