Шавуот – радостный праздник сырных угощений и молочных десертов. Многие отмечают его приготовлением чизкейка. Но откуда взялась молочная тема?

Как евреи, «мы не просто рассказываем историю - она питает нас духовно и физически», говорит раввин батшир Торчио. В Шавуот, который начинается в этом году на закате 23 мая, мы отмечаем дарование Торы на горе Синай. Неотъемлемой частью этих новых законов являются правила кашрута. Мы знаем, что нельзя смешивать мясо и молочные продукты. Шавуот напоминает нам, что у нас нет необходимой утвари для приготовления мяса на горе Синай.

Вот несколько вкусных рецептов:

Шоколадно-банановый чизкейк

6 унций горького шоколада нарезать на мелкие кусочки

8 унций мягкого сливочного сыра

1 ½ стакана сахара-песка + 3 столовых ложки отдельно

1 очень спелый банан

3 чайные ложки ванили

4 больших яйца, желтки и белки отделить

2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан муки

3/4 чайной ложки соли

½ чайной ложки разрыхлителя

Разогреть духовку до 350 градусов и устлать 9-дюймовый квадратный металлический противень фольгой. Смазать фольгу маслом.

Растопить шоколад в кастрюле на медленном огне. Пока шоколад остывает, сделать банановую начинку, взбив сливочный сыр и 3 столовых ложки гранулированного сахара до пиков с помощью миксера. Добавить 1 ч.л.. ванили, 1 яйцо и взбить на низкой скорости. Перелейте смесь в отдельную миску.

Взбейте масло и оставшиеся 1 ½ чашки сахара до кремообразного состояния. Добавьте оставшиеся 3 яйца по одному, а затем по 2 ч.л.. ванили и охлажденный расплавленный шоколад. Вручную или с помощью миксера взбейте смесь, засыпав соль и разрыхлитель.

Оставьте 1 стакан шоколадного теста, остальное выложите на фольгу, разгладьте. Намажьте на шоколадную смесь сверху сырно-банановый крем. Ложкой размажьте оставшееся шоколадное тесто по всей поверхности. Столовый нож проведите через все слои теста, чтобы придать мраморный эффект.

Выпекать на центральной стойке 50-55 минут. Дайте чизкейку остыть на решетке, затем поместить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Мини-сморы

2 столовые ложки какао-порошка

3 столовые ложки кукурузного крахмала

¼ чайной ложки соли

1 стакан жирных сливок

3 яичных желтка

2 стакана молока

2/3 стакана сахарного песка

1 чайная ложка экстракта ванили

1 ½ стакана шоколадной стружки

12 мини-коржей Graham cracker pie crusts (они продаются в крупных продуктовых магазинах)

1 чашка мягкого зефира

½ стакана сдобной крошки

В большой стеклянной миске смешайте порошок какао, кукурузный крахмал и соль. Взбейте сливки до однородной структуры, добавьте яичные желтки и смесь кукурузного крахмала.

К молоку добавьте сахар и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Не позволяйте молоку закипеть!

Влейте половину горячего молока в миску с кремом и яичными желтками. Взбейте, залейте все обратно в кастрюлю. Грейте на среднем огне, часто помешивая, пока пудинг не закипит, помешивая, кипятите еще 2 минуты. Снимите с огня, добавьте ваниль, шоколадную крошку и оставьте на 1-2 минуты.

Перелейте пудинг в герметичный контейнер, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой. Когда пудинг остынет, переложите его на готовые коржи. Добавьте 1 ч.л. мягкого зефира и посыпьте сдобной крошкой.