Защищаясь от критики, производители молока на этой неделе начали социальную кампанию в СМИ, чтобы восстановить доверие общественности к пользе, которую приносит здоровью их продукт. Но можно ли назвать молоко полезным продуктом?
В то время как правительство призывает к увеличению потребления молока, некоторые исследования показывают, что у этого продукта есть слишком много негативных последствий. Вот краткий обзор того, что в настоящее время говорит наука о пользе молока:
Рацион, богатый молоком, уже давно позиционируется как самый полезный для детей: говорят, что молоко помогает укрепить кости и мышцы, а еще - предотвратить развитие остеопороза у пожилых. Сторонники особо отметили содержащийся в нем кальций, калий и витамин D. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневное потребление обезжиренного молока или молочных продуктов с низким содержанием жира, от 2-х до 2,5 стаканов для детей младшего возраста и 3 стаканов в день для детей старшего возраста и взрослых.
Некоторые потребители говорят, что самое полезное для здоровья молоко – парное, прямо из-под коровы. Но медики говорят, что молоко должно быть пастеризованным, иначе в нем будут присутствовать болезнетворные микробы, такие как кампилобактер и сальмонелла. Исследования показывают, что пастеризация может уменьшит содержание некоторых витаминов в молоке – например, тиамина, витамина В12, витамина С, но молоко - далеко не главный источник этих витаминов. В целом, пастеризация существенно не меняет питательную ценность молока - и даже может спасти жизнь, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний.
Некоторые ученые начали сомневаться в заявлениях о пользе молока. Например, ученые отмечают малое число переломов и трещин в костях среди жителей стран Азии, где потребляется мало молока, и поставили под сомнение доказательства, поддерживающие правительственные рекомендации по потреблению молока. Более того, некоторые исследования связывают молоко с риском развития рака яичников и рака простаты - хотя многие ученые полагают, что прежде, чем делать выводы, необходимо провести дополнительные исследования.
В прошлом году шведские ученые обнаружили, что женщины, которые пьюттри илибольше стаканов молокав день,умирают впочтивдвое быстрее, чемте, кто не выпивают и стакана. К тому же, любительницы молока чаще страдают от переломов костей. Другие молочные продуктысподобными последствиями не связаны. В результате, в СМИпоявились такие заголовки, как«Молоко может быть не оченьполезным для организма».
В этот переломный момент употребление молока сократилось, и производители молока решили исправить ситуацию. Новые социальные медиа кампании освещают разные вопросы, например, насколько больше белка можно получить из коровьего молока по сравнению с миндальным. Производители молока также спорят о важности молока в культуре, где часто пьют газированные напитки, и многие дети не едят рекомендуемое количество фруктов и овощей.
«Мысль, что молоко - это «совершенная еда», была дискредитирована», - говорит Дэвид Левицкий, эксперт по вопросам питания и психологии в Корнельском университете. Но оно остается богатым источником кальция и до сих пор рассматривается как ценный компонент хорошо сбалансированного рациона - особенно детского.
