Несмотря то, что слышат большинство людей всю свою жизнь, в соответствии с новым исследованием, результаты которого были опубликованы в журнале BMJ, молоко может быть не таким уж полезным для костей или продолжительности жизни. Исследование показало, что потребление молока в больших количествах было связано с увеличением риска переломов костей и ранней смертности. Между тем, сыр, йогурт и другие ферментированные продукты, судя по всему, остаются «в белом списке». Не совсем понятно, почему, но исследования показывают, что одно только молоко может увеличить воспаления и окислительный стресс в организме. Исследование поднимает некоторые интересные вопросы, и, по крайней мере, до появления результатов последующих исследований, лучше всего ограничить употребление молока.
За последние годы возникли определенные вопросы о влиянии коровьего молока на здоровье человека. Было показано, что оно связано с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом, хотя йогурт и другие ферментированные продукты все еще способствуют хорошей работе сердца. Однако исследования, касающиеся переломов костей, дали более противоречивые итоги. «Я изучал переломы в течение последних 25 лет, - сказал ведущий автор исследования, Карл Майклссон. - Я был озадачен очевидной тенденцией к более высокому риску переломов с повышенным потреблением молока».
Ученые расспросили 61,000 женщин и 45,000 мужчин об их пищевых привычках, в том числе, как часто они употребляют 96 конкретных продуктов питания, среди которых были молоко, сыр и йогурт. Они наблюдали за женщинами в течение 20 лет, мужчинами - в течение 11 лет, отмечая, у скольких из них были переломы шейки бедра и другие переломы костей, и сколько умерло.
Женщины не только не получали никакой пользы от употребления большего количества молока, три или более стаканов в день приводили к значительно большему риску перелома костей. И для мужчин, и для женщин было верно одно - чем больше молока они пили, тем выше был риск смерти.
Сыр и прочие кисломолочные продукты, судя по всему, не связаны с той же угрозой – на самом деле, с увеличением потребления этих продуктов, риск перелома костей снижался, как и риск смертности.
Авторы полагают, что молоко само по себе может иметь негативный эффект, потому что оно вызывает воспалительные процессы в организме. Команда обнаружила больше признаков, указывающих на окислительный стресс и воспаление, у людей, которые пили больше молока.
Что же содержится в самом молоке - но не сыре или йогурте - что приводит к воспалению? Виновником может быть сахар, который присутствует в молоке, D-галактоза, которая ассоциируется с ускоренным старением. «Даже небольшая доза D-галактозы вызывает изменения, которые напоминают естественное старение у животных, - пишут авторы, - в том числе, укороченная продолжительность жизни, вызванная окислительным стрессом, хроническое воспаление, нейродегенеративные расстройства, снижение иммунного ответа и генные изменения».
Конечно, причинно-следственная связь не была выявлена - только соотношение. Возможно, причиной риска переломов являются другие факторы, пока еще не обнаруженные. Исследование, без сомнения, любопытное, учитывая, как часто молоко провозглашают одним из лучших средств укрепления костей.
