У Америки непомерная тяга к сладкому - и это нас убивает! Чрезмерное потребление сахара было связано с различными хроническими заболеваниями, в том числе сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, диабетом и болезнью Альцгеймера.
Но избежать сладостей практически невозможно, потому что наша пища изобилует сахарами. Сахар можно найти не только в сладостях, но и во фруктах, овощах и таких распространенных продуктах, как хлеб, макаронные изделия и кетчуп. Но хуже всего разнообразные газировки, фруктовые пунши и другие подслащенные напитки.
«Мы потребляем слишком много сахара, причем большая часть поступает из подслащенных напитков, - говорит диетолог Джоан Блейк. – Мы буквально пожираем его, и в процессе потребляем лишние калории без каких-либо питательных веществ».
Федеральное правительство обновило законы о маркировке пищевых продуктов США в мае, в первый раз потребовав, чтобы начиная с 2018 года на этикетке полуфабрикатов значились добавленные сахара.
Тело превращает сахар в глюкозу, которая питает обмен веществ запускает обмен веществ. Но когда она перерабатывается не целиком, она скапливается в организме в виде вредного жира. Специалисты в области здравоохранения уже давно обсуждают, так ли полезен сахар для вашего здоровья, и не вреднее ли искусственные подсластители, чем натуральная сахароза, содержащаяся во фруктах и других продуктах питания.
Последние исследования показывают, что сахара, в основном, все одинаковы, неважно, откуда они – из фруктов или сахарницы. Но диетологи также отмечают, что употребление в пищу естественно сладких продуктов – например, фруктов - это лучший вариант, чем торты, печенье и пирожные. «Есть какая-то правда в изречении «сахар есть сахар», - отмечает Джой Дубост, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия. - Тело не видит разницы между натуральным сахаром и подсластилетем».
Тем не менее, есть большая разница в том, в какой форме мы едим сахар. Например, большое яблоко содержит такое же количество сахара, как и шесть печеньиц Oreo. Но съесть яблоко гораздо полезнее.
«Мы обычно не волнуемся насчет натурального сахара, который содержится в свежих фруктах, потому что получаем другие вещества, которые очень полезны для нашего здоровья, - отмечает Блейк, адъюнкт-профессор в Бостонском университете. - Фрукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой».
Клетчатка, в частности, оказывает благотворное влияние, поскольку изменяет темп обработки сахара. «Клетчатка замедляет переваривание углеводов, поэтому не позволяет резко подняться уровню сахара в крови, - объясняет Кэрол Шерман, диетолог в Бока-Ратон, штат Флорида. - Вот почему сахар в вашей крови не поднимается так же быстро от съеденного яблока, как от безалкогольного напитка».
Клетчатка также насыщает, поэтому вы дольше не чувствуете голода, съев фрукты, в отличие от сладких напитков или конфет.
Исследования показывают, что природные сахара, содержащиеся во фруктах, не способствуют увеличению веса. Употребление в пищу свежих фруктов даже снижает риск развития ожирения и диабета. И когда люди сокращают потребление фруктов, это не сильно влияет на их уровень сахара в крови или вес.
Но эксперты говорят, что нам определенно следует ограничить потребление продуктов с подсластителями, в том числе вездесущим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. А натуральные подсластители, например, мед и сироп агавы, ненамного лучше, поскольку содержат даже больше фруктозы, чем кукурузный сироп.
