Восхитительный вкус. Тонкий аромат. Такие слова приходят в голову, когда слышишь о «пахлаве» - блюде с грецким орехами или фисташками, покрывающими тонкие слои теста фило и политые медом.
Но это блюдо можно приготовить иначе. Оливки и пахлава? Неожиданное сочетание, но удивительно вкусное. В этом рецепте тоже используются фисташки. Рекомендуем покупать их уже в очищенном виде, без скорлупы – это значительно облегчит процесс приготовления. Фисташки, оливки и оливковое масло очень полезны: они не только понижают уровень «вредного» холестерина, но и способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Оливки «Каламата» и сыр фета придают этому блюду слабый соленый привкус, поэтому добавлять лишнюю соль не требуется.
Это блюдо можно подавать отдельно, как закуску, и вместе с салатом. По предупреждаем сразу: одним кусочком вам не обойтись!
Рецепт рассчитан на 32 батончика. Приготовление займет: 1 час 30 минут плюс время на охлаждение.
1/2 упаковки замороженного теста фило на 16 унций (14х9-дюймовые прямоугольники)
2 чашки мелко нарезанных оливок «Каламата» без косточек
1 1/2 чашки мелко нарезанных соленых фисташек (6 унций)
4 унции сыра фета, разломать на крошки (около 1 чашки)
1 столовая ложка рубленого свежего чеснока
2 чайные ложки сушеного орегано, измельчить
3/4 чашки оливкового масла
1 апельсин, кожуру снять, сок выжать (около 2 чайные ложки цедры и 1/4 стакана сока)
1/4 чашки Sauvignon Blanc или другого сухого белого вина
3 столовые ложки меда
Разморозьте один рулон тесла фило согласно указаниям на упаковке. Другой оставьте в морозильной камере.
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Сначала займемся начинкой. В большой миске смешайте оливки, фисташки, сыр фета, чеснок и орегано. Смажьте оливковым маслом дно формы для выпечки 13 на 9 дюймов. Раскатайте фило и набросьте на него влажное, чистое кухонное полотенце.
Пять листов теста сложите друг на друга в подготовленной форме, каждый слой смажьте оливковым маслом. Один лист разотрите в крупную крошку, посыпьте сверху вместе с 1/3 подготовленной начинки из оливок и сыра (около 1 1/3 чашки). Повторите этот процесс с другими листами теста и начинкой из оливок, всякий раз посыпая каждый слой крошками из одного листа фило, а затем сверху выкладывайте начинку. Каждый лист смажьте оливковым маслом.
Сверху положите оставшееся тесто, каждый лист смажьте оливковым маслом. Полейте оставшимся маслом. Используя острый нож, разрежьте сложенные слои на 32 части по диагонали. Выпекайте каждый в течение 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть на решетке, не вынимая из формы.
Пока пахлава готовится, в маленькой кастрюле смешайте апельсиновую цедру и сок апельсина, вино и мед, разогрейте. Залейте теплую пахлаву; поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол можно порезать пахлаву на маленькие батончики.
Информационная служба 7days.us
